Salata de vinete - Dukan

Salata de vinete fără maioneză, adaptată pentru dieta Dukan, o fac cel mai des când am vinete coapte puse la congelator. E genul de rețetă pe care o pregătești rapid și cu minimum de pași. Iaurtul și puțin muștar țin loc de maioneză, iar ceapa verde adaugă prospețime. Nu are gustul acela bogat de la varianta clasică, dar pentru zilele în care e nevoie de ceva mai lejer, funcționează bine. Info rapide Timp total: aproximativ 30 minute (cu vinete deja coapte sau congelate) Timp preparare: 15-20 minute Timp coacere/gătire: variabil, doar dacă folosiți vinete crude (nu specific în sursă) Porții: 2-3 persoane, în funcție de cât de multă salată mâncați la o masă Dificultate: ușor Tip rețetă: aperitiv, salată, potrivită pentru dieta Dukan sau alte diete low-fat Ingrediente 1 pachet vinete congelate (aprox. 400-500 g) sau 3 vinete proaspete de mărime medie 1 gălbenuș de ou crud 2-3 fire de ceapă verde 2 linguri iaurt 0% (de preferat grecesc pentru textură, dar nu obligatoriu) 1 linguriță rasă muștar fără zahăr sare piper Mod de preparare 1. Dacă folosiți vinete congelate, scoateți-le din congelator și lăsați-le la dezghețat într-o strecurătoare. E important să se scurgă bine de apă, ca să nu iasă salata apoasă. 2. Pentru vinetele proaspete, coaceți-le pe plită sau la cuptor. După ce s-au răcit suficient, curățați-le de coajă și tocați-le mărunt cu un cuțit de lemn sau din plastic. Nu le dați la blender, textura nu va fi aceeași. 3. Tocați ceapa verde mărunt. O puteți folosi întreagă, atât partea albă cât și cea verde, după preferință. 4. Puneți gălbenușul de ou într-un bol. Adăugați muștarul și iaurtul, apoi amestecați până obțineți o pastă omogenă. 5. Puneți vinetele scurse și tocate peste amestecul de iaurt, împreună cu ceapa verde. Presărați sare și piper după gust. 6. Amestecați totul cu o lingură de lemn până la omogenizare. Gustați și mai ajustați condimentele dacă e nevoie. 7. Lăsați salata la frigider cel puțin 30 de minute înainte de servire, pentru ca aromele să se combine mai bine. De ce fac rețeta des E utilă când am vinete deja pregătite. Se potrivește bine pentru mesele de zi cu zi, când vreau ceva ușor. Nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit. Îmi place că durează puțin și nu lasă multă mizerie. Se poate prepara în avans pentru a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi - Dacă vinetele sunt foarte apoase, apăsați-le ușor cu lingura în strecurătoare. - Folosiți un cuțit din lemn sau plastic la tocat; metalul poate schimba gustul vinetelor. - Dacă nu sunteți siguri de prospețimea ouălor, le puteți testa înainte (le puneți în apă, nu trebuie să plutească). - Amestecați cu lingura de lemn; nu folosiți blenderul pentru că textura devine prea fină. Înlocuiri - Puteți folosi ceapă roșie tocată foarte fin, dacă nu aveți ceapă verde. - Iaurtul grecesc 0% poate fi înlocuit cu iaurt simplu 0%, însă textura va fi ceva mai lichidă. - Muștarul fără zahăr se poate schimba cu unul clasic, dacă nu țineți strict dieta. Variații - Pentru o variantă mai aromată, adăugați puțin usturoi zdrobit, doar dacă vă place gustul. - Dacă nu țineți dieta, puteți pune un strop de ulei, dar nu e în rețeta originală Dukan. - Se poate folosi și ceapă uscată tocată foarte mărunt. Idei de servire - Pe felii de pâine integrală sau crackersi dietetici. - Ca umplutură pentru ardei copți. - Într-un bol, ca parte dintr-un platou cu alte aperitive reci. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc doar albuș în loc de gălbenuș? Nu recomand, nu va lega compoziția și nu are același gust. Gălbenușul e cel care dă un pic de cremozitate. 2. E sigur de consumat cu gălbenuș crud? Dacă folosiți ouă proaspete, riscul e mic. Pentru extra siguranță, alegeți ouă pasteurizate. 3. Merge să fac cu vinete din conservă? Puteți încerca, dar textura și gustul vor fi diferite. Vinetele la conservă sunt mai moi și mai acide. 4. Se poate omite muștarul? Da, dar salata va fi mai fadă. Muștarul aduce un plus de gust. 5. Salata iese gustoasă și fără ceapă? Da, însă ceapa verde dă prospețime și echilibrează gustul vinetelor. Valori nutriționale Estimare per porție (pentru 3 porții, fără pâine sau alte adaosuri): Calorii: aproximativ 70-90 kcal Proteine: 3-5 g Carbohidrați: 4-6 g Grăsimi: 3-4 g Caloriile și macronutrienții pot varia în funcție de mărimea vinetelor, tipul de iaurt și cât de mare e gălbenușul de ou. Este totuși o variantă semnificativ mai slabă în grăsimi decât salata clasică de vinete. Păstrare și reîncălzire Salata de vinete fără maioneză se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, maximum 2 zile. Nu recomand congelarea sau reîncălzirea; textura se modifică și gustul nu mai e la fel. Cel mai bine se consumă rece, direct din frigider.

Etichete

salata de vinete retete dukan dukan

Categorie: Aperitive Autor: Anamaria H. Vizualizări: 1200 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Salata de vinete - Dukan de Anamaria H. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Salata de vinete - Dukan de Anamaria H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii