कैरेमेलाइज्ड केले के तकिए

बनाना कैरेमलाइज्ड पिलो का आटा एक बटररी क्रस्ट से बनाया जाता है, जिसे कई चरणों में मैरगेरिन के साथ काम किया जाता है, फिर इसे चीनी और दालचीनी में पकी हुई केले की भराई से भरा जाता है। आटे को ठंडा करने के लिए कुछ बार फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है, इसलिए इस नुस्खे में थोड़ी धैर्य की जरूरत है, लेकिन कदम सरल हैं। केले को हल्का कैरेमलाइज होने के लिए छोड़ना चाहिए, बिना पूरी तरह से कुचले, और भराई को ठंडा होने के बाद उपयोग किया जाना चाहिए। तत्काल जानकारी कुल समय: स्पष्ट नहीं है; नुस्खा में 10 मिनट के कई ठंडा करने के चरण शामिल हैं तैयारी का समय: लगभग 60-90 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आटा कितनी तेजी से बेलकर और पैक किया जाता है बेकिंग का समय: स्पष्ट नहीं है; 180 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक कि सुनहरा न हो जाए पोर्टियन: संख्या कटे हुए सर्कल के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: कैरेमलाइज्ड केले की भराई के साथ पफ पेस्ट्री डेसर्ट सामग्री आटे के लिए 300 ग्राम आटा 1 चम्मच नमक 1 चम्मच सिरका 250 ग्राम नरम मैरगेरिन 12 क्ल पानी, गूंधने के लिए जोड़ा गया भराई के लिए 2 केले 4 चम्मच चीनी 1 चम्मच दालचीनी 1 चम्मच मैरगेरिन सिलाई और चिपकाने के लिए 1 अंडा, किनारों को चिपकाने और पिलो को ब्रश करने के लिए उपयोग किया जाता है; सफेद को किनारों पर और पीला ऊपर से उपयोग किया जाता है तैयारी की विधि 1. आटा तैयार करें एक बर्तन में आटा, नमक, सिरका और आटे के लिए 50 ग्राम मैरगेरिन डालें। पानी डालें और गूंधना शुरू करें। आटा तब तक गूंधें जब तक यह समरूप न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। पानी की मात्रा 12 क्ल के रूप में निर्दिष्ट है, लेकिन मूल नुस्खे में यह भी उल्लेख किया गया है कि इसे गूंधने के लिए आवश्यकतानुसार ही उपयोग करना है। यदि आटा अभी भी बहुत सूखा है, तो पानी को धीरे-धीरे जोड़ें, एक बार में नहीं। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढकें और आटे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 2. आटे को बेलें और पैक करें पहली ठंड के बाद, काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और बेलन से आटे को एक शीट में बेलें। बीच में बाकी मैरगेरिन डालें, यानी 250 ग्राम के लिए निर्धारित शेष मात्रा। शीट को इस तरह पैक करें कि मैरगेरिन अंदर रहे, फिर आटे को फिर से 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस चरण के बाद, नुस्खे के अनुसार बेलने, पैक करने और ठंडा करने की प्रक्रिया को पांच बार दोहराएं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा हर बार फ्रिज से गुजरे, क्योंकि मैरगेरिन को आटे की परतों के बीच ठंडा रहना चाहिए। यदि आप काम करते समय यह बहुत नरम होने लगे, तो बेलने की कोशिश न करें, बल्कि ठंडा करने के बाद जारी रखें। 3. केले की भराई तैयार करें केलों को छीलें और गोल टुकड़ों में काटें। एक पैन में एक चम्मच मैरगेरिन और चार चम्मच चीनी डालें। जब चीनी पिघलने लगे, तो केले के टुकड़े और दालचीनी डालें। बहुत हल्का मिलाएं, ताकि केले कुचले न जाएं। उन्हें तब तक पकने दें जब तक कि चीनी कैरेमलाइज न हो जाए और केले पैन में बने मिश्रण से ढक न जाएं। भराई को आटे पर डालने से पहले ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 4. आटे को काटें जब आप बेलने और ठंडा करने के सभी चरणों को पूरा कर लें, तो फिर से थोड़े से आटे से सतह को छिड़कें और एक पतली शीट बेलें। गोल आकार से गोल टुकड़े काटें। उनका आकार नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए आप उस आकार का उपयोग कर सकते हैं जो आप पिलो के लिए चाहते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि केंद्र में भराई के लिए और किनारों को बंद करने के लिए पर्याप्त जगह हो। 5. भरें और पिलो बंद करें हर गोल टुकड़े के बीच में कैरेमलाइज्ड केले की भराई का एक चम्मच रखें। गोल टुकड़े को भराई के ऊपर मोड़ें, जिससे एक अर्धवृत्त का आकार बने। किनारे को सफेद से ब्रश करें, फिर अच्छी तरह से दबाएं ताकि आटा चिपक जाए। हर पिलो को ध्यान से बंद करें, खासकर उस क्षेत्र में जहां आटा मिलता है, ताकि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। 6. डेसर्ट बेक करें पिलो को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। उनकी सतह को पीले से ब्रश करें। मूल नुस्खे में चिपकाने के लिए बचे हुए सफेद का उपयोग करने और सुनहरा करने के लिए पीले का उपयोग करने का उल्लेख किया गया है। ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट ओवन में रखें। तब तक बेक करें जब तक आटा अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए। बेकिंग का सही समय नहीं बताया गया है, इसलिए बेकिंग के दूसरे भाग में आटे के रंग पर नज़र रखें। पिलो को तब निकालें जब वे ऊपर से सुनहरे हो जाएं। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह साधारण सामग्री का उपयोग करता है और पके हुए केले को एक अच्छे डेसर्ट भराई में बदलता है। पोर्शन को आकार के अनुसार छोटा या बड़ा बनाया जा सकता है, और प्रक्रिया को आसानी से फॉलो किया जा सकता है, भले ही आटे में कई ठंडा करने के चरण हों। कैरेमलाइज्ड केले को पहले से तैयार किया जा सकता है, बशर्ते उन्हें भरने से पहले ठंडा होने दिया जाए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को तब तक गूंधें जब तक यह हाथों से चिपकना बंद न हो जाए, लेकिन अधिक आटा न डालें। आटे को बेलने और मोड़ने में सक्षम होना चाहिए। पैकिंग के लिए उपयोग की जाने वाली मैरगेरिन को शीट के अंदर रहना चाहिए। यदि यह बाहर निकलता है या आटा बहुत नरम हो जाता है, तो अगले बेलने से पहले 10 मिनट की ठंडक आवश्यक है। पैन में केले को सावधानी से मिलाएं। गोल टुकड़े बेहतर आकार में रहते हैं यदि उन्हें धीरे-धीरे पलटा और हिलाया जाए। भराई को आटे पर डालने से पहले ठंडा होने दें। गर्म भराई शीट को नरम कर सकती है और बंद करना अधिक कठिन बना सकती है। प्रत्येक गोल टुकड़े में अधिक भराई न डालें। एक चम्मच नुस्खे में निर्दिष्ट मात्रा है और किनारों को चिपकाने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ती है। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा मुख्य सामग्री के लिए कोई विकल्प नहीं देता। आटे की बनावट और पैकिंग विधि को बनाए रखने के लिए, निर्दिष्ट सामग्री और मात्रा का उपयोग करना अनुशंसित है। विविधताएँ आप केवल टुकड़ों के अंतिम रूप को बदल सकते हैं, छोटे या बड़े गोल टुकड़ों का उपयोग करके, बिना आटे और भराई को बदले। आकार के आधार पर, प्राप्त पिलो की संख्या भी बदल जाएगी। एक और विकल्प है कि व्यक्तिगत सर्विंग्स के लिए गोल टुकड़े को थोड़ा छोटे आकार में काटें। भराई की मात्रा वही रहेगी जो नुस्खे में है: प्रत्येक टुकड़े के लिए एक चम्मच। सर्विंग के विचार पिलो को तब परोसा जाता है जब वे इतनी ठंडी हो जाती हैं कि उन्हें संभालना संभव हो। इन्हें डेसर्ट के लिए एक प्लेट पर रखा जा सकता है या मीठे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। नुस्खा में कोई सॉस या टॉपिंग शामिल नहीं है, इसलिए इन्हें सरलता से, अंदर कैरेमलाइज्ड केले की भराई के साथ खाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आटे को कई बार ठंडा क्यों करना चाहिए? ठंडा करने से मैरगेरिन आटे की परतों के बीच ठंडा रहने में मदद करता है जब बेलने और पैक करने के दौरान। नुस्खा में इस चरण को पांच बार दोहराने का प्रावधान है, प्रत्येक बार पैकिंग के बाद 10 मिनट के लिए फ्रिज में। 2. क्या मैं आटे में एक बार में सभी मैरगेरिन का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। 250 ग्राम मैरगेरिन में से, 50 ग्राम को शुरुआत में आटे, नमक और सिरके के साथ डालना है। बाकी को बेलने के चरण में पैकिंग के लिए शीट के बीच में डालना है। 3. दालचीनी कब डाली जाती है? दालचीनी को तब पैन में डाला जाता है जब चीनी पिघलने लगे और केले के टुकड़ों के साथ। इसे हल्का मिलाया जाता है जब तक कि चीनी कैरेमलाइज न हो जाए। 4. पिलो के किनारों को कैसे चिपकाया जाता है? भराई डालने के बाद, गोल टुकड़े को मोड़ें और किनारे को सफेद से ब्रश करें। किनारों पर अच्छी तरह से दबाएं ताकि दो आटे की परतें मिल जाएं। फिर पीले को ऊपर से ब्रश करने के लिए उपयोग किया जाता है। 5. इन्हें बेक करने में कितना समय लगता है? स्रोत में कोई निश्चित मिनटों की संख्या नहीं है। पिलो को 180 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक वे ऊपर से अच्छी तरह से सुनहरे न हो जाएं। समय आटे की मोटाई और टुकड़ों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य पूरे आटे और भराई की मात्रा के लिए अनुमानित हैं, क्योंकि अंतिम पिलो की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। गणना उपयोग की गई मैरगेरिन के प्रकार और आटे की सतह पर बचे अंडे की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। पूरे नुस्खे के लिए: कैलोरी: लगभग 3,200-3,500 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 320-350 ग्राम वसा: लगभग 200-220 ग्राम यदि आटे को 20 टुकड़ों में बांटा जाता है, तो एक पिलो में अनुमानित रूप से 160-175 किलो कैलोरी होगी। यह मूल्य केवल एक औसत है, कोई सटीक माप नहीं। बड़े टुकड़े में अनुपात में अधिक कैलोरी होगी, और छोटे टुकड़ों में कम। संग्रहण और फिर से गरम करना बेक किए गए पिलो को ठंडा होने के बाद एक ढके हुए कंटेनर में रखें, ताकि वे सूख न जाएं। चूंकि उनमें कैरेमलाइज्ड केले की भराई और मैरगेरिन के साथ आटा होता है, इसलिए पहले दिन जब आटा अभी भी कुरकुरा और सुनहरा होता है, तो टेक्सचर बेहतर होता है। फिर से गरम करने के लिए, टुकड़ों को थोड़े समय के लिए गर्म ओवन में रखें, जब तक कि वे गरम न हो जाएं। नुस्खे में कोई निश्चित समय नहीं बताया गया है। इसे धीरे-धीरे गर्म करना बेहतर है, ताकि भराई जलने से पहले आटा गर्म हो जाए। फ्रिज में रखने से आटा नरम हो सकता है, इसलिए पिलो ताजे खाए जाने पर अधिक अच्छे होते हैं।