Cojines con Plátanos Caramelizados

Name: Cojines con Plátanos Caramelizados
Ingredients: 2 plátanos; 1 cucharadita de canela; 4 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de margarina para engrasar; 1 yema de huevo. Para la masa: 300 g de harina; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de vinagre; 250 g de margarina blanda; 12 cl de agua (según sea necesario para amasar la masa)

Desierto - Cojines con Plátanos Caramelizados por Anamaria N. - Recetas Recipia

Las almohaditas de plátano caramelizado se hacen con una masa quebrada, trabajada en varias etapas con margarina, y luego rellena con plátanos cocidos en azúcar y canela. La masa necesita pasar por el refrigerador varias veces, por lo que la receta requiere un poco de paciencia, pero los pasos son sencillos. Los plátanos deben caramelizarse ligeramente, sin deshacerse completamente, y el relleno se utiliza una vez que se ha enfriado. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la receta incluye varias etapas de enfriamiento de 10 minutos cada una Tiempo de preparación: aproximadamente 60-90 minutos, dependiendo de la rapidez con que se estire y empaquete la masa Tiempo de cocción: no se especifica; se hornean a 180 grados Celsius hasta que estén doradas Porciones: el número depende del tamaño de los círculos cortados Dificultad: media Tipo de receta: postre con masa de hojaldre y relleno de plátano caramelizado Ingredientes Para la masa 300 g de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de vinagre 250 g de margarina blanda 12 cl de agua, añadida para amasar Para el relleno 2 plátanos 4 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de canela 1 cucharada de margarina Para untar y pegar 1 huevo, utilizado para sellar los bordes y untar las almohaditas; la clara se usa en los bordes y la yema en la parte superior Modo de preparación 1. Prepara la masa Coloca en un recipiente la harina, la sal, el vinagre y 50 g de la margarina destinada para la masa. Agrega el agua y comienza a amasar. Trabaja la masa hasta que sea homogénea y no se pegue a las manos. La cantidad de agua se indica como 12 cl, pero en la receta original se menciona que se usa solo lo necesario para amasar. Si la masa está aún demasiado seca, el agua debe añadirse poco a poco, no toda de una vez. Cubre el recipiente con film y coloca la masa en el refrigerador durante 10 minutos. 2. Estira y empaqueta la masa Después del primer enfriamiento, espolvorea harina sobre la mesa de trabajo y estira la masa con un rodillo, formando una hoja. Coloca en el centro el resto de la margarina, es decir, la diferencia hasta los 250 g previstos para la masa. Envuelve la hoja de manera que la margarina quede en el interior, luego coloca la masa de nuevo en el refrigerador durante 10 minutos. Después de esta etapa, repite el estirado, empaquetado y enfriamiento cinco veces más, según la receta. Es importante que la masa pase por el refrigerador cada vez, ya que la margarina debe mantenerse lo más fría posible entre las capas de masa. Si comienza a ablandarse demasiado mientras trabajas, no fuerces el estirado, sino continúa después de enfriar. 3. Prepara el relleno de plátano Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Coloca en una sartén una cucharada de margarina y las cuatro cucharadas de azúcar. Cuando el azúcar comience a derretirse, añade las rodajas de plátano y la canela. Mezcla con mucho cuidado, para que los plátanos no se deshagan. Déjalos en el fuego hasta que el azúcar se caramelice y los plátanos estén cubiertos con la mezcla formada en la sartén. El relleno debe dejarse enfriar antes de ser colocado sobre la masa. 4. Corta la masa Una vez que hayas terminado todas las etapas de estirado y enfriamiento, espolvorea nuevamente la mesa con un poco de harina y estira una hoja delgada. Con un cortador redondo, corta círculos. El tamaño no está especificado en la receta, así que puedes usar un cortador adecuado para las almohaditas que deseas obtener. Lo importante es que haya suficiente espacio en el centro para el relleno y para sellar los bordes. 5. Rellena y cierra las almohaditas Coloca en el centro de cada círculo una cucharadita de relleno de plátano caramelizado. Dobla el círculo sobre el relleno, formando una media luna. Unta el borde con clara de huevo, luego presiona bien para que la masa se adhiera. Cierra cada almohadita con cuidado, especialmente en la zona donde se encuentran las masas, para que el relleno no se escape durante la cocción. 6. Hornea el postre Coloca las almohaditas en una bandeja forrada con papel de hornear. Unta la superficie con yema de huevo. En la receta original se menciona el uso de la clara restante para el sellado y la yema para dorar. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Hornea hasta que la masa esté dorada. El tiempo exacto de cocción no se indica, así que observa el color de la masa en la segunda parte de la cocción. Retira las almohaditas cuando estén doradas en la superficie. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la receta porque utiliza ingredientes simples y transforma los plátanos maduros en un relleno perfecto para un postre con masa quebrada. Las porciones pueden hacerse más pequeñas o más grandes, dependiendo de la forma utilizada, y el proceso es fácil de seguir incluso si la masa tiene varias etapas de enfriamiento. Los plátanos caramelizados se pueden preparar con anticipación, siempre que se dejen enfriar antes de rellenar. Consejos y variaciones Consejos Amasa la masa hasta que no se pegue a las manos, pero no añadas harina en exceso. La masa debe poder estirarse y doblarse. La margarina utilizada para el empaquetado debe permanecer dentro de la hoja. Si se escapa o la masa se vuelve muy blanda, es necesario el enfriamiento de 10 minutos antes del siguiente estirado. Mezcla los plátanos con cuidado en la sartén. Las rodajas mantienen mejor su forma si se giran y se mueven suavemente. Deja enfriar el relleno antes de colocarlo sobre la masa. Un relleno caliente puede ablandar la hoja y dificultar el sellado. No pongas demasiado relleno en cada círculo. Una cucharadita es la cantidad indicada en la receta y deja suficiente espacio para sellar los bordes. Sustituciones La receta original no ofrece sustituciones para los ingredientes principales. Para mantener la textura de la masa y el método de empaquetado, se recomienda usar los ingredientes y cantidades indicados. Variaciones Puedes cambiar solo la forma final de las porciones, utilizando círculos más pequeños o más grandes, sin modificar la masa y el relleno. Según el tamaño, también cambiará el número de almohaditas obtenidas. Otra opción es cortar los círculos con un cortador un poco más pequeño para porciones individuales. La cantidad de relleno permanece igual que en la receta: una cucharadita para cada pieza. Ideas para servir Las almohaditas se sirven una vez que se han enfriado lo suficiente como para poder manipularlas. Pueden colocarse en una bandeja para postres o servirse como un bocadillo dulce. La receta no incluye una salsa o cobertura, por lo que pueden consumirse simples, con el relleno de plátano caramelizado en el interior. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué debe enfriarse la masa varias veces? El enfriamiento ayuda a que la margarina se mantenga entre las capas de masa durante el estirado y el empaquetado. La receta prevé repetir esta etapa cinco veces, con 10 minutos en el refrigerador después del empaquetado. 2. ¿Puedo usar toda la margarina de una vez en la masa? No. De los 250 g de margarina para la masa, 50 g se ponen al principio junto con la harina, la sal y el vinagre. El resto se añade en el centro de la hoja estirada, para la etapa de empaquetado. 3. ¿Cuándo se añade la canela? La canela se añade a la sartén después de que el azúcar comienza a derretirse y junto con las rodajas de plátano. Se mezcla suavemente hasta que el azúcar se carameliza. 4. ¿Cómo se sellan los bordes de las almohaditas? Después de colocar el relleno, dobla el círculo y unta el borde con clara de huevo. Presiona bien los bordes para que las dos capas de masa se unan. La yema se utiliza luego para untar la parte superior. 5. ¿Cuánto tiempo se hornean? La fuente no especifica un número exacto de minutos. Las almohaditas se hornean a 180 grados Celsius hasta que estén doradas en la parte superior. La duración puede variar según el grosor de la masa y el tamaño de las piezas. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones para toda la cantidad de masa y relleno, ya que el número final de almohaditas no se especifica. El cálculo puede variar según el tipo de margarina utilizada y la cantidad de huevo restante en la superficie de la masa. Para toda la receta: Calorías: aproximadamente 3.200-3.500 kcal Proteínas: aproximadamente 35-45 g Carbohidratos: aproximadamente 320-350 g Grasas: aproximadamente 200-220 g Si la masa se divide en 20 piezas, una almohadita tendría, orientativamente, 160-175 kcal. Este valor es solo un promedio, no una medida exacta. Las piezas más grandes tendrán proporcionalmente más calorías, y las más pequeñas, menos. Conservación y recalentamiento Las almohaditas horneadas se conservan después de enfriarse en un recipiente cubierto, para no secarse. Debido a que tienen relleno de plátano caramelizado y masa con margarina, la textura es mejor en el primer día, cuando la masa aún está quebradiza y dorada. Para recalentar, coloca las piezas durante un breve período en un horno caliente, hasta que se calienten. La duración exacta no se indica en la receta. Es mejor calentarlas gradualmente, para que el relleno no se queme antes de que la masa esté caliente. Conservar en el refrigerador puede ablandar la masa, por lo que las almohaditas son más agradables cuando se consumen frescas.