Auberginensalat - Dukan

Name: Auberginensalat - Dukan
Ingredients: 1 Pack gefrorene Auberginen (oder 3 frische Auberginen) 1 rohes Eigelb 2-3 Frühlingszwiebeln 2 Esslöffel Joghurt 0 % 1 Teelöffel zuckerfreien Senf Salz; Pfeffer

Vorspeisen - Auberginensalat - Dukan von Anamaria H. - Recipia Rezepte

Auberginensalat ohne Mayonnaise, angepasst an die Dukan-Diät, mache ich am häufigsten, wenn ich geröstete Auberginen im Gefrierfach habe. Es ist die Art von Rezept, das man schnell und mit minimalen Schritten zubereitet. Joghurt und ein wenig Senf ersetzen die Mayonnaise, während Frühlingszwiebeln Frische hinzufügen. Es hat nicht den reichen Geschmack der klassischen Variante, aber an Tagen, an denen man etwas Leichteres braucht, funktioniert es gut. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30 Minuten (mit bereits gerösteten oder gefrorenen Auberginen) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Kochzeit: variabel, nur wenn Sie rohe Auberginen verwenden (nicht in der Quelle angegeben) Portionen: 2-3 Personen, je nachdem, wie viel Salat Sie bei einer Mahlzeit essen Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: Vorspeise, Salat, geeignet für die Dukan-Diät oder andere fettarme Diäten Zutaten 1 Packung gefrorene Auberginen (ca. 400-500 g) oder 3 mittelgroße frische Auberginen 1 rohes Eigelb 2-3 Frühlingszwiebeln 2 Esslöffel 0 % Joghurt (vorzugsweise griechisch für die Textur, aber nicht zwingend) 1 Teelöffel zuckerfreier Senf Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Wenn Sie gefrorene Auberginen verwenden, nehmen Sie sie aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie in einem Sieb auftauen. Es ist wichtig, dass sie gut abtropfen, damit der Salat nicht wässrig wird. 2. Für frische Auberginen rösten Sie sie auf dem Herd oder im Ofen. Nachdem sie ausreichend abgekühlt sind, schälen Sie sie und hacken sie fein mit einem Holz- oder Plastikmesser. Verwenden Sie keinen Mixer, da die Textur nicht die gleiche sein wird. 3. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln fein. Sie können die gesamte Zwiebel verwenden, sowohl den weißen als auch den grünen Teil, je nach Vorliebe. 4. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel. Fügen Sie den Senf und den Joghurt hinzu und mischen Sie, bis eine glatte Paste entsteht. 5. Geben Sie die abgetropften und gehackten Auberginen zur Joghurtmischung, zusammen mit den Frühlingszwiebeln. Streuen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber. 6. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel, bis es gut vermischt ist. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. 7. Lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen besser verbinden. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist nützlich, wenn ich bereits zubereitete Auberginen habe. Es passt gut zu alltäglichen Mahlzeiten, wenn ich etwas Leichtes möchte. Es erfordert keine teuren oder schwer zu findenden Zutaten. Ich mag, dass es wenig Zeit in Anspruch nimmt und nicht viel Unordnung macht. Es kann im Voraus für den nächsten Tag zubereitet werden. Tipps und Variationen Tipps - Wenn die Auberginen sehr wässrig sind, drücken Sie sie vorsichtig mit einem Löffel im Sieb aus. - Verwenden Sie ein Holz- oder Plastikmesser zum Hacken; Metall kann den Geschmack der Auberginen verändern. - Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie frisch die Eier sind, können Sie sie vorher testen (legen Sie sie ins Wasser; sie sollten nicht schwimmen). - Rühren Sie mit einem Holzlöffel um; verwenden Sie keinen Mixer, da die Textur zu fein wird. Ersatzmöglichkeiten - Sie können sehr fein gehackte rote Zwiebel verwenden, wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben. - 0 % griechischer Joghurt kann durch normalen 0 % Joghurt ersetzt werden, jedoch wird die Textur etwas flüssiger sein. - Zuckerfreier Senf kann durch klassischen Senf ersetzt werden, wenn Sie die Diät nicht strikt einhalten. Variationen - Für eine aromatischere Variante fügen Sie etwas zerdrückten Knoblauch hinzu, nur wenn Sie den Geschmack mögen. - Wenn Sie nicht auf Diät sind, können Sie einen Spritzer Öl hinzufügen, aber das ist nicht im ursprünglichen Dukan-Rezept. - Es kann auch sehr fein gehackte getrocknete Zwiebel verwendet werden. Serviervorschläge - Auf Scheiben Vollkornbrot oder Diät-Crackern. - Als Füllung für geröstete Paprika. - In einer Schüssel, als Teil eines Platten mit anderen kalten Vorspeisen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur Eiweiß anstelle des Eigelbs verwenden? Ich empfehle es nicht, es wird die Mischung nicht binden und hat nicht den gleichen Geschmack. Das Eigelb sorgt für eine gewisse Cremigkeit. 2. Ist es sicher, rohes Eigelb zu konsumieren? Wenn Sie frische Eier verwenden, ist das Risiko gering. Für zusätzliche Sicherheit wählen Sie pasteurisierte Eier. 3. Kann ich es mit Dosenauberginen machen? Sie können es versuchen, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein. Dosenauberginen sind weicher und saurer. 4. Kann der Senf weggelassen werden? Ja, aber der Salat wird fade. Der Senf bringt zusätzlichen Geschmack. 5. Schmeckt der Salat auch ohne Zwiebeln? Ja, aber die Frühlingszwiebeln bringen Frische und balancieren den Geschmack der Auberginen. Nährwerte Schätzung pro Portion (für 3 Portionen, ohne Brot oder andere Zusätze): Kalorien: ca. 70-90 kcal Eiweiß: 3-5 g Kohlenhydrate: 4-6 g Fette: 3-4 g Die Kalorien und Makronährstoffe können je nach Größe der Auberginen, Art des Joghurts und Größe des Eigelbs variieren. Es ist jedoch eine signifikant fettärmere Variante als der klassische Auberginensalat. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Auberginensalat ohne Mayonnaise kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter für maximal 2 Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren oder wieder zu erhitzen; die Textur ändert sich und der Geschmack ist nicht mehr derselbe. Am besten wird er kalt direkt aus dem Kühlschrank verzehrt.

Zutaten

1 Pack gefrorene Auberginen (oder 3 frische Auberginen) 1 rohes Eigelb 2-3 Frühlingszwiebeln 2 Esslöffel Joghurt 0 % 1 Teelöffel zuckerfreien Senf Salz
Pfeffer

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