Gulasz cebulowy z wątrobą indyka

Gulas cebulowy z wątróbką indyka Zazwyczaj przygotowuję ten gulasz wieczorem, kiedy mam więcej czasu, aby cebula mogła się odpowiednio ugotować. Wątróbka indyka jest łatwo dostępna, a połączenie z cebulą i ziołami naprawdę działa, bez potrzeby dodawania wielu innych składników. Ten przepis stał się moją rutyną, ponieważ nie wymaga skomplikowanych technik ani trudnych do znalezienia składników. Wszystko gotuje się w jednym garnku, co ma znaczenie, zwłaszcza gdy nie chcę po zakończeniu myć zbyt wielu naczyń. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 40-45 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, codzienny posiłek Składniki 500 g wątróbki indyka 6 średnich cebul 5 ząbków czosnku 3 łyżki oliwy z oliwek 2 szklanki wody 1 łyżka pasty pomidorowej 1 kieliszek czerwonego wina (około 150 ml) 2 liście laurowe 1/2 łyżeczki czerwonego pieprzu 1/2 łyżeczki suszonego tymianku 1 mały pęczek świeżego pietruszki 1 mały pęczek świeżego kopru sól, do smaku czarny pieprz, do smaku Sposób przygotowania 1. Posiekaj cebulę drobno i pokrój ząbki czosnku w plasterki. 2. Wlej oliwę z oliwek do dużego garnka (używam głębokiego garnka) i dodaj cebulę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie się mięknąć, ale nie zbrązowieje. 3. Gdy cebula zmięknie, wlej 2 szklanki wody. Dodaj łyżkę pasty pomidorowej, liście laurowe i czerwony pieprz. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu. 4. Gotuj wszystko, aż płyn zmniejszy się o połowę (około 15-20 minut). W tym czasie cebula nadal się gotuje, a smaki się łączą. 5. Dodaj pół łyżeczki tymianku i kieliszek czerwonego wina. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu. 6. Gdy cebula i czosnek są prawie całkowicie ugotowane (około trzech czwartych gotowania), dodaj pokrojoną wątróbkę indyka. Delikatnie wymieszaj, aby ułożyła się w sosie. 7. Gotuj, aż wątróbka będzie dobrze ugotowana, ale nie zbyt sucha. Spróbuj pod koniec i dopraw solą i czarnym pieprzem. 8. Na koniec, gdy wszystko jest ugotowane, wyłącz ogień i dodaj posiekane zioła: koper i pietruszkę. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na kilka minut pod przykryciem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga specjalnych przygotowań. Wątróbka indyka jest delikatna, a sos cebulowy jest sycący. Jest dobra na ciepło i podgrzewana. Jeśli zostanie mi, mogę jeść ją również następnego dnia bez problemu. Porady i wariacje Porady - Cebulę należy pokroić równo, aby gotowała się równomiernie. - Nie pozostawiaj wątróbki zbyt długo po dodaniu, aby nie stała się sucha ani krucha. - Użyj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu cebuli. - Nie dodawaj ziół na początku, dodaj je tylko na końcu dla smaku i świeżości. Zamienniki - Wątróbkę indyka można zastąpić wątróbką kurczaka w tych samych ilościach. - Jeśli nie masz kopru, możesz dodać tylko pietruszkę. - Oliwę z oliwek można zastąpić olejem słonecznikowym. Wariacje - Czasami dodaję również małą startą marchewkę, ale nie jest to konieczne. - Aby gulasz był gęstszy, użyj mniej wody i gotuj dłużej. - Jeśli nie masz wina, przepis może być również bez niego, ale smak będzie inny. Pomysły na podanie - Najprościej podaje się z kromką świeżego chleba. - Pasuje do puree ziemniaczanego lub prostego pilawu. - Może być również dobra z polentą, jeśli wolisz. Najczęściej zadawane pytania Co zrobić, jeśli wątróbka indyka ma intensywniejszy zapach? Umyj wątróbkę w zimnej wodzie i dokładnie oczyść z błon przed gotowaniem. Możesz zostawić ją na 10-15 minut w zimnym mleku, a następnie przepłukać. Czy mogę ugotować ten gulasz tylko z cebulą i wątróbką, bez wina lub pasty pomidorowej? Tak, przepis wyjdzie również bez wina lub pasty pomidorowej, tylko sos nie będzie tak bogaty. Możesz to zrekompensować odrobiną bulionu lub większą ilością ziół. Jak małe powinny być kawałki wątróbki? Kawałki nie powinny być zbyt małe, około dwóch-trzech palców szerokości, aby nie wyschły podczas gotowania. Jaki rodzaj wina jest odpowiedni? Najlepiej sprawdzi się czerwone wino wytrawne lub półwytrawne. Jeśli nie masz, możesz pominąć lub użyć odrobiny białego wina. Jak długo trzymam zioła na końcu? Dodaję je po wyłączeniu ognia, aby zachowały świeżość i aromat. Wartości odżywcze Osobna porcja (z 4): Kalorie: około 260-300 kcal Białko: 23-26 g Tłuszcze: 10-12 g Węglowodany: 14-16 g Wartości są przybliżone i zależą od tego, ile wody cebula puści i ile sosu pozostanie. Wątróbka indyka jest chudsza niż wątróbka kurczaka lub wieprzowa, a cebula ma mało kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Gulasz dobrze przechowuje się w lodówce przez 2 dni, w przykrytym naczyniu. Można go podgrzać na kuchence, na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zgęstnieje zbyt mocno. Nie zaleca się mrożenia, wątróbka staje się krucha po rozmrożeniu.

Przygotowanie

W garnku kuchennym umieszczamy 3 łyżki oliwy z oliwek, na której podsmażamy drobno posiekaną cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Po podsmażeniu cebuli i czosnku dodajemy 2 szklanki wody, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 2 liście laurowe oraz pół łyżeczki czerwonego pieprzu, gotujemy przez prawie połowę wymaganego czasu, a następnie dodajemy pół łyżeczki tymianku i szklankę wina. Gdy cebula i czosnek są ugotowane w trzech czwartych, dodajemy porcjowaną wątrobę. Pod koniec dodajemy świeżo posiekany koper i pietruszkę oraz doprawiamy solą i czarnym pieprzem do smaku. Smacznego!