キャラメルバナナのクッション
バナナキャラメルのパフは、バターを使って段階的に作られたサクサクの生地で、砂糖とシナモンで調理されたバナナを詰めています。生地は冷蔵庫で数回冷やす必要があるため、レシピには少しの忍耐が必要ですが、手順は簡単です。バナナは完全に潰さずに軽くキャラメル化させる必要があり、詰め物は冷やしてから使用します。 クイック情報 総時間：正確には指定されていません；レシピには10分ごとの冷却ステップが含まれています 調理時間：約60〜90分、生地の伸ばしと包みの速さによります 焼き時間：正確には指定されていません；180度で焼き、きれいに焼き色がつくまで焼きます ポーション：数は切り抜く円のサイズによります 難易度：中程度 レシピの種類：パフ生地のデザートとキャラメルバナナの詰め物 材料 生地用 300g 小麦粉 1 小さじ 塩 1 小さじ 酢 250g 柔らかいバター 120ml 水（こねるために追加） 詰め物用 2 本 バナナ 4 大さじ 砂糖 1 小さじ シナモン 1 大さじ バター 塗るためと接着用 1 個 卵（端を接着し、パフに塗るために使用；白身は端に、黄身は上に使用） 作り方 1. 生地を準備する ボウルに小麦粉、塩、酢、そして生地用のバター50gを入れます。水を注ぎ、こね始めます。生地が均一になり、手にくっつかなくなるまでこねます。 水の量は120mlと指定されていますが、元のレシピでは必要な分だけを加えることが記載されています。生地がまだ乾燥している場合は、水を少しずつ追加してください。 ボウルをラップで覆い、生地を冷蔵庫に10分間置きます。 2. 生地を伸ばして包む 最初の冷却後、作業台に小麦粉を振りかけ、生地を麺棒で伸ばして薄いシートを作ります。 残りのバターを中央に置きます。生地を包んでバターを内部に閉じ込め、再び冷蔵庫に10分間置きます。 このステップの後、レシピに従って、伸ばし、包み、冷やす作業をさらに5回繰り返します。生地は必ず冷蔵庫を通過させる必要があります。バターが生地の層の間でできるだけ冷たいままであることが重要です。作業中にバターが柔らかくなりすぎた場合は、無理に伸ばさず、冷やしてから続けてください。 3. バナナの詰め物を準備する バナナの皮をむき、輪切りにします。 フライパンにバター1大さじと砂糖4大さじを入れます。砂糖が溶け始めたら、バナナの輪切りとシナモンを加えます。 バナナが潰れないように非常に優しく混ぜます。砂糖がキャラメル化し、バナナがフライパンの混合物に覆われるまで火にかけます。詰め物は生地に乗せる前に冷やしておく必要があります。 4. 生地を切り抜く すべての伸ばしと冷却のステップが終わったら、再び作業台に少し小麦粉を振りかけ、薄いシートを伸ばします。 丸い型で円を切り抜きます。サイズはレシピに指定されていないため、作りたいパフのために適切な型を使用できます。重要なのは、詰め物と端を閉じるために十分なスペースが中心にあることです。 5. パフを詰めて閉じる 各円の中央にキャラメルバナナの詰め物を小さじ1ずつ置きます。 円を詰め物の上に折りたたみ、半円の形を作ります。端に卵白を塗り、しっかりと押して生地を接着します。特に生地が接触する部分は、焼いている間に詰め物が漏れないように注意して各パフを閉じます。 6. デザートを焼く パフをクッキングシートを敷いた天板に並べます。 表面に卵黄を塗ります。元のレシピでは、残った卵白を接着に、卵黄を焼き色付けに使用することが記載されています。 天板を180度に設定したオーブンに入れます。生地が美しく焼き色がつくまで焼きます。正確な焼き時間は指定されていないため、焼きの後半で生地の色を観察してください。表面が焼き色がついたらパフを取り出します。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピが好きなのは、シンプルな材料を使って熟したバナナをサクサクのデザートの詰め物に変えるからです。ポーションは使用する型に応じて小さくしたり大きくしたりできますし、冷却段階がいくつかあってもプロセスは簡単に追えます。キャラメルバナナは事前に準備でき、詰める前に冷やしておく必要があります。 ヒントとバリエーション ヒント 生地が手にくっつかなくなるまでこねますが、過剰に小麦粉を加えないでください。生地は伸ばして折りたたむことができる必要があります。 包むために使用するバターは、生地のシートの内部に留まる必要があります。漏れたり、生地が非常に柔らかくなったりする場合は、次の伸ばしの前に10分間冷やす必要があります。 フライパンでバナナを優しく混ぜます。輪切りは、ひっくり返して軽く動かすことで形を保ちやすくなります。 詰め物を生地に置く前に冷やします。熱い詰め物はシートを柔らかくし、閉じるのを難しくする可能性があります。 各円に詰め物を多く入れすぎないでください。レシピで指定された量は小さじ1で、端を接着するために十分なスペースを残します。 置き換え 元のレシピでは、主要な材料の置き換えは提供されていません。生地のテクスチャーと包み方を維持するために、指定された材料と量を使用することをお勧めします。 バリエーション 最終的な形を変更することができ、小さな円や大きな円を使用しても、生地や詰め物を変更することなく行えます。サイズに応じて、得られるパフの数も変わります。 もう1つのバリエーションは、個別のポーションのために少し小さな型で円を切り抜くことです。詰め物の量はレシピと同じで、各ピースに小さじ1ずつです。 提供アイデア パフは、十分に冷やされて扱えるようになったら提供します。デザートの皿に盛り付けるか、甘いスナックとして提供できます。レシピにはソースやトッピングが含まれていないため、シンプルにキャラメルバナナの詰め物を内部に持つ状態で食べることができます。 よくある質問 1. なぜ生地を何度も冷やす必要があるのですか？ 冷却は、伸ばしと包みの間にバターが生地の層に留まるのを助けます。レシピでは、このステップを包みの後に10分間冷蔵庫で繰り返すことが指定されています。 2. 生地にすべてのバターを一度に使用できますか？ いいえ。生地用の250gのバターのうち、50gは最初に小麦粉、塩、酢と一緒に加えます。残りは伸ばしたシートの中央に追加され、包む段階で使用されます。 3. シナモンはいつ加えますか？ シナモンは、砂糖が溶け始めてからバナナの輪切りと一緒にフライパンに加えます。砂糖がキャラメル化するまで優しく混ぜます。 4. パフの端はどのように接着しますか？ 詰め物を置いた後、円を折りたたみ、端に卵白を塗ります。しっかりと端を押して、2つの生地シートが結合するようにします。黄身はその後、上に塗るために使用されます。 5. 焼き時間はどのくらいですか？ ソースには正確な分数が指定されていません。パフは180度で、表面が美しく焼き色がつくまで焼きます。時間は生地の厚さやサイズに応じて変わる可能性があります。 栄養価 以下の値は、最終的なパフの数が指定されていないため、生地と詰め物の全量の推定値です。計算は使用するバターの種類や、生地の表面に残った卵の量によって変わる可能性があります。 全レシピのため： カロリー：約3200〜3500 kcal タンパク質：約35〜45 g 炭水化物：約320〜350 g 脂肪：約200〜220 g 生地を20個に分けると、1つのパフはおおよそ160〜175 kcalになります。この値はあくまで平均であり、正確な測定値ではありません。大きなピースは比例してカロリーが多く、小さなピースは少なくなります。 保存と再加熱 焼いたパフは、冷やした後、乾燥しないように覆った容器に保存します。キャラメルバナナの詰め物とバターを含む生地のため、食感は初日に最も良好で、生地がまだサクサクして焼き色がついています。 再加熱するには、ピースを短時間温かいオーブンに入れて温めます。正確な時間はレシピに記載されていません。詰め物が焼きすぎないように、徐々に温めるのが良いです。冷蔵庫で保存すると生地が柔らかくなる可能性があるため、パフは新鮮なうちに食べるのが最も美味しいです。
材料
- バナナ2本、シナモン小さじ1、砂糖大さじ4、塗るためのマーガリン大さじ1、卵黄1個。生地用：小麦粉300g、塩小さじ1、酢小さじ1、柔らかいマーガリン250g、水12cl（生地をこねるのに必要な分）
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