Подушки с Карамелизированными Бананами

Пирожки с карамелизированными бананами готовятся из нежного теста, которое обрабатывается в несколько этапов с маргарином, а затем наполняется бананами, приготовленными с сахаром и корицей. Тесту требуется несколько охлаждений в холодильнике, поэтому рецепт требует немного терпения, но шаги простые. Бананы должны слегка карамелизоваться, не будучи полностью раздавленными, а начинка используется после охлаждения. Быстрая информация Общее время: не указано точно; рецепт включает несколько этапов охлаждения по 10 минут Время приготовления: примерно 60-90 минут, в зависимости от того, насколько быстро раскатывается и заворачивается тесто Время выпечки: не указано; выпекаются при 180 градусах Цельсия до золотистого цвета Порции: количество зависит от размера вырезанных кружочков Сложность: средняя Тип рецепта: десерт с слоеным тестом и начинкой из карамелизированных бананов Ингредиенты Для теста 300 г муки 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка уксуса 250 г мягкого маргарина 12 мл воды, добавляемой для замеса Для начинки 2 банана 4 столовые ложки сахара 1 чайная ложка корицы 1 столовая ложка маргарина Для смазки и склеивания 1 яйцо, используемое для склеивания краев и смазывания пирожков; белок используется для краев, а желток — сверху Приготовление 1. Приготовьте тесто Положите в миску муку, соль, уксус и 50 г маргарина, предназначенного для теста. Влейте воду и начните замешивать. Работайте с тестом, пока оно не станет однородным и не будет прилипать к рукам. Количество воды указано как 12 мл, но в оригинальном рецепте также упоминается, что добавляется столько, сколько нужно для замеса. Если тесто все еще слишком сухое, воду нужно добавлять постепенно, а не всю сразу. Накройте миску пленкой и поставьте тесто в холодильник на 10 минут. 2. Раскатайте и заверните тесто После первого охлаждения посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой, формируя пласт. Положите в центр оставшийся маргарин, то есть разницу до 250 г, предусмотренных для теста. Заверните пласт так, чтобы маргарин остался внутри, затем снова поставьте тесто в холодильник на 10 минут. После этого этапа повторите раскатку, заворачивание и охлаждение еще пять раз, согласно рецепту. Важно, чтобы тесто каждый раз проходило через холодильник, так как маргарин должен оставаться как можно более холодным между слоями теста. Если оно начинает слишком сильно размягчаться во время работы, не заставляйте его раскатываться, а продолжайте после охлаждения. 3. Приготовьте начинку из бананов Очистите бананы и нарежьте их кружочками. В сковороду положите столовую ложку маргарина и четыре столовые ложки сахара. Когда сахар начнет плавиться, добавьте кружочки бананов и корицу. Очень осторожно перемешивайте, чтобы бананы не раздавились. Дайте им покипеть, пока сахар не карамелизуется, а бананы не покроются образовавшейся в сковороде смесью. Начинку нужно оставить остывать перед тем, как положить на тесто. 4. Вырежьте тесто После того как вы завершили все этапы раскатки и охлаждения, снова посыпьте стол немного мукой и раскатайте тонкий пласт. С помощью круглой формы вырежьте кружочки. Размер не указан в рецепте, так что вы можете использовать подходящую форму для тех пирожков, которые хотите получить. Важно, чтобы в центре было достаточно места для начинки и для закрытия краев. 5. Наполните и закройте пирожки Положите в центр каждого кружка по чайной ложке карамелизованных бананов. Сложите кружок над начинкой, получая полукруглую форму. Смажьте край белком, затем хорошо прижмите, чтобы тесто склеилось. Закройте каждый пирожок осторожно, особенно в месте, где тесто встречается, чтобы начинка не вытекла во время выпечки. 6. Выпекайте десерт Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их поверхность желтком. В оригинальном рецепте упоминается использование оставшегося белка для склеивания и желтка для подрумянивания. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте, пока тесто не подрумянится. Точное время выпечки не указано, поэтому следите за цветом теста во второй половине выпечки. Доставайте пирожки, когда они подрумянятся сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует простые ингредиенты и превращает спелые бананы в начинку для десерта с нежным тестом. Порции можно делать меньше или больше, в зависимости от используемой формы, а процесс легко следовать, даже если тесто имеет несколько этапов охлаждения. Карамелизованные бананы можно приготовить заранее, при условии, что их оставят остыть перед наполнением. Советы и вариации Советы Замешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но не добавляйте слишком много муки. Тесто должно быть способно раскатываться и складываться. Маргарин, используемый для заворачивания, должен оставаться внутри пласта. Если он вытечет или тесто станет слишком мягким, охлаждение в течение 10 минут необходимо перед следующей раскаткой. Осторожно перемешивайте бананы в сковороде. Кружочки лучше сохраняют форму, если их переворачивать и осторожно двигать. Дайте начинке остыть перед тем, как положить ее на тесто. Горячая начинка может размягчить пласт и усложнить закрытие. Не кладите слишком много начинки в каждый кружок. Одна чайная ложка — это указанное количество в рецепте, и оставляет достаточно места для склеивания краев. Замены Оригинальный рецепт не предлагает замен для основных ингредиентов. Чтобы сохранить текстуру теста и метод заворачивания, рекомендуется использовать указанные ингредиенты и количества. Вариации Вы можете изменить только форму конечных кусочков, используя большие или маленькие круги, не меняя тесто и начинку. В зависимости от размера изменится и количество полученных пирожков. Другой вариант — вырезать кружочки немного меньшего размера для индивидуальных порций. Количество начинки остается таким же, как в рецепте: по чайной ложке на каждый кусочек. Идеи для подачи Пирожки подаются после того, как они достаточно остынут, чтобы их можно было манипулировать. Их можно положить на десертное блюдо или подать как сладкий перекус. Рецепт не включает соус или начинку, поэтому их можно есть просто с начинкой из карамелизованных бананов внутри. Часто задаваемые вопросы 1. Почему тесто нужно охлаждать несколько раз? Охлаждение помогает маргарину оставаться между слоями теста во время раскатки и заворачивания. Рецепт предполагает повторение этого этапа пять раз, по 10 минут в холодильнике после заворачивания. 2. Могу ли я использовать весь маргарин сразу в тесте? Нет. Из 250 г маргарина для теста 50 г добавляются в начале вместе с мукой, солью и уксусом. Остальное добавляется в центр раскатанного пласта на этапе заворачивания. 3. Когда добавляется корица? Корица добавляется в сковороду после того, как сахар начинает плавиться, вместе с кружочками банана. Осторожно перемешивайте, пока сахар не карамелизуется. 4. Как склеиваются края пирожков? После того, как вы положите начинку, сложите круг и смажьте край белком. Хорошо прижмите края, чтобы два пласта теста соединились. Желток затем используется для смазывания сверху. 5. Сколько времени выпекаются пирожки? Источник не указывает точное количество минут. Пирожки выпекаются при 180 градусах Цельсия до приятного золотистого цвета сверху. Продолжительность может варьироваться в зависимости от толщины теста и размера кусочков. Пищевая ценность Значения ниже являются оценками для всего количества теста и начинки, так как финальное количество пирожков не указано. Подсчет может варьироваться в зависимости от типа используемого маргарина и количества яйца, оставшегося на поверхности теста. Для всего рецепта: Калории: примерно 3200-3500 ккал Белки: примерно 35-45 г Углеводы: примерно 320-350 г Жиры: примерно 200-220 г Если тесто поделить на 20 кусочков, один пирожок будет содержать ориентировочно 160-175 ккал. Эта цифра является лишь усредненной, не точной мерой. Более крупные кусочки будут содержать пропорционально больше калорий, а меньшие — меньше. Хранение и разогрев Выпеченные пирожки хранятся после охлаждения в закрытом контейнере, чтобы не высыхать. Поскольку у них начинка из карамелизованных бананов и тесто с маргарином, текстура лучше в первый день, когда тесто еще нежное и подрумяненное. Для разогрева положите кусочки на короткое время в теплую духовку, пока они не нагреются. Точное время не указано в рецепте. Лучше разогревать постепенно, чтобы начинка не подгорела, пока тесто не станет теплым. Хранение в холодильнике может размягчить тесто, поэтому пирожки более приятны, когда их едят свежими.