प्याज की स्ट्यू टर्की लीवर के साथ

टर्की लिवर और प्याज का स्टू मैं आमतौर पर इस स्टू को शाम को बनाता हूँ, जब मेरे पास प्याज को ठीक से पकाने के लिए अधिक समय होता है। टर्की का लिवर आसानी से मिल जाता है, और प्याज और हर्ब्स के साथ इसका संयोजन वास्तव में काम करता है, बिना बहुत अधिक अन्य सामग्री की आवश्यकता के। यह रेसिपी मेरी दिनचर्या में शामिल हो गई है क्योंकि इसमें जटिल तकनीक या मुश्किल से मिलने वाली सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है। सभी सामग्री एक ही बर्तन में पकाई जाती हैं, जो खासकर तब महत्वपूर्ण होता है जब मैं अंत में बहुत सारे बर्तन धोना नहीं चाहता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, घर का खाना सामग्री 500 ग्राम टर्की का लिवर 6 मध्यम प्याज 5 लहसुन की कलियाँ 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल 2 कप पानी 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 गिलास रेड वाइन (लगभग 150 मिलीलीटर) 2 लॉरीफ लीफ 1/2 चम्मच लाल मिर्च 1/2 चम्मच सूखी थाइम 1 छोटी गांठ ताजा हरा धनिया 1 छोटी गांठ ताजा डिल नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार निर्देश 1. प्याज को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को स्लाइस करें। 2. एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल डालें (मैं एक गहरे बर्तन का उपयोग करता हूँ) और प्याज और लहसुन डालें। मध्यम आंच पर पकाएँ, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक प्याज नरम न हो जाए, लेकिन रंग न बदले। 3. जब प्याज नरम हो जाए, तो 2 कप पानी डालें। टमाटर का पेस्ट, लॉरीफ लीफ और लाल मिर्च भी डालें। हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। 4. जब तक तरल लगभग आधा न हो जाए (लगभग 15-20 मिनट)। इस समय प्याज पकता रहता है और स्वाद मिलते हैं। 5. 1/2 चम्मच थाइम और रेड वाइन डालें। धीमी आंच पर पकाते रहें। 6. जब प्याज और लहसुन लगभग पूरी तरह से पक जाएँ (लगभग तीन चौथाई पकाना), तो टुकड़ों में काटा हुआ टर्की का लिवर डालें। हल्के से हिलाएँ ताकि यह सॉस में समा जाए। 7. जब तक लिवर अच्छी तरह से पक न जाए, लेकिन अधिक सूखा न हो जाए तब तक पकाएँ। अंत में स्वाद लें और नमक और काली मिर्च मिलाएँ। 8. अंत में, जब सब कुछ पक जाए, तो आँच बंद करें और कटी हुई हर्ब्स डालें: डिल और हरा धनिया। हल्के से हिलाएँ और कुछ मिनट के लिए ढक्कन लगाकर छोड़ दें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती। टर्की का लिवर मुलायम होता है, और प्याज की सॉस गाढ़ी होती है। यह गर्मागरम और दोबारा गर्म करने पर भी अच्छी होती है। अगर बचता है, तो मैं बिना किसी समस्या के अगले दिन भी खा लेता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - प्याज को समान रूप से काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। - लिवर को डालने के बाद अधिक समय तक न पकाएँ, ताकि यह सूखा या टूट न जाए। - प्याज के चिपकने से रोकने के लिए मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करें। - हर्ब्स को शुरू में न डालें, उन्हें केवल अंत में स्वाद और ताजगी के लिए डालें। वैकल्पिक सामग्री - टर्की का लिवर समान मात्रा में चिकन के लिवर से बदला जा सकता है। - यदि आपके पास डिल नहीं है, तो आप केवल हरा धनिया डाल सकते हैं। - जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है। विविधताएँ - कभी-कभी मैं एक छोटी गाजर भी कद्दूकस करके डालता हूँ, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - एक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, कम पानी का उपयोग करें और अधिक समय तक उबालें। - यदि आपके पास वाइन नहीं है, तो रेसिपी बिना भी काम करती है, लेकिन स्वाद अलग होगा। सेवा करने के विचार - सबसे सरल तरीके से इसे ताज़ा ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है। - यह आलू के प्यूरी या साधारण पुलाव के साथ भी अच्छा होता है। - यदि आप चाहें, तो यह मक्के की रोटी के साथ भी अच्छा हो सकता है। अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल यदि टर्की का लिवर तेज़ गंध करता है तो मैं क्या करूँ? लिवर को ठंडे पानी में धो लें और पकाने से पहले अच्छी तरह से उसकी त्वचा को हटा दें। आप इसे ठंडे दूध में 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, फिर धो सकते हैं। क्या मैं इस स्टू को केवल प्याज और लिवर के साथ बना सकता हूँ, बिना वाइन या टमाटर के पेस्ट के? हाँ, रेसिपी वाइन या टमाटर के पेस्ट के बिना भी बनेगी, लेकिन सॉस उतनी समृद्ध नहीं होगी। आप थोड़ी मात्रा में बूलियन या अधिक हर्ब्स के साथ इसकी भरपाई कर सकते हैं। मुझे लिवर कितना छोटा काटना चाहिए? टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए, लगभग दो-तीन अंगुल चौड़े, ताकि यह उबालते समय सूख न जाए। कौन सा प्रकार का वाइन उपयुक्त है? सूखी या आधा सूखी रेड वाइन सबसे अच्छी होती है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं। अंत में हर्ब्स कितनी देर तक रहती हैं? मैं उन्हें आग बंद करने के बाद डालता हूँ, ताकि वे अपनी ताजगी और सुगंध बनाए रखें। पोषण मूल्य एक सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 260-300 kcal प्रोटीन: 23-26 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 14-16 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि प्याज कितना पानी छोड़ता है और कितनी सॉस बचती है। टर्की का लिवर चिकन या सूअर के लिवर की तुलना में कम वसा वाला होता है, और प्याज में कैलोरी कम होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना स्टू फ्रिज में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, एक बंद बर्तन में। इसे चूल्हे पर कम आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है, अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी मिलाएँ। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, लिवर के ठंडा होने पर यह टूट जाता है।

तैयारी

एक कुकिंग पॉट में, हम 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालते हैं जहाँ हम बारीक कटे प्याज और कटी हुई लहसुन को भूनते हैं। प्याज और लहसुन को भूनने के बाद, हम 2 कप पानी, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 तेज पत्ते और आधा चम्मच लाल मिर्च डालते हैं, इसे आवश्यक समय के लगभग आधे समय तक उबालने देते हैं और फिर आधा चम्मच थाइम और एक गिलास शराब डालते हैं। जब प्याज और लहसुन तीन चौथाई पक जाएं, तो हम कटे हुए लीवर को डालते हैं। अंत में, हम ताजा काटा हुआ डिल और अजमोद डालते हैं और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। आपका भोजन शुभ हो!