Soğan yahniği ile hindi ciğeri

Soğanlı hindi ciğeri güveç Genellikle bu güveci akşamları, soğanın yeterince pişmesi için daha fazla zamanım olduğunda hazırlarım. Hindi ciğeri kolay bulunur ve soğan ve yeşilliklerle kombinasyonu gerçekten işe yarar, pek çok başka eklemeye gerek kalmadan. Bu tarif, karmaşık teknikler veya bulması zor malzemeler gerektirmediği için rutinim haline geldi. Her şey tek bir kapta pişiyor, bu da özellikle sonunda çok fazla bulaşık yıkamak istemediğimde önemlidir. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 40-45 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif türü: ana yemek, günlük yemek Malzemeler 500 g hindi ciğeri 6 orta boy soğan 5 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 su bardağı su 1 yemek kaşığı domates salçası 1 kadeh kırmızı şarap (yaklaşık 150 ml) 2 defne yaprağı 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik 1 küçük demet taze maydanoz 1 küçük demet taze dereotu tuz, damak tadına göre karabiber, damak tadına göre Hazırlık yöntemi 1. Soğanları küçük doğrayın ve sarımsakları dilimleyin. 2. Zeytinyağını geniş bir tencereye koyun (ben derin bir tencere kullanıyorum) ve soğan ile sarımsağı ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak, soğan yumuşayana kadar, ama rengini almadan soteleyin. 3. Soğan yumuşadığında, 2 su bardağı suyu üzerine dökün. Domates salçasını, defne yapraklarını ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. 4. Tüm malzemeyi, sıvının yaklaşık yarıya inene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Bu süre zarfında soğan pişmeye devam eder ve tatlar birleşir. 5. Yarım tatlı kaşığı kekik ve kadeh kırmızı şarabı ekleyin. Kısık ateşte kaynatmaya devam edin. 6. Soğan ve sarımsak neredeyse tamamen pişmiş olduğunda (yaklaşık üç çeyrek pişirme süresi), hindi ciğerini uygun büyüklükte parçalara kesin ve ekleyin. Sosun içine yerleşmesi için hafifçe karıştırın. 7. Ciğer iyi pişene kadar kaynatmaya devam edin, ama çok kuru olmamasına dikkat edin. Son aşamada tadına bakın ve tuz ve karabiber ekleyin. 8. Son olarak, her şey piştikten sonra ateşi kapatın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin: dereotu ve maydanoz. Hafifçe karıştırın ve birkaç dakika kapaklı bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Özel bir hazırlık gerektirmediği için seviyorum. Hindi ciğeri yumuşak oluyor ve soğan sosu doyurucu. Hem sıcak hem de ısıtıldığında lezzetli. Artarsa, ertesi gün de sorun yaşamadan yiyebilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Soğan eşit şekilde kesilmeli, böylece eşit pişer. - Ciğeri ekledikten sonra çok uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde kuru veya dağılabilir. - Soğanların yapışmaması için kalın tabanlı bir tencere kullanın. - Yeşillikleri baştan eklemeyin, sadece son aşamada ekleyin ki taze ve lezzetli olsun. Yerine geçme - Hindi ciğeri, aynı miktarda tavuk ciğeri ile değiştirilebilir. - Eğer dereotu yoksa, sadece maydanoz kullanabilirsiniz. - Zeytinyağı, ayçiçek yağı ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Bazen bir küçük havuç rendeleyip ekliyorum, ama bu zorunlu değil. - Daha koyu bir güveç için daha az su kullanın ve daha uzun süre kaynatın. - Şarap yoksa, tarif de yapılabilir ama tadı farklı olacaktır. Servis önerileri - En basit haliyle taze ekmek dilimi ile servis edilir. - Patates püresi veya basit bir pilav ile iyi gider. - İsterseniz mısır unu lapası ile de güzel olur. Sıkça Sorulan Sorular Eğer hindi ciğerinin daha yoğun bir kokusu varsa ne yapmalıyım? Ciğeri soğuk su ile yıkayın ve pişirmeden önce zarlarını iyice temizleyin. Soğuk süt içinde 10-15 dakika bekletebilir, ardından durulayabilirsiniz. Bu güveci sadece soğan ve ciğerle, şarap veya domates salçası olmadan pişirebilir miyim? Evet, tarif şarap veya domates salçası olmadan da yapılır, sadece sos o kadar zengin olmayacaktır. Biraz et suyu veya daha fazla yeşillik ile bunu telafi edebilirsiniz. Ciğeri ne kadar küçük kesmeliyim? Parçalar çok küçük olmamalı, yaklaşık iki-üç parmak genişliğinde olmalı ki pişerken kurumasın. Hangi tür şarap uygundur? Kırmızı kuru veya yarı kuru şarap en iyi sonucu verir. Eğer yoksa, atlayabilir veya biraz beyaz şarap kullanabilirsiniz. Yeşillikleri ne kadar süre tutmalıyım? Ateşi kapattıktan sonra ekliyorum, böylece tazeliklerini ve aromalarını koruyabiliyorlar. Besin değerleri 4 porsiyon için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 260-300 kcal Protein: 23-26 g Yağ: 10-12 g Karbonhidrat: 14-16 g Değerler yaklaşık olup, soğanın ne kadar su bıraktığına ve ne kadar sos kaldığına bağlıdır. Hindi ciğeri, tavuk veya domuz ciğerinden daha az yağlıdır ve soğanın kalorisi düşüktür. Saklama ve yeniden ısıtma Güveç buzdolabında iyi saklanır, kapalı bir kapta 2 güne kadar. Ocakta, kısık ateşte, çok kalınlaşmışsa biraz su ekleyerek yeniden ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, ciğer çözündüğünde dağılır.

Hazırlık

Bir pişirme kabına 3 yemek kaşığı zeytinyağı koyuyoruz ve burada ince doğranmış soğanı ve dilimlenmiş sarımsağı soteliyoruz. Soğan ve sarımsağı soteledikten sonra 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 defne yaprağı ve yarım çay kaşığı kırmızı biber ekliyoruz, gerekli sürenin neredeyse yarısı kadar kaynamaya bırakıyoruz ve ardından yarım çay kaşığı kekik ve bir bardak şarap ekliyoruz. Soğan ve sarımsak üç çeyrek pişene kadar, parçalanmış ciğeri ekliyoruz. Sonlarına doğru taze doğranmış dereotu ve maydanozu ekliyoruz ve tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Afiyet olsun!