Салат из баклажанов - Дюкан

Салат из баклажанов без майонеза, адаптированный для диеты Дюкана, я готовлю чаще всего, когда у меня есть запеченные баклажаны в морозильной камере. Это тот рецепт, который готовится быстро и с минимальным количеством шагов. Йогурт и немного горчицы заменяют майонез, а зеленый лук добавляет свежесть. У него нет того богатого вкуса классической версии, но для дней, когда нужно что-то полегче, он хорошо работает. Быстрая информация Общее время: около 30 минут (с уже запеченными или замороженными баклажанами) Время приготовления: 15-20 минут Время запекания/готовки: переменное, только если вы используете сырые баклажаны (не указано в источнике) Порции: 2-3 человека, в зависимости от того, сколько салата вы едите за один прием пищи Сложность: легко Тип рецепта: закуска, салат, подходящий для диеты Дюкана или других низкокалорийных диет Ингредиенты 1 упаковка замороженных баклажанов (примерно 400-500 г) или 3 средних свежих баклажана 1 сырое яичный желток 2-3 пера зеленого лука 2 столовые ложки йогурта 0% (предпочтительно греческого для текстуры, но не обязательно) 1 чайная ложка горчицы без сахара соль перец Способ приготовления 1. Если вы используете замороженные баклажаны, достаньте их из морозильника и оставьте размораживаться в дуршлаге. Важно, чтобы они хорошо стекали, чтобы салат не был водянистым. 2. Для свежих баклажанов запекайте их на плите или в духовке. После того как они достаточно остынут, очистите их от кожицы и нарежьте мелко деревянным или пластиковым ножом. Не используйте блендер, текстура будет другой. 3. Мелко нарежьте зеленый лук. Вы можете использовать целиком, как белую, так и зеленую часть, по желанию. 4. Поместите яичный желток в миску. Добавьте горчицу и йогурт, затем перемешайте до получения однородной пасты. 5. Добавьте отжатые и нарезанные баклажаны в йогуртовую смесь вместе с зеленым луком. Посолите и поперчите по вкусу. 6. Перемешайте все деревянной ложкой до однородности. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. 7. Оставьте салат в холодильнике минимум на 30 минут перед подачей, чтобы лучше сочетались ароматы. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезно, когда у меня уже есть подготовленные баклажаны. Он хорошо подходит для повседневных приемов пищи, когда я хочу что-то легкое. Не требует дорогих или трудно доступных ингредиентов. Мне нравится, что на это уходит мало времени и не оставляет много беспорядка. Его можно приготовить заранее на следующий день. Советы и вариации Советы - Если баклажаны слишком водянистые, слегка надавите на них ложкой в дуршлаге. - Используйте деревянный или пластиковый нож для нарезки; металл может изменить вкус баклажанов. - Если вы не уверены в свежести яиц, вы можете протестировать их заранее (положите в воду, не должны всплывать). - Перемешивайте деревянной ложкой; не используйте блендер, так как текстура станет слишком мелкой. Замены - Вы можете использовать очень мелко нарезанный красный лук, если у вас нет зеленого лука. - Йогурт 0% можно заменить простым йогуртом 0%, но текстура будет немного более жидкой. - Горчицу без сахара можно заменить классической, если вы не придерживаетесь строго диеты. Вариации - Для более ароматной версии добавьте немного размятого чеснока, только если вам нравится этот вкус. - Если вы не придерживаетесь диеты, вы можете добавить каплю масла, но это не в оригинальном рецепте Дюкана. - Также можно использовать очень мелко нарезанный сухой лук. Идеи для подачи - На ломтиках цельнозернового хлеба или диетических крекеров. - В качестве начинки для запеченных перцев. - В миске, как часть тарелки с другими холодными закусками. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только белок вместо желтка? Не рекомендую, это не свяжет состав и не даст того же вкуса. Желток придает немного кремовости. 2. Безопасно ли есть сырое желток? Если вы используете свежие яйца, риск небольшой. Для дополнительной безопасности выбирайте пастеризованные яйца. 3. Можно ли сделать с консервированными баклажанами? Вы можете попробовать, но текстура и вкус будут другими. Консервированные баклажаны мягче и кислее. 4. Можно ли пропустить горчицу? Да, но салат будет более пресным. Горчица добавляет дополнительный вкус. 5. Салат вкусный и без лука? Да, но зеленый лук придает свежесть и балансирует вкус баклажанов. Пищевая ценность Оценка на порцию (для 3 порций, без хлеба или других добавок): Калории: примерно 70-90 ккал Белки: 3-5 г Углеводы: 4-6 г Жиры: 3-4 г Калории и макроэлементы могут варьироваться в зависимости от размера баклажанов, типа йогурта и размера желтка. Тем не менее, это значительно более низкая версия по содержанию жира, чем классический салат из баклажанов. Хранение и разогрев Салат из баклажанов без майонеза хранится в холодильнике в закрытом контейнере не более 2 дней. Не рекомендую замораживать или разогревать; текстура меняется, и вкус уже не тот. Лучше всего употреблять холодным, прямо из холодильника.

Ингредиенты

1 упаковка замороженных баклажанов (или 3 свежих баклажана) 1 сырое яичный желток 2-3 пера зеленого лука 2 столовые ложки йогурта 0% 1 чайная ложка горчицы без сахара соль
перец

Салат из баклажанов - Дюкан

Ингредиенты

Теги

Категории