Tocanita de ceapa cu ficat de curcan

Tocăniță de ceapă cu ficat de curcan De obicei, pregătesc această tocană seara, când am la dispoziție mai mult timp pentru a lăsa ceapa să fiarbă cât trebuie. Ficatul de curcan se găsește ușor, iar combinația cu ceapă și verdețuri chiar funcționează, fără să fie nevoie de multe alte adaosuri. Rețeta asta mi-a intrat în rutină pentru că nu necesită tehnici complicate sau ingrediente greu de găsit. Totul se gătește într-un singur vas, lucru care contează mai ales când nu vreau să spăl prea multe vase la final. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 15 minute Timp de gătire: 40-45 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, masă obișnuită Ingrediente 500 g ficat de curcan 6 cepe medii 5 căței de usturoi 3 linguri ulei de măsline 2 căni de apă 1 lingură pastă de tomate 1 pahar vin roșu (aproximativ 150 ml) 2 foi de dafin 1/2 linguriță piper roșu 1/2 linguriță cimbru uscat 1 legătură mică pătrunjel proaspăt 1 legătură mică mărar proaspăt sare, după gust piper negru, după gust Mod de preparare 1. Taie ceapa mărunt și feliază cățeii de usturoi. 2. Pune uleiul de măsline într-un vas încăpător (eu folosesc o cratiță adâncă) și adaugă ceapa și usturoiul. Călește totul la foc potrivit, amestecând din când în când, până ceapa începe să se înmoaie, dar fără să prindă culoare. 3. Când ceapa s-a înmuiat, toarnă cele 2 căni de apă peste. Pune și lingura de pastă de tomate, foile de dafin și piperul roșu. Amestecă și lasă să fiarbă la foc domol. 4. Lasă totul pe foc până scade cam la jumătate din lichid (cam 15-20 de minute). În acest timp ceapa continuă să se gătească și aromele se leagă. 5. Adaugă jumătatea de linguriță de cimbru și paharul de vin roșu. Continuă să fierbi, tot la foc mic. 6. Când ceapa și usturoiul sunt aproape complet fierte (cam trei sferturi din gătire), adaugă ficatul de curcan tăiat în bucăți potrivite. Amestecă ușor ca să se așeze în sos. 7. Lasă să fiarbă până când ficatul este bine pătruns, dar să nu fie prea uscat. Gustă spre final și potrivește de sare și piper negru. 8. La final, când totul e gătit, oprește focul și adaugă verdețurile tocate: mărar și pătrunjel. Amestecă ușor și lasă câteva minute cu capacul pus. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu are nevoie de preparate speciale. Ficatul de curcan iese fraged, iar sosul de ceapă este consistent. E bună și caldă, și reîncălzită. Dacă îmi rămâne, mai mănânc și a doua zi fără probleme. Sfaturi și variații Sfaturi - Ceapa trebuie tăiată uniform, pentru a fierbe la fel. - Nu lăsa ficatul prea mult după ce l-ai adăugat, ca să nu devină uscat sau sfărâmicios. - Folosește un vas cu fund gros pentru a preveni prinderea cepei. - Nu pune verdețurile la început, le adaugi doar la final pentru gust și prospețime. Înlocuiri - Ficatul de curcan poate fi înlocuit cu ficat de pui, în aceleași cantități. - Dacă nu ai mărar, poți pune doar pătrunjel. - Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu ulei de floarea-soarelui. Variații - Uneori mai pun și un morcov mic dat pe răzătoare, dar nu este esențial. - Pentru o tocană mai groasă, folosește mai puțină apă și lasă să scadă mai mult. - Dacă nu ai vin, rețeta merge și fără, dar aroma va fi diferită. Idei de servire - Cel mai simplu se servește cu o felie de pâine proaspătă. - Merge lângă un piure de cartofi sau chiar un pilaf simplu. - Poate fi bună și cu mămăligă, dacă preferi. Întrebări frecvente Ce fac dacă ficatul de curcan are un miros mai intens? Spală ficatul în apă rece și curăță-l bine de pielițe înainte de a-l găti. Poți să-l lași 10-15 minute în lapte rece, apoi să-l clătești. Pot să gătesc această tocană doar cu ceapă și ficat, fără vin sau pastă de tomate? Da, rețeta va ieși și fără vin sau pastă de tomate, doar că sosul nu va fi la fel de bogat. Poți compensa cu puțin bulion sau mai multe verdețuri. Cât de mic trebuie să tai ficatul? Bucățile să fie nu foarte mici, cam de două-trei degete lățime, ca să nu se usuce la fiert. Ce tip de vin este potrivit? Vinul roșu sec sau demisec funcționează cel mai bine. Dacă nu ai, poți omite sau folosi puțin vin alb. Cât țin verdețurile la final? Le pun după ce am stins focul, cât să-și păstreze prospețimea și aroma. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: aprox. 260-300 kcal Proteine: 23-26 g Grăsimi: 10-12 g Carbohidrați: 14-16 g Valorile sunt aproximative și depind de câtă apă lasă ceapa și cât de mult sos rămâne. Ficatul de curcan e mai slab decât cel de pui sau porc, iar ceapa are puține calorii. Păstrare și reîncălzire Tocănița rezistă bine la frigider, până la 2 zile, într-un vas acoperit. Se poate reîncălzi pe aragaz, la foc mic, cu puțină apă adăugată dacă s-a îngroșat prea tare. Nu recomand congelarea, ficatul devine sfărâmicios după decongelare.

Preparare

Intr-un vas de gatit punem 3 linguri de ulei de masline unde calim ceapa tocata maruntel si usturoiul taiat feliute. Dupa ce calim ceapa si usturoiul adaugam 2 cani de apa, o lingura de pasta de tomate, 2 foi de dafin si o jumatate de lingurita piper rosu, lasam sa fiarba aproape jumatate din timpul necesar si adaugam o jumatate de lingurita de cimbru si paharul cu vin. Cand ceapa si usutroiul sunt fierte pe 3 sferturi adaugam ficatul portionat. Catre final, punem mararul si patrunjelul proaspat tocat si asezonam cu sare si piper negru dupa gust.Pofta buna!

Etichete

tocanita de ceapa tocanita cu ficat de curcan

Categorie: Carne Autor: Alice C. Vizualizări: 1 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii