ターキーのレバーと玉ねぎのシチュー

七面鳥の肝臓と玉ねぎのシチュー私は通常、夕方にこのシチューを作ります。玉ねぎをじっくり煮るための時間があるからです。七面鳥の肝臓は簡単に手に入りますし、玉ねぎやハーブとの組み合わせは本当に効果的で、あまり多くの他の材料を必要としません。このレシピは、複雑な技術や手に入りにくい食材を必要としないため、私の日常に組み込まれています。すべての材料は一つの鍋で調理されるため、最後に多くの鍋を洗いたくないときに特に重要です。クイック情報総時間：約1時間準備時間：15分調理時間：40-45分サービング：4 難易度：簡単レシピタイプ：メインディッシュ、家庭料理材料 500gの七面鳥の肝臓中サイズの玉ねぎ6個にんにく5片オリーブオイル大さじ3 水2カップトマトペースト大さじ1 赤ワイン1杯（約150ml）ローリエの葉2枚赤胡椒小さじ1/2 乾燥タイム小さじ1/2 新鮮なパセリ1束新鮮なディル1束塩、適量黒胡椒、適量作り方 1. 玉ねぎを細かく切り、にんにくをスライスします。 2. 大きな鍋にオリーブオイルを入れ（私は深鍋を使います）、玉ねぎとにんにくを加えます。中火で炒め、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで、色がつかないように炒めます。 3. 玉ねぎが柔らかくなったら、水2カップを加えます。トマトペースト、ローリエの葉、赤胡椒も加えます。混ぜて、弱火で煮ます。 4. 液体が半分になるまで煮ます（約15-20分）。この間、玉ねぎはさらに調理され、風味が融合します。 5. タイムの小さじ1/2と赤ワインを加えます。引き続き弱火で煮ます。 6. 玉ねぎとにんにくがほぼ完全に煮えたら（約3/4の調理時間）、適当な大きさに切った七面鳥の肝臓を加えます。ソースに浸るように軽く混ぜます。 7. 肝臓が完全に火が通るまで煮ますが、乾燥しすぎないようにします。最後に味見をして、塩と黒胡椒で調整します。 8. すべてが調理されたら、火を止め、刻んだハーブ（ディルとパセリ）を加えます。軽く混ぜて、蓋をして数分置きます。なぜこのレシピをよく作るのか特別な準備が必要ないので好きです。七面鳥の肝臓は柔らかく、玉ねぎのソースは濃厚です。温かくても、再加熱しても美味しいです。残った場合は、翌日も問題なく食べます。ヒントとバリエーションヒント - 玉ねぎは均等に切って、均一に煮えるようにします。 - 肝臓を加えた後は、乾燥したり崩れたりしないように、あまり長く煮ないでください。 - 玉ねぎがくっつかないように、厚底の鍋を使用してください。 - ハーブは最後に加え、風味と新鮮さを保ちます。代替品 - 七面鳥の肝臓は同じ量の鶏の肝臓に置き換えることができます。 - ディルがない場合は、パセリだけを使うことができます。 - オリーブオイルはひまわり油に置き換えることができます。バリエーション - 時々、小さな人参をすりおろして加えることもありますが、必須ではありません。 - シチューをより濃厚にしたい場合は、水を少なくし、より長く煮詰めます。 - ワインがない場合、レシピはワインなしでも作れますが、風味は異なります。提供アイデア - 最もシンプルな方法は、新鮮なパンのスライスと一緒に提供することです。 - マッシュポテトやシンプルなピラフと一緒に食べても良いです。 - お好みで、ポレンタと一緒に食べても美味しいです。よくある質問七面鳥の肝臓が強い匂いがする場合はどうすればいいですか？冷水で肝臓を洗い、皮をきれいに取り除いてから調理します。冷たい牛乳に10-15分浸してから、すすぐこともできます。ワインやトマトペーストなしで、玉ねぎと肝臓だけでこのシチューを作れますか？はい、ワインやトマトペーストなしでもレシピはできますが、ソースの濃厚さは異なります。少しのストックやハーブを追加することで補えます。肝臓はどのくらいの大きさに切ればいいですか？肝臓はあまり小さくなく、幅が2-3本の指程度に切ると、煮ている間に乾燥しません。どの種類のワインが適していますか？辛口または半辛口の赤ワインが最適です。なければ、少し白ワインを使うか、省略できます。最後にハーブはどのくらい持ちますか？火を止めた後にハーブを加えると、鮮度と香りを保てます。栄養価 1人前（4人分）の推定：カロリー：約260-300 kcal タンパク質：23-26 g 脂肪：10-12 g 炭水化物：14-16 g これらの値は概算であり、玉ねぎがどれだけ水分を放出するか、どれだけソースが残るかによって異なります。七面鳥の肝臓は鶏や豚の肝臓よりも脂肪が少なく、玉ねぎはカロリーが少ないです。保存と再加熱シチューは冷蔵庫で最大2日間保存でき、密閉容器に入れます。鍋で弱火で再加熱できますが、濃厚になりすぎた場合は少し水を加えます。冷凍はお勧めしません。解凍後、肝臓が崩れてしまいます。

準備

鍋にオリーブオイル大さじ3を入れ、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたニンニクを炒めます。玉ねぎとニンニクを炒めた後、2カップの水、トマトペースト大さじ1、月桂樹の葉2枚、赤唐辛子小さじ1/2を加え、必要な時間のほぼ半分煮ます。その後、タイム小さじ1/2とワイン1杯を加えます。玉ねぎとニンニクが3/4ほど煮えたら、切ったレバーを加えます。最後に、新鮮なディルとパセリを加え、塩と黒胡椒で味を調えます。いただきます！