Salada de berinjela - Dukan

Salada de berinjela sem maionese, adaptada para a dieta Dukan, faço com mais frequência quando tenho berinjelas assadas no congelador. É o tipo de receita que se prepara rapidamente e com o mínimo de passos. O iogurte e um pouco de mostarda substituem a maionese, e a cebolinha adiciona frescor. Não tem aquele sabor rico da versão clássica, mas para dias em que precisamos de algo mais leve, funciona bem. Informações rápidas Tempo total: cerca de 30 minutos (com berinjelas já assadas ou congeladas) Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: variável, apenas se você usar berinjelas cruas (não especificado na fonte) Porções: 2-3 pessoas, dependendo de quanto você come de salada em uma refeição Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo, salada, adequada para a dieta Dukan ou outras dietas com baixo teor de gordura Ingredientes 1 pacote de berinjelas congeladas (aproximadamente 400-500 g) ou 3 berinjelas médias frescas 1 gema de ovo crua 2-3 talos de cebolinha 2 colheres de sopa de iogurte 0% (preferencialmente grego pela textura, mas não é obrigatório) 1 colher de chá de mostarda sem açúcar sal pimenta Modo de preparo 1. Se você estiver usando berinjelas congeladas, retire-as do congelador e deixe descongelar em uma peneira. É importante que escorra bem a água, para que a salada não fique aguada. 2. Para as berinjelas frescas, asse-as na chapa ou no forno. Depois que esfriaram o suficiente, retire a pele e corte-as em pedaços pequenos com uma faca de madeira ou plástico. Não use o liquidificador, a textura não será a mesma. 3. Pique a cebolinha finamente. Você pode usar a parte branca e a parte verde, conforme a preferência. 4. Coloque a gema de ovo em uma tigela. Adicione a mostarda e o iogurte, e misture até obter uma pasta homogênea. 5. Adicione as berinjelas escorridas e picadas à mistura de iogurte, junto com a cebolinha. Polvilhe sal e pimenta a gosto. 6. Misture tudo com uma colher de madeira até ficar homogêneo. Prove e ajuste os temperos, se necessário. 7. Deixe a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se combinem melhor. Por que faço essa receita com frequência É útil quando tenho berinjelas já preparadas. Combina bem para refeições diárias, quando quero algo leve. Não requer ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Gosto que leva pouco tempo e não faz muita sujeira. Pode ser preparada com antecedência para o dia seguinte. Dicas e variações Dicas - Se as berinjelas estiverem muito aguadas, pressione-as levemente com a colher na peneira. - Use uma faca de madeira ou plástico para picar; o metal pode alterar o sabor das berinjelas. - Se não tiver certeza da frescura dos ovos, você pode testá-los antes (colocando-os na água, não devem flutuar). - Misture com a colher de madeira; não use o liquidificador, pois a textura ficará muito fina. Substituições - Você pode usar cebola roxa bem picada, se não tiver cebolinha. - O iogurte grego 0% pode ser substituído por iogurte natural 0%, mas a textura será um pouco mais líquida. - A mostarda sem açúcar pode ser trocada por uma clássica, se você não estiver seguindo rigorosamente a dieta. Variações - Para uma versão mais aromática, adicione um pouco de alho amassado, apenas se você gostar do sabor. - Se você não está seguindo a dieta, pode adicionar um fio de óleo, mas isso não está na receita original do Dukan. - Também pode-se usar cebola seca bem picada. Ideias para servir - Em fatias de pão integral ou biscoitos dietéticos. - Como recheio para pimentões assados. - Em uma tigela, como parte de uma bandeja com outras entradas frias. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas clara em vez de gema? Não recomendo, não vai ligar a mistura e não terá o mesmo gosto. A gema é o que dá um pouco de cremosidade. 2. É seguro consumir gema crua? Se você usar ovos frescos, o risco é baixo. Para maior segurança, escolha ovos pasteurizados. 3. Posso fazer com berinjelas em conserva? Você pode tentar, mas a textura e o gosto serão diferentes. As berinjelas em conserva são mais macias e ácidas. 4. Posso omitir a mostarda? Sim, mas a salada ficará mais sem gosto. A mostarda traz um sabor extra. 5. A salada fica gostosa sem cebola? Sim, mas a cebolinha traz frescor e equilibra o sabor das berinjelas. Valores nutricionais Estimativa por porção (para 3 porções, sem pão ou outros acompanhamentos): Calorias: aproximadamente 70-90 kcal Proteínas: 3-5 g Carboidratos: 4-6 g Gorduras: 3-4 g As calorias e macronutrientes podem variar dependendo do tamanho das berinjelas, do tipo de iogurte e do tamanho da gema de ovo. No entanto, é uma versão significativamente mais baixa em gordura do que a salada clássica de berinjela. Armazenamento e reaquecimento A salada de berinjela sem maionese deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 2 dias. Não recomendo congelar ou reaquecer; a textura muda e o sabor não é o mesmo. O melhor é consumi-la fria, diretamente da geladeira.

Ingredientes

1 pacote de berinjelas congeladas (ou 3 berinjelas frescas) 1 gema de ovo cru 2-3 talos de cebola verde 2 colheres de sopa de iogurte 0% 1 colher de chá de mostarda sem açúcar sal
pimenta

Salada de berinjela - Dukan

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