Coussins aux Bananes Caramélisées

Name: Coussins aux Bananes Caramélisées - Anamaria N.
Ingredients: 2 bananes; 1 cuillère à café de cannelle; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de margarine pour graisser; 1 jaune dœuf. Pour la pâte : 300 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de vinaigre; 250 g de margarine molle; 12 cl deau (selon les besoins pour pétrir la pâte)

Désert - Coussins aux Bananes Caramélisées par Anamaria N. - Recettes Recipia

Les petits chaussons aux bananes caramélisées sont préparés avec une pâte feuilletée, travaillée en plusieurs étapes avec de la margarine, puis garnie de bananes cuites dans du sucre et de la cannelle. La pâte nécessite plusieurs passages au réfrigérateur, donc la recette demande un peu de patience, mais les étapes sont simples. Les bananes doivent caraméliser légèrement, sans être complètement écrasées, et la garniture est utilisée après avoir refroidi. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la recette comprend plusieurs étapes de refroidissement de 10 minutes chacune Temps de préparation : environ 60-90 minutes, selon la rapidité d'étalement et de pliage de la pâte Temps de cuisson : non précisé ; cuire à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles soient dorées Portions : le nombre dépend de la taille des cercles découpés Difficulté : moyenne Type de recette : dessert avec pâte feuilletée et garniture de bananes caramélisées Ingrédients Pour la pâte 300 g de farine 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de vinaigre 250 g de margarine molle 12 cl d'eau, ajoutée pour le pétrissage Pour la garniture 2 bananes 4 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à soupe de margarine Pour badigeonner et coller 1 œuf, utilisé pour coller les bords et badigeonner les petits chaussons ; le blanc d'œuf est utilisé sur les bords, et le jaune sur le dessus Instructions 1. Préparez la pâte Mettez dans un bol la farine, le sel, le vinaigre et 50 g de la margarine préparée pour la pâte. Ajoutez l'eau et commencez à pétrir. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et ne colle plus aux mains. La quantité d'eau est indiquée à 12 cl, mais dans la recette initiale, il est précisé qu'il faut ajouter autant que nécessaire pour le pétrissage. Si la pâte est encore trop sèche, l'eau doit être ajoutée progressivement, pas d'un coup. Couvrez le bol avec du film plastique et mettez la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes. 2. Étalez et pliez la pâte Après le premier refroidissement, saupoudrez de farine sur le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former une feuille. Mettez au centre le reste de margarine, c'est-à-dire la différence jusqu'aux 250 g prévus pour la pâte. Pliez la feuille de sorte que la margarine reste à l'intérieur, puis remettez la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes. Après cette étape, répétez l'étalement, le pliage et le refroidissement encore cinq fois, comme indiqué dans la recette. Il est important que la pâte passe à chaque fois par le réfrigérateur, car la margarine doit rester aussi froide que possible entre les couches de pâte. Si elle commence à ramollir trop pendant que vous travaillez, ne forcez pas l'étalement, mais continuez après le refroidissement. 3. Préparez la garniture de bananes Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Mettez dans une poêle une cuillère de margarine et les quatre cuillères de sucre. Lorsque le sucre commence à fondre, ajoutez les rondelles de bananes et la cannelle. Mélangez très délicatement pour que les bananes ne s'écrasent pas. Laissez cuire jusqu'à ce que le sucre caramélise et que les bananes soient enrobées du mélange formé dans la poêle. La garniture doit être laissée à refroidir avant d'être mise sur la pâte. 4. Découpez la pâte Après avoir terminé toutes les étapes d'étalement et de refroidissement, saupoudrez à nouveau le plan de travail avec un peu de farine et étalez une feuille fine. Avec un emporte-pièce rond, découpez des cercles. Leur taille n'est pas précisée dans la recette, donc vous pouvez utiliser une forme appropriée pour les petits chaussons que vous souhaitez obtenir. Il est important qu'il y ait suffisamment de place au centre pour la garniture et pour fermer les bords. 5. Remplissez et fermez les chaussons Mettez au centre de chaque cercle une cuillère de garniture de bananes caramélisées. Pliez le cercle sur la garniture pour obtenir une forme semi-circulaire. Badigeonnez le bord avec le blanc d'œuf, puis appuyez bien pour que la pâte colle. Fermez chaque petit chausson avec soin, surtout à l'endroit où la pâte se rencontre, pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson. 6. Faites cuire le dessert Disposez les petits chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez leur surface avec le jaune d'œuf. Dans la recette originale, il est mentionné d'utiliser le blanc d'œuf restant pour coller et le jaune pour dorer. Mettez la plaque au four préchauffé à 180 degrés Celsius. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Le temps exact de cuisson n'est pas indiqué, donc surveillez la couleur de la pâte dans la seconde moitié de la cuisson. Retirez les petits chaussons lorsqu'ils sont dorés sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette parce qu'elle utilise des ingrédients simples et transforme les bananes mûres en une garniture parfaite pour un dessert à la pâte feuilletée. Les portions peuvent être faites plus petites ou plus grandes, selon la forme utilisée, et le processus est facile à suivre même si la pâte comporte plusieurs étapes de refroidissement. Les bananes caramélisées peuvent être préparées à l'avance, à condition qu'elles soient laissées à refroidir avant d'être utilisées comme garniture. Conseils et variations Conseils Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains, mais n'ajoutez pas trop de farine. La pâte doit pouvoir être étalée et pliée. La margarine utilisée pour le pliage doit rester à l'intérieur de la feuille. Si elle déborde ou si la pâte devient très molle, un refroidissement de 10 minutes est nécessaire avant le prochain étalement. Mélangez les bananes délicatement dans la poêle. Les rondelles conservent mieux leur forme si elles sont retournées et remuées doucement. Laissez la garniture refroidir avant de la mettre sur la pâte. Une garniture chaude peut ramollir la feuille et rendre la fermeture plus difficile. Ne mettez pas trop de garniture dans chaque cercle. Une cuillère est la quantité indiquée dans la recette et laisse suffisamment d'espace pour coller les bords. Substitutions La recette originale ne propose pas de substitutions pour les ingrédients principaux. Pour préserver la texture de la pâte et la méthode de pliage, il est recommandé d'utiliser les ingrédients et les quantités indiqués. Variations Vous pouvez simplement changer la forme finale des morceaux, en utilisant des cercles plus petits ou plus grands, sans modifier la pâte et la garniture. Selon la taille, le nombre de petits chaussons obtenus changera également. Une autre variante consiste à découper les cercles avec un emporte-pièce légèrement plus petit pour des portions individuelles. La quantité de garniture reste la même que dans la recette : une cuillère pour chaque morceau. Idées de service Les petits chaussons se servent après avoir refroidi suffisamment pour être manipulés. Ils peuvent être disposés sur un plat à dessert ou servis comme collation sucrée. La recette ne comprend pas de sauce ou de garniture, donc ils peuvent être consommés simplement, avec la garniture de bananes caramélisées à l'intérieur. Questions fréquentes 1. Pourquoi la pâte doit-elle être refroidie plusieurs fois ? Le refroidissement aide la margarine à rester entre les couches de pâte pendant l'étalement et le pliage. La recette prévoit de répéter cette étape cinq fois, avec 10 minutes au réfrigérateur après le pliage. 2. Puis-je utiliser toute la margarine d'un coup dans la pâte ? Non. Des 250 g de margarine pour la pâte, 50 g sont ajoutés dès le début avec la farine, le sel et le vinaigre. Le reste est ajouté au centre de la feuille étalée, pour l'étape de pliage. 3. Quand ajoute-t-on la cannelle ? La cannelle est ajoutée dans la poêle après que le sucre commence à fondre, avec les rondelles de banane. Mélangez doucement jusqu'à ce que le sucre caramélise. 4. Comment coller les bords des petits chaussons ? Après avoir mis la garniture, pliez le cercle et badigeonnez le bord avec le blanc d'œuf. Appuyez bien sur les bords pour que les deux feuilles de pâte se rejoignent. Le jaune est ensuite utilisé pour badigeonner le dessus. 5. Combien de temps cuisent-ils ? La source ne précise pas un nombre exact de minutes. Les petits chaussons cuisent à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés sur le dessus. La durée peut varier selon l'épaisseur de la pâte et la taille des morceaux. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations pour la totalité de la pâte et de la garniture, car le nombre final de petits chaussons n'est pas précisé. Le calcul peut varier en fonction du type de margarine utilisé et de la quantité d'œuf restant sur la surface de la pâte. Pour toute la recette : Calories : environ 3.200-3.500 kcal Protéines : environ 35-45 g Glucides : environ 320-350 g Graisses : environ 200-220 g Si la pâte est divisée en 20 morceaux, un petit chausson aurait, à titre indicatif, 160-175 kcal. Cette valeur est seulement une moyenne, pas une mesure exacte. Les morceaux plus gros auront proportionnellement plus de calories, et les plus petits moins. Conservation et réchauffage Les petits chaussons cuits se conservent après refroidissement dans un récipient couvert, pour ne pas se dessécher. Étant donné qu'ils contiennent une garniture de bananes caramélisées et une pâte avec de la margarine, la texture est meilleure le premier jour, lorsque la pâte est encore feuilletée et dorée. Pour réchauffer, mettez les morceaux pendant un court instant dans un four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient réchauffés. La durée exacte n'est pas indiquée dans la recette. Il est préférable de les réchauffer progressivement, pour que la garniture ne brûle pas avant que la pâte ne soit chaude. La conservation au réfrigérateur peut ramollir la pâte, c'est pourquoi les petits chaussons sont plus agréables lorsqu'ils sont consommés frais.