Poduszki z Karmelizowanymi Bananami

Poduszki z karmelizowanymi bananami przygotowuje się z kruchego ciasta, które jest wielokrotnie przetwarzane z margaryną, a następnie nadziewane bananami gotowanymi w cukrze i cynamonie. Ciasto wymaga kilku schłodzeń w lodówce, więc przepis wymaga odrobiny cierpliwości, ale kroki są proste. Banany należy delikatnie skarmelizować, nie rozgniatając ich całkowicie, a nadzienie używa się po ostygnięciu. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; przepis zawiera kilka etapów schłodzenia po 10 minut Czas przygotowania: około 60-90 minut, w zależności od szybkości rozwałkowania i pakowania ciasta Czas pieczenia: nie jest określony; piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż się zarumienią Porcje: liczba zależy od wielkości wycinanych kółek Trudność: średnia Rodzaj przepisu: deser z ciasta francuskiego i nadzieniem z karmelizowanych bananów Składniki Na ciasto 300 g mąki 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka octu 250 g miękkiej margaryny 12 cl wody, dodawanej do wyrabiania Na nadzienie 2 banany 4 łyżki cukru 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżka margaryny Do smarowania i sklejenia 1 jajko, używane do sklejania brzegów i smarowania poduszek; białko używa się na brzegach, a żółtko na wierzchu Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Umieść w misce mąkę, sól, ocet i 50 g margaryny przygotowanej do ciasta. Wlej wodę i zacznij wyrabiać. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się jednolite i nie będzie lepkie. Ilość wody podana to 12 cl, ale w oryginalnym przepisie zaznaczone jest, że należy dodać tyle, ile potrzeba do wyrabiania. Jeśli ciasto jest zbyt suche, wodę należy dodawać stopniowo, a nie od razu. Przykryj miskę folią i włóż ciasto do lodówki na 10 minut. 2. Rozwałkuj i zapakuj ciasto Po pierwszym schłodzeniu posyp stół mąką i rozwałkuj ciasto na płat. Umieść w środku pozostałą margarynę, czyli różnicę do 250 g przewidzianych dla ciasta. Złóż płat tak, aby margaryna pozostała w środku, a następnie włóż ciasto z powrotem do lodówki na 10 minut. Po tym etapie powtórz rozwałkowanie, pakowanie i schładzanie jeszcze pięć razy, zgodnie z przepisem. Ważne jest, aby ciasto za każdym razem przeszło przez lodówkę, ponieważ margaryna musi pozostać jak najzimniejsza między warstwami ciasta. Jeśli zaczyna się zbyt mocno rozmiękczać podczas pracy, nie wymuszaj rozwałkowania, ale kontynuuj po schłodzeniu. 3. Przygotuj nadzienie z bananów Obierz banany i pokrój je w plasterki. Umieść łyżkę margaryny i cztery łyżki cukru na patelni. Gdy cukier zacznie się topić, dodaj plasterki bananów i cynamon. Delikatnie wymieszaj, aby banany się nie rozpadły. Gotuj na ogniu, aż cukier skarmelizuje się, a banany pokryją się mieszanką utworzoną na patelni. Nadzienie należy pozostawić do ostygnięcia przed nałożeniem na ciasto. 4. Wytnij ciasto Po zakończeniu wszystkich etapów rozwałkowania i schłodzenia, ponownie posyp stół odrobiną mąki i rozwałkuj cienki płat. Za pomocą okrągłej formy wytnij kółka. Ich rozmiar nie jest określony w przepisie, więc możesz użyć formy odpowiedniej do poduszek, które chcesz uzyskać. Ważne jest, aby w środku było wystarczająco dużo miejsca na nadzienie i do zamknięcia brzegów. 5. Napełnij i zamknij poduszki Umieść w środku każdego kółka łyżeczkę nadzienia z karmelizowanych bananów. Złóż kółko nad nadzieniem, uzyskując półkolistą formę. Posmaruj brzeg białkiem, a następnie mocno naciśnij, aby ciasto się skleiło. Zamknij każdą poduszkę ostrożnie, szczególnie w miejscu, gdzie ciasto się styka, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. 6. Upiecz deser Ułóż poduszki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj ich powierzchnię żółtkiem. W oryginalnym przepisie zaznaczone jest użycie pozostałego białka do sklejania i żółtka do zarumienienia. Włóż blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz, aż ciasto pięknie się zarumieni. Dokładny czas pieczenia nie jest podany, więc obserwuj kolor ciasta w drugiej części pieczenia. Wyjmij poduszki, gdy są zarumienione na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ wykorzystuje proste składniki i przekształca dojrzałe banany w nadzienie odpowiednie do deseru z kruchego ciasta. Porcje mogą być mniejsze lub większe, w zależności od użytej formy, a proces jest łatwy do śledzenia, nawet jeśli ciasto ma kilka etapów schłodzenia. Karmelizowane banany można przygotować wcześniej, pod warunkiem, że zostaną ostudzone przed nadzieniem. Porady i wariacje Porady Wyrabiaj ciasto, aż nie będzie lepkie, ale nie dodawaj zbyt dużo mąki. Ciasto powinno być elastyczne i łatwe do rozwałkowania oraz składania. Margaryna używana do pakowania powinna pozostać wewnątrz płatu. Jeśli wycieka lub ciasto staje się zbyt miękkie, 10-minutowe schłodzenie jest konieczne przed kolejnym rozwałkowaniem. Delikatnie mieszaj banany na patelni. Plasterki lepiej zachowują swój kształt, jeśli są odwracane i poruszane ostrożnie. Pozwól nadzieniu ostygnąć przed nałożeniem na ciasto. Gorące nadzienie może zmiękczyć płat i utrudnić jego zamknięcie. Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia w każdym kółku. Łyżeczka to wskazana ilość w przepisie i zostawia wystarczająco dużo miejsca na sklejanie brzegów. Zamienniki Oryginalny przepis nie oferuje zamienników dla głównych składników. Aby zachować teksturę ciasta i metodę pakowania, zaleca się użycie wskazanych składników i ilości. Wariacje Możesz zmienić tylko kształt końcowych kawałków, używając mniejszych lub większych kółek, nie zmieniając ciasta i nadzienia. W zależności od rozmiaru zmieni się również liczba uzyskanych poduszek. Inna opcja to wycinanie kółek nieco mniejszych na porcje indywidualne. Ilość nadzienia pozostaje taka sama jak w przepisie: po łyżeczce na każdy kawałek. Pomysły na podanie Poduszki serwuje się po ostudzeniu na tyle, aby można je było obsługiwać. Można je umieścić na talerzu na deser lub podać jako słodką przekąskę. Przepis nie zawiera sosu ani polewy, więc można je spożywać prosto, z nadzieniem z karmelizowanych bananów w środku. Często zadawane pytania 1. Dlaczego ciasto musi być schładzane wielokrotnie? Schładzanie pomaga margarynie pozostać między warstwami ciasta podczas rozwałkowania i pakowania. Przepis przewiduje powtórzenie tego etapu pięć razy, po 10 minut w lodówce po pakowaniu. 2. Czy mogę użyć całej margaryny od razu w cieście? Nie. Z 250 g margaryny na ciasto, 50 g dodaje się na początku razem z mąką, solą i octem. Reszta dodawana jest w środku rozwałkowanego płatu, na etapie pakowania. 3. Kiedy dodaje się cynamon? Cynamon dodaje się na patelnię po tym, jak cukier zaczyna się topić, razem z plasterkami banana. Miesza się delikatnie, aż cukier się skarmelizuje. 4. Jak skleić brzegi poduszek? Po nałożeniu nadzienia złóż kółko i posmaruj brzeg białkiem. Mocno naciśnij na brzegach, aby dwie warstwy ciasta się połączyły. Żółtko używa się następnie do smarowania na wierzchu. 5. Jak długo się piecze? Źródło nie podaje dokładnej liczby minut. Poduszki piecze się w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż będą ładnie zarumienione na wierzchu. Czas może się różnić w zależności od grubości ciasta i rozmiaru kawałków. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całej ilości ciasta i nadzienia, ponieważ ostateczna liczba poduszek nie jest podana. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej margaryny i ilości jajka pozostałego na powierzchni ciasta. Dla całego przepisu: Kalorie: około 3200-3500 kcal Białko: około 35-45 g Węglowodany: około 320-350 g Tłuszcze: około 200-220 g Jeśli ciasto zostanie podzielone na 20 kawałków, jedna poduszka miałaby orientacyjnie 160-175 kcal. Ta wartość jest tylko średnią, nie dokładnym pomiarem. Większe kawałki będą miały proporcjonalnie więcej kalorii, a mniejsze mniej. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Upieczone poduszki przechowuje się po ostudzeniu w przykrytym pojemniku, aby nie wyschły. Ponieważ mają nadzienie z karmelizowanych bananów i ciasto z margaryną, tekstura jest lepsza w pierwszym dniu, kiedy ciasto jest nadal kruche i zarumienione. Aby podgrzać, umieść kawałki na krótko w ciepłym piekarniku, aż się podgrzeją. Dokładny czas nie jest podany w przepisie. Lepiej podgrzewać je stopniowo, aby nadzienie nie przypaliło się przed tym, jak ciasto będzie ciepłe. Przechowywanie w lodówce może zmiękczyć ciasto, dlatego poduszki są przyjemniejsze, gdy są spożywane na świeżo.