Постные блины на десерт

Постные блины на десерт с минеральной водой готовятся без яиц, тесто у них немного гуще, а жарят их на сковороде до румяности. Цедра апельсина придает им легкий аромат, а подавать блины можно просто так или с начинкой. Я взвешиваю муку, а не отмеряю стаканом. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 48 минут. Общее время: 58 минут. Порций: 8. Примерно 345 ккал и 7 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
10 г разрыхлителя
3 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
5 г цедры апельсина
100 мл масла
750 мл минеральной воды

Приготовление

1. В миске смешай муку, сахар, соль, цедру апельсина и разрыхлитель. Сделай в центре углубление и влей туда 80 мл масла. 2. Постепенно добавляй минеральную воду, помешивая, пока не получится тесто чуть гуще, чем тесто для блинов с яйцами, и без комочков. 3. Хорошо разогрей сковороду и смажь ее маслом из оставшихся 20 мл. Наливай тесто и жарь каждый блин по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности; на всю порцию уйдет примерно 48 минут.

Примечания

Их можно подавать просто так, с вареньем или сладкой начинкой. Оставшиеся блины хранятся накрытыми в холодильнике до 3 дней; если недолго разогреть их на сковороде, они снова станут мягкими. Газированная минеральная вода, которую используют сразу после открытия, делает тесто более воздушным, а мелкие пузырьки легко в него вмешиваются. Если сковорода слишком горячая, края зарумянятся раньше, чем схватится середина, поэтому после первого блина убавь огонь. Цельнозерновая мука впитывает больше воды и делает тесто гуще; блины содержат глютен.