Sałatka z bakłażanów - Dukan
Sałatka z bakłażana bez majonezu, dostosowana do diety Dukana, najczęściej przygotowuję, gdy mam upieczone bakłażany w zamrażarce. To przepis, który przygotowuje się szybko i z minimalną liczbą kroków. Jogurt i odrobina musztardy zastępują majonez, a szczypiorek dodaje świeżości. Nie ma tego bogatego smaku klasycznej wersji, ale w dni, kiedy potrzebuję czegoś lżejszego, sprawdza się dobrze. Szybkie informacje Całkowity czas: około 30 minut (z pieczonymi lub zamrożonymi bakłażanami) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia/gotowania: zmienny, tylko jeśli używasz surowych bakłażanów (nie określono w źródle) Porcje: 2-3 osoby, w zależności od tego, ile sałatki jesz na posiłek Trudność: łatwe Typ przepisu: przystawka, sałatka, odpowiednia dla diety Dukana lub innych diet niskotłuszczowych Składniki 1 opakowanie zamrożonych bakłażanów (około 400-500 g) lub 3 średnie świeże bakłażany 1 surowe żółtko 2-3 szczypiorki 2 łyżki jogurtu 0% (najlepiej greckiego dla konsystencji, ale nie jest to obowiązkowe) 1 łyżeczka musztardy bez cukru sól pieprz Sposób przygotowania 1. Jeśli używasz zamrożonych bakłażanów, wyjmij je z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia na sitku. Ważne, aby dobrze odsączyć je z wody, aby sałatka nie była wodnista. 2. Dla świeżych bakłażanów, piecz je na płycie lub w piekarniku. Po wystudzeniu, obierz je ze skórki i drobno posiekaj drewnianym lub plastikowym nożem. Nie używaj blendera, konsystencja nie będzie taka sama. 3. Drobno posiekaj szczypiorek. Możesz użyć całego, zarówno białej, jak i zielonej części, według preferencji. 4. Umieść żółtko w misce. Dodaj musztardę i jogurt, a następnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą pastę. 5. Dodaj odsączone i posiekane bakłażany do mieszanki jogurtowej, razem ze szczypiorkiem. Posyp solą i pieprzem do smaku. 6. Wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. 7. Odstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki lepiej się połączyły. Dlaczego często robię ten przepis Jest przydatny, gdy mam już przygotowane bakłażany. Dobrze pasuje do codziennych posiłków, gdy chcę czegoś lekkiego. Nie wymaga drogich lub trudno dostępnych składników. Lubię, że zajmuje mało czasu i nie zostawia dużo bałaganu. Można przygotować ją z wyprzedzeniem na następny dzień. Porady i wariacje Porady - Jeśli bakłażany są bardzo wodniste, delikatnie przyciśnij je łyżką w sitku. - Używaj drewnianego lub plastikowego noża do siekania; metal może zmienić smak bakłażanów. - Jeśli nie jesteś pewien świeżości jajek, możesz je przetestować wcześniej (wkładając do wody, nie powinny unosić się). - Mieszaj drewnianą łyżką; nie używaj blendera, bo konsystencja stanie się zbyt gładka. Zamienniki - Możesz użyć drobno posiekanej cebuli czerwonej, jeśli nie masz szczypiorku. - Jogurt grecki 0% można zastąpić zwykłym jogurtem 0%, ale konsystencja będzie nieco bardziej płynna. - Musztardę bez cukru można zastąpić klasyczną, jeśli nie trzymasz się ściśle diety. Wariacje - Aby uzyskać bardziej aromatyczną wersję, dodaj odrobinę zmiażdżonego czosnku, tylko jeśli lubisz ten smak. - Jeśli nie trzymasz diety, możesz dodać odrobinę oleju, ale nie jest to w oryginalnym przepisie Dukana. - Można również użyć bardzo drobno posiekanej cebuli suszonej. Pomysły na podanie - Na kromkach chleba pełnoziarnistego lub dietetycznych krakersach. - Jako nadzienie do pieczonych papryk. - W misce, jako część talerza z innymi zimnymi przystawkami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko białka zamiast żółtka? Nie polecam, nie zwiąże to składników i nie ma tego samego smaku. Żółtko nadaje nieco kremowości. 2. Czy jest bezpieczne spożywanie surowego żółtka? Jeśli używasz świeżych jajek, ryzyko jest małe. Dla większego bezpieczeństwa wybierz jajka pasteryzowane. 3. Czy mogę użyć bakłażanów z puszki? Możesz spróbować, ale konsystencja i smak będą inne. Bakłażany z puszki są bardziej miękkie i kwaśne. 4. Czy mogę pominąć musztardę? Tak, ale sałatka będzie mniej smaczna. Musztarda dodaje dodatkowego smaku. 5. Czy sałatka smakuje dobrze bez cebuli? Tak, ale szczypiorek dodaje świeżości i równoważy smak bakłażanów. Wartości odżywcze Szacunkowe na porcję (dla 3 porcji, bez chleba lub innych dodatków): Kalorie: około 70-90 kcal Białko: 3-5 g Węglowodany: 4-6 g Tłuszcze: 3-4 g Kalorie i makroskładniki mogą się różnić w zależności od wielkości bakłażanów, rodzaju jogurtu i wielkości żółtka. Jest to jednak znacznie chudsza wersja niż klasyczna sałatka z bakłażana. Przechowywanie i podgrzewanie Sałatka z bakłażana bez majonezu przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Nie polecam mrożenia ani podgrzewania; konsystencja się zmienia, a smak nie jest już ten sam. Najlepiej smakuje na zimno, prosto z lodówki.
Składniki
- 1 paczka mrożonych bakłażanów (lub 3 świeże bakłażany) 1 surowe żółtko jajka 2-3 szczypiorki 2 łyżki jogurtu 0% 1 łyżeczka musztardy bez cukru sól
- pieprz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
