洋葱炖火鸡肝
火鸡肝洋葱炖菜 我通常在晚上准备这道炖菜，因为我有更多的时间让洋葱煮到位。火鸡肝很容易找到，和洋葱及香草的组合确实有效，不需要太多其他的添加物。这道食谱已经成为我的日常，因为它不需要复杂的技巧或难以找到的食材。所有食材都在一个锅里烹饪，这一点尤其重要，因为我不想最后洗太多的锅碗。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15分钟 烹饪时间：40-45分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：主菜，家常菜 配料 500克火鸡肝 6个中等大小的洋葱 5瓣大蒜 3汤匙橄榄油 2杯水 1汤匙番茄酱 1杯红酒（约150毫升） 2片月桂叶 1/2茶匙红胡椒 1/2茶匙干百里香 1小把新鲜香菜 1小把新鲜莳萝 盐，适量 黑胡椒，适量 制作方法 1. 将洋葱切碎，切片大蒜。 2. 在一个大锅中放入橄榄油（我用的是深锅），加入洋葱和大蒜。用中火炒，偶尔搅拌，直到洋葱开始变软，但不要变色。 3. 当洋葱变软时，倒入2杯水。加入番茄酱、月桂叶和红胡椒。搅拌并保持小火煮。 4. 让锅中的液体减少到一半（大约15-20分钟）。这段时间洋葱继续烹饪，香味融合。 5. 加入1/2茶匙百里香和红酒。继续小火煮。 6. 当洋葱和大蒜几乎完全熟透（大约煮了三分之二的时间）时，加入切好的火鸡肝。轻轻搅拌，使其浸入酱汁中。 7. 煮至火鸡肝完全熟透，但不要过于干燥。最后尝一下，调味盐和黑胡椒。 8. 最后，当所有食材都煮熟时，关火，加入切碎的香草：莳萝和香菜。轻轻搅拌，盖上锅盖放置几分钟。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这道菜，因为它不需要特别的准备。火鸡肝嫩滑，洋葱酱浓郁。热吃和重新加热都很好。如果有剩下的，第二天吃也没问题。 建议和变化 建议 - 洋葱要切均匀，以便均匀煮熟。 - 加入火鸡肝后不要煮太久，以免变干或碎。 - 使用厚底锅以防止洋葱粘底。 - 香草要在最后加入，以增加风味和新鲜感。 替代品 - 火鸡肝可以用鸡肝替代，数量相同。 - 如果没有莳萝，可以只放香菜。 - 橄榄油可以用葵花籽油替代。 变化 - 有时我会加一根小胡萝卜擦丝，但这不是必需的。 - 为了让炖菜更浓稠，可以少放水，让其煮得更久。 - 如果没有红酒，食谱也可以不加，但风味会有所不同。 上菜建议 - 最简单的方式是配一片新鲜面包。 - 可以搭配土豆泥或简单的米饭。 - 如果你喜欢，也可以和玉米粥一起吃。 常见问题 如果火鸡肝有较强的气味怎么办？ 用冷水冲洗火鸡肝，去掉皮膜后再烹饪。可以将其在冷牛奶中浸泡10-15分钟，然后冲洗。 我可以只用洋葱和肝，省略红酒或番茄酱吗？ 可以，食谱没有红酒或番茄酱也能做，只是酱汁的味道不会那么浓厚。可以用一点高汤或更多香草来补偿。 我该把肝切多小？ 切块不要太小，宽度大约两到三个手指，以免在煮的时候变干。 什么类型的酒比较合适？ 干红酒或半干红酒最合适。如果没有，可以省略或少量使用白葡萄酒。 最后加入的香草能保持多久？ 我在熄火后放入香草，以保持其新鲜感和香气。 营养价值 每份（4份）的估算： 卡路里：约260-300千卡 蛋白质：23-26克 脂肪：10-12克 碳水化合物：14-16克 这些值是近似的，取决于洋葱释放多少水分以及剩下多少酱汁。火鸡肝比鸡肝或猪肝更瘦，洋葱的卡路里也很少。 储存和重新加热 炖菜在冰箱中可以保存2天，放在密封的容器中。可以在炉子上用小火加热，如果变得太浓稠可以加一点水。我不建议冷冻，解冻后肝会变得碎烂。
成分
- 500克火鸡肝，6个洋葱，5瓣大蒜，1汤匙番茄酱，1杯红酒，百里香，2片月桂叶，盐，红椒，黑胡椒，新鲜香菜和莳萝。
准备
在一个炊具中，我们放入3汤匙橄榄油，在其中炒香切碎的洋葱和切片的大蒜。炒香洋葱和大蒜后，加入2杯水、1汤匙番茄酱、2片月桂叶和半茶匙红胡椒，煮沸近一半所需的时间，然后加入半茶匙百里香和一杯酒。当洋葱和大蒜煮至三分之四时，加入切好的肝脏。最后，加入新鲜切碎的莳萝和香菜，按个人口味加盐和黑胡椒调味。祝你好胃口！
