Kissen mit Karamellisierten Bananen

Name: Kissen mit Karamellisierten Bananen
Ingredients: 2 Bananen; 1 Teelöffel Zimt; 4 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Margarine zum Einfetten; 1 Eigelb. Für den Teig: 300 g Mehl; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Essig; 250 g weiche Margarine; 12 cl Wasser (je nach Bedarf zum Kneten des Teigs)

Wüste - Kissen mit Karamellisierten Bananen von Anamaria N. - Recipia Rezepte

Die Kissen mit karamellisierten Bananen werden aus einem zarten Teig hergestellt, der in mehreren Schritten mit Margarine verarbeitet wird, und dann mit in Zucker und Zimt gegarten Bananen gefüllt wird. Der Teig muss mehrmals im Kühlschrank gekühlt werden, daher erfordert das Rezept ein wenig Geduld, aber die Schritte sind einfach. Die Bananen sollten leicht karamellisiert werden, ohne vollständig zerdrückt zu werden, und die Füllung wird verwendet, nachdem sie abgekühlt ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; das Rezept beinhaltet mehrere Kühlphasen von jeweils 10 Minuten Vorbereitungszeit: etwa 60-90 Minuten, je nachdem, wie schnell der Teig ausgerollt und verpackt wird Backzeit: nicht angegeben; sie werden bei 180 Grad Celsius gebacken, bis sie goldbraun sind Portionen: die Anzahl hängt von der Größe der ausgestochenen Kreise ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert mit Blätterteig und Füllung aus karamellisierten Bananen Zutaten Für den Teig 300 g Mehl 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Essig 250 g weiche Margarine 12 cl Wasser, hinzugefügt zum Kneten Für die Füllung 2 Bananen 4 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Zimt 1 Esslöffel Margarine Zum Bestreichen und Verkleben 1 Ei, verwendet zum Verkleben der Ränder und Bestreichen der Kissen; das Eiweiß wird für die Ränder verwendet, das Eigelb obenauf Zubereitung 1. Teig vorbereiten Gib das Mehl, das Salz, den Essig und 50 g der für den Teig vorbereiteten Margarine in eine Schüssel. Gieße das Wasser dazu und beginne zu kneten. Knete den Teig, bis er homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt. Die Menge Wasser ist mit 12 cl angegeben, aber im ursprünglichen Rezept wird auch erwähnt, dass nur so viel verwendet werden sollte, wie für das Kneten nötig ist. Wenn der Teig noch zu trocken ist, sollte das Wasser nach und nach hinzugefügt werden, nicht alles auf einmal. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle den Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank. 2. Teig ausrollen und verpacken Nach der ersten Kühlung streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus, sodass ein Blatt entsteht. Lege die restliche Margarine, also die Differenz zu den 250 g, die für den Teig vorgesehen sind, in die Mitte. Verpacke das Blatt so, dass die Margarine im Inneren bleibt, und stelle den Teig erneut für 10 Minuten in den Kühlschrank. Wiederhole nach dieser Phase das Ausrollen, Verpacken und Kühlen insgesamt fünfmal, wie im Rezept angegeben. Es ist wichtig, dass der Teig jedes Mal in den Kühlschrank kommt, da die Margarine zwischen den Teigschichten kühl bleiben muss. Wenn sie zu weich wird, während du arbeitest, zwinge das Ausrollen nicht, sondern mache nach dem Kühlen weiter. 3. Bananenfüllung vorbereiten Schäle die Bananen und schneide sie in Ringe. Gib einen Esslöffel Margarine und die vier Esslöffel Zucker in eine Pfanne. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, füge die Bananenscheiben und den Zimt hinzu. Rühre sehr vorsichtig um, damit die Bananen nicht zerdrückt werden. Lasse sie auf dem Herd, bis der Zucker karamellisiert ist und die Bananen von der Mischung in der Pfanne bedeckt sind. Die Füllung sollte abkühlen, bevor sie auf den Teig gelegt wird. 4. Teig ausstechen Nachdem du alle Schritte des Ausrollens und Kühlens abgeschlossen hast, bestäube die Arbeitsfläche erneut mit etwas Mehl und rolle ein dünnes Blatt aus. Steche mit einer runden Form Kreise aus. Die Größe ist im Rezept nicht genau angegeben, sodass du eine geeignete Form für die Kissen verwenden kannst, die du erhalten möchtest. Wichtig ist, dass genug Platz in der Mitte für die Füllung und zum Schließen der Ränder bleibt. 5. Kissen füllen und schließen Gib in die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel der karamellisierten Bananenfüllung. Falte den Kreis über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht. Bestreiche den Rand mit Eiweiß und drücke gut, damit der Teig zusammenklebt. Schließe jedes Kissen sorgfältig, insbesondere an der Stelle, wo sich der Teig trifft, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. 6. Dessert backen Lege die Kissen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreiche die Oberfläche mit Eigelb. Im ursprünglichen Rezept wird erwähnt, dass das übrig gebliebene Eiweiß zum Verkleben und das Eigelb zum Bräunen verwendet wird. Stelle das Blech in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Backe, bis der Teig schön goldbraun ist. Die genaue Backzeit ist nicht angegeben, also achte auf die Farbe des Teigs in der zweiten Hälfte des Backens. Nimm die Kissen heraus, wenn sie an der Oberfläche goldbraun sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag das Rezept, weil es einfache Zutaten verwendet und reife Bananen in eine passende Füllung für ein zartes Dessert verwandelt. Die Portionen können kleiner oder größer gemacht werden, je nach verwendeter Form, und der Prozess ist leicht zu verfolgen, auch wenn der Teig mehrere Kühlphasen hat. Die karamellisierten Bananen können im Voraus zubereitet werden, solange sie vor dem Füllen abgekühlt werden. Tipps und Variationen Tipps Knete den Teig, bis er nicht mehr an den Händen klebt, aber füge nicht zu viel Mehl hinzu. Der Teig sollte ausgerollt und gefaltet werden können. Die Margarine, die zum Verpacken verwendet wird, sollte im Inneren des Blattes bleiben. Wenn sie herausläuft oder der Teig sehr weich wird, ist eine 10-minütige Kühlung vor dem nächsten Ausrollen notwendig. Rühre die Bananen vorsichtig in der Pfanne um. Die Ringe behalten ihre Form besser, wenn sie vorsichtig gewendet und bewegt werden. Lasse die Füllung abkühlen, bevor du sie auf den Teig legst. Eine heiße Füllung kann das Blatt aufweichen und das Schließen erschweren. Gib nicht zu viel Füllung in jeden Kreis. Ein Teelöffel ist die im Rezept angegebene Menge und lässt genügend Platz, um die Ränder zu verkleben. Ersatzstoffe Das ursprüngliche Rezept bietet keine Ersatzstoffe für die Hauptzutaten. Um die Textur des Teigs und die Verpackungsmethode zu erhalten, ist es empfehlenswert, die angegebenen Zutaten und Mengen zu verwenden. Variationen Du kannst nur die Form der Stücke ändern, indem du kleinere oder größere Kreise verwendest, ohne den Teig und die Füllung zu verändern. Je nach Größe wird sich auch die Anzahl der erhaltenen Kissen ändern. Eine weitere Variante besteht darin, die Kreise mit einer etwas kleineren Form für Einzelportionen auszustechen. Die Menge der Füllung bleibt die gleiche wie im Rezept: ein Teelöffel für jedes Stück. Serviervorschläge Die Kissen werden serviert, nachdem sie ausreichend abgekühlt sind, um sie handhaben zu können. Sie können auf einer Dessertplatte serviert oder als süßer Snack gereicht werden. Das Rezept enthält keine Soße oder Topping, sodass sie einfach mit der karamellisierten Bananenfüllung im Inneren genossen werden können. Häufig gestellte Fragen 1. Warum muss der Teig mehrmals gekühlt werden? Das Kühlen hilft, dass die Margarine zwischen den Teigschichten während des Ausrollens und Verpackens bleibt. Das Rezept sieht vor, diese Phase fünfmal zu wiederholen, mit jeweils 10 Minuten im Kühlschrank nach dem Verpacken. 2. Kann ich die gesamte Margarine auf einmal im Teig verwenden? Nein. Von den 250 g Margarine für den Teig werden 50 g von Anfang an zusammen mit dem Mehl, dem Salz und dem Essig hinzugefügt. Der Rest wird in die Mitte des ausgerollten Blattes für die Verpackungsphase gegeben. 3. Wann wird der Zimt hinzugefügt? Der Zimt wird in die Pfanne gegeben, nachdem der Zucker zu schmelzen beginnt, zusammen mit den Bananenscheiben. Rühre vorsichtig um, bis der Zucker karamellisiert. 4. Wie werden die Ränder der Kissen verklebt? Nachdem du die Füllung hinzugefügt hast, falte den Kreis und bestreiche den Rand mit Eiweiß. Drücke gut auf die Ränder, damit die beiden Teigblätter zusammenkleben. Das Eigelb wird dann zum Bestreichen oben verwendet. 5. Wie lange werden sie gebacken? Die Quelle gibt keine genaue Anzahl von Minuten an. Die Kissen werden bei 180 Grad Celsius gebacken, bis sie schön goldbraun an der Oberfläche sind. Die Dauer kann je nach Teigdicke und Stückgröße variieren. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für die gesamte Menge an Teig und Füllung, da die endgültige Anzahl der Kissen nicht angegeben ist. Die Berechnung kann je nach Art der verwendeten Margarine und der Menge des übrig gebliebenen Eis auf der Teigoberfläche variieren. Für das gesamte Rezept: Kalorien: etwa 3.200-3.500 kcal Eiweiß: etwa 35-45 g Kohlenhydrate: etwa 320-350 g Fette: etwa 200-220 g Wenn der Teig in 20 Stücke geteilt wird, hätte ein Kissen ungefähr 160-175 kcal. Dieser Wert ist nur ein Durchschnitt und keine exakte Messung. Größere Stücke haben proportional mehr Kalorien, während kleinere weniger haben. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die gebackenen Kissen werden nach dem Abkühlen in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt, damit sie nicht austrocknen. Da sie eine Füllung aus karamellisierten Bananen und einen Teig mit Margarine haben, ist die Textur am besten am ersten Tag, wenn der Teig noch zart und goldbraun ist. Zum Wiedererwärmen lege die Stücke für kurze Zeit in einen warmen Ofen, bis sie warm sind. Die genaue Dauer ist im Rezept nicht angegeben. Es ist besser, sie allmählich zu erwärmen, damit die Füllung nicht verbrennt, bevor der Teig warm ist. Die Aufbewahrung im Kühlschrank kann den Teig aufweichen, daher sind die Kissen am besten, wenn sie frisch verzehrt werden.