बैंगन का सलाद - डुकन

मायोनेज़ के बिना बैंगन की सलाद, डुकन आहार के लिए अनुकूलित, जब मेरे पास फ्रिज में भुने हुए बैंगन होते हैं, तो मैं सबसे अधिक बनाता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आप जल्दी और न्यूनतम चरणों के साथ तैयार कर सकते हैं। दही और थोड़ा सरसों मायोनेज़ का स्थान लेते हैं, जबकि हरी प्याज ताजगी जोड़ती है। इसका स्वाद क्लासिक संस्करण की तरह समृद्ध नहीं है, लेकिन जब कुछ हल्का चाहिए होता है, तो यह अच्छी तरह से काम करता है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट (यदि भुने हुए या जमे हुए बैंगन का उपयोग किया जाए) तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने/भुनने का समय: परिवर्तनशील, केवल यदि आप कच्चे बैंगन का उपयोग करते हैं (स्रोत में निर्दिष्ट नहीं किया गया) पोर्टियन: 2-3 व्यक्ति, इस पर निर्भर करता है कि आप एक भोजन में कितनी सलाद खाते हैं कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: ऐपेटाइज़र, सलाद, डुकन आहार या अन्य कम वसा वाले आहार के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पैकेट जमे हुए बैंगन (लगभग 400-500 ग्राम) या 3 मध्यम आकार के ताजे बैंगन 1 कच्चा अंडे का पीला भाग 2-3 हरी प्याज की पत्तियाँ 2 बड़े चम्मच 0% दही (संरचना के लिए ग्रीक का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है) 1 चम्मच बिना चीनी का सरसों नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. यदि आप जमे हुए बैंगन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें फ्रीजर से निकालें और एक छलनी में पिघलने के लिए छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि वे अच्छी तरह से पानी से निकल जाएँ, ताकि सलाद पानीदार न हो। 2. ताजे बैंगन के लिए, उन्हें स्टोव या ओवन पर भूनें। जब वे पर्याप्त ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छिलकर लकड़ी या प्लास्टिक के चाकू से बारीक काट लें। उन्हें ब्लेंडर में न डालें, टेक्सचर अलग होगा। 3. हरी प्याज को बारीक काटें। आप इसे पूरे इस्तेमाल कर सकते हैं, सफेद और हरी दोनों भागों का उपयोग करें, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। 4. एक कटोरे में अंडे का पीला भाग डालें। सरसों और दही डालें, फिर एक समान पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं। 5. निचोड़े और काटे हुए बैंगन को दही के मिश्रण में डालें, साथ में हरी प्याज डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। 6. लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। 7. परोसने से पहले, सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद बेहतर मिल जाएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तब उपयोगी होता है जब मेरे पास पहले से तैयार बैंगन होते हैं। यह रोजमर्रा के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, जब मैं कुछ हल्का चाहता हूँ। इसमें महंगे या कठिन से मिलने वाले सामग्रियों की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि इसमें थोड़ा समय लगता है और ज्यादा गंदगी नहीं छोड़ता है। इसे अगले दिन के लिए भी पहले से तैयार किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि बैंगन बहुत पानीदार हैं, तो उन्हें छलनी में चम्मच से धीरे से दबाएं। - काटने के लिए लकड़ी या प्लास्टिक के चाकू का उपयोग करें; धातु इसका स्वाद बदल सकता है। - यदि आप अंडों की ताजगी के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप पहले परीक्षण कर सकते हैं (इन्हें पानी में डालें, इन्हें तैरना नहीं चाहिए)। - लकड़ी के चम्मच से मिलाएं; ब्लेंडर का उपयोग न करें क्योंकि टेक्सचर बहुत बारीक हो जाएगा। वैकल्पिक - यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो आप बहुत बारीक कटी लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं। - 0% ग्रीक दही को 0% सामान्य दही से बदला जा सकता है, लेकिन टेक्सचर थोड़ा तरल होगा। - बिना चीनी का सरसों को एक सामान्य सरसों से बदला जा सकता है, यदि आप सख्ती से आहार का पालन नहीं कर रहे हैं। विविधताएँ - अधिक सुगंधित विकल्प के लिए, यदि आपको स्वाद पसंद है तो थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डालें। - यदि आप आहार का पालन नहीं कर रहे हैं, तो आप थोड़ा तेल डाल सकते हैं, लेकिन यह डुकन के मूल नुस्खे में नहीं है। - बहुत बारीक कटी सूखी प्याज का भी उपयोग किया जा सकता है। सर्विंग के विचार - साबुत अनाज की रोटी या डाइट क्रैकर पर। - भुने हुए मिर्च के लिए भरावन के रूप में। - एक कटोरे में, अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के प्लेट में एक भाग के रूप में। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल अंडे का सफेद भाग पीले भाग के स्थान पर उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, यह मिश्रण को बांध नहीं करेगा और इसका वही स्वाद नहीं होगा। अंडे का पीला भाग ही थोड़ा क्रीमीपन देता है। 2. क्या कच्चा अंडा पीला भाग खाने के लिए सुरक्षित है? यदि आप ताजे अंडे का उपयोग करते हैं, तो जोखिम कम है। अतिरिक्त सुरक्षा के लिए, पाश्चराइज्ड अंडे चुनें। 3. क्या मैं कैन बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर और स्वाद भिन्न होंगे। कैन बैंगन अधिक नरम और अधिक खट्टे होते हैं। 4. क्या मैं सरसों को छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन सलाद अधिक फीका होगा। सरसों स्वाद में एक अतिरिक्त जोड़ता है। 5. क्या सलाद प्याज के बिना स्वादिष्ट होगा? हाँ, लेकिन हरी प्याज ताजगी देती है और बैंगन के स्वाद को संतुलित करती है। पोषण संबंधी मूल्य प्रति सर्विंग का अनुमान (3 सर्विंग्स, बिना रोटी या अन्य जोड़ने के): कैलोरी: लगभग 70-90 kcal प्रोटीन: 3-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 4-6 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स बैंगन के आकार, दही के प्रकार और अंडे के पीले भाग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। फिर भी, यह क्लासिक बैंगन सलाद की तुलना में वसा में काफी कम है। संग्रहण और पुनः गर्मी मायोनेज़ के बिना बैंगन की सलाद को फ्रिज में ढक्कन वाले कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने या फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं करता; टेक्सचर बदल जाता है और स्वाद भी अलग होता है। इसे सीधे फ्रिज से ठंडा करके खाना सबसे अच्छा है।