Тушеный лук с индюшиным печенем

Тушеный лук с индюшиным печенем Обычно я готовлю этот тушеный лук вечером, когда у меня есть больше времени, чтобы дать луку вариться столько, сколько нужно. Индюшиное печенье легко найти, а комбинация с луком и зеленью действительно работает, без необходимости добавлять много других ингредиентов. Этот рецепт стал частью моей рутины, потому что он не требует сложных техник или труднодоступных ингредиентов. Все готовится в одной кастрюле, что особенно важно, когда я не хочу мыть слишком много посуды в конце. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 40-45 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, обычный обед Ингредиенты 500 г индюшиных печеней 6 средних луковиц 5 зубчиков чеснока 3 столовые ложки оливкового масла 2 чашки воды 1 столовая ложка томатной пасты 1 стакан красного вина (примерно 150 мл) 2 лавровых листа 1/2 чайной ложки красного перца 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 1 маленький пучок свежей петрушки 1 маленький пучок свежего укропа соль по вкусу черный перец по вкусу Способ приготовления 1. Мелко нарежьте лук и нарежьте зубчики чеснока. 2. Влейте оливковое масло в большую кастрюлю (я использую глубокую кастрюлю) и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не начнет размягчаться, но не подрумянивайте. 3. Когда лук размягчится, влейте 2 чашки воды. Добавьте ложку томатной пасты, лавровые листья и красный перец. Перемешайте и дайте закипеть на медленном огне. 4. Дайте всему покипеть, пока жидкость не уменьшится примерно вдвое (примерно 15-20 минут). В это время лук продолжает готовиться, и ароматы смешиваются. 5. Добавьте половину чайной ложки тимьяна и стакан красного вина. Продолжайте варить на медленном огне. 6. Когда лук и чеснок почти полностью приготовлены (примерно три четверти времени приготовления), добавьте нарезанное индюшиное печенье. Осторожно перемешайте, чтобы оно легло в соус. 7. Дайте покипеть, пока печень не будет хорошо приготовлена, но не слишком сухой. Попробуйте в конце и приправьте солью и черным перцем. 8. В конце, когда все готово, выключите огонь и добавьте нарезанные зелень: укроп и петрушку. Осторожно перемешайте и оставьте на несколько минут под крышкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует специальных приготовлений. Индюшиное печенье получается нежным, а луковый соус насыщенным. Он хорош как горячим, так и разогретым. Если останется, я могу съесть его и на следующий день без проблем. Советы и вариации Советы - Лук должен быть нарезан равномерно, чтобы варился равномерно. - Не оставляйте печень слишком долго после добавления, чтобы она не стала сухой или рассыпчатой. - Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы предотвратить прилипание лука. - Не добавляйте зелень в начале, добавьте их только в конце для вкуса и свежести. Замены - Индюшиное печенье можно заменить куриным печенем в тех же количествах. - Если у вас нет укропа, можно использовать только петрушку. - Оливковое масло можно заменить подсолнечным маслом. Вариации - Иногда я добавляю небольшую натертую морковь, но это не обязательно. - Для более густого тушеного блюда используйте меньше воды и дайте покипеть дольше. - Если у вас нет вина, рецепт можно приготовить и без него, но вкус будет другим. Идеи для подачи - Самое простое - подавать с ломтиком свежего хлеба. - Хорошо сочетается с картофельным пюре или даже с простым пловом. - Может быть хорошим и с полентой, если вы предпочитаете. Часто задаваемые вопросы Что делать, если индюшиное печенье имеет более интенсивный запах? Промойте печень в холодной воде и тщательно очистите от пленок перед приготовлением. Вы можете оставить его на 10-15 минут в холодном молоке, а затем промыть. Могу ли я приготовить этот тушеный лук только с луком и печенью, без вина или томатной пасты? Да, рецепт получится и без вина или томатной пасты, только соус не будет таким насыщенным. Вы можете компенсировать это немного бульоном или большим количеством зелени. Насколько мелко я должен нарезать печень? Кусочки не должны быть слишком маленькими, примерно шириной в два-три пальца, чтобы не пересохнуть при варке. Какой тип вина подходит? Лучше всего подходит сухое или полусухое красное вино. Если у вас нет, вы можете пропустить или использовать немного белого вина. Как долго держать зелень в конце? Я добавляю их после выключения огня, чтобы они сохранили свежесть и аромат. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 4): Калории: примерно 260-300 ккал Белки: 23-26 г Жиры: 10-12 г Углеводы: 14-16 г Ценности приблизительны и зависят от того, сколько воды выделяет лук и сколько соуса остается. Индюшиное печенье менее жирное, чем куриное или свиное, а лук имеет мало калорий. Хранение и разогревание Тушеное блюдо хорошо хранится в холодильнике до 2 дней в закрытой посуде. Его можно разогревать на плите на медленном огне, добавив немного воды, если оно слишком загустело. Не рекомендую замораживать, печень становится рассыпчатой после размораживания.

Приготовление

В кастрюле мы кладем 3 столовые ложки оливкового масла, на котором обжариваем мелко нарезанный лук и нарезанный дольками чеснок. После обжаривания лука и чеснока добавляем 2 чашки воды, столовую ложку томатной пасты, 2 лавровых листа и пол чайной ложки красного перца, даем закипеть почти половину необходимого времени и затем добавляем пол чайной ложки тимьяна и стакан вина. Когда лук и чеснок приготовятся на три четверти, добавляем порезанную печень. В конце добавляем свежую нарезанную укроп и петрушку и приправляем солью и черным перцем по вкусу. Приятного аппетита!