精進デザートクレープ
精進デザートクレープはミネラルウォーターで作り、卵は使いません。生地は少し厚めで、フライパンでこんがり焼きます。オレンジの皮がほのかに香り、何もつけずに食べても、フィリングを包んでも楽しめます。私はカップで量らず、小麦粉をはかりで量ります。 準備時間：10分。調理時間：48分。合計時間：58分。8人分。1人分あたり約345 kcal、たんぱく質7 g。
材料
- 小麦粉 500 g
- ベーキングパウダー 10 g
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ1/4
- オレンジの皮 5 g
- 油 100 ml
- ミネラルウォーター 750 ml
準備
1. ボウルに小麦粉、砂糖、塩、オレンジの皮、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。中央にくぼみを作り、油80 mlを注ぐ。 2. ミネラルウォーターを少しずつ加えながら混ぜ、卵入りの生地より少し厚めで、だまのない生地にする。 3. フライパンをしっかり熱し、残りの油20 mlを塗る。生地を流し入れ、クレープ1枚につき片面1-2分ずつ、こんがりするまで焼く。生地をすべて焼くのに、約48分かかる。
メモ
そのままでも、ジャムや甘いフィリングを添えてもよい。残ったものは覆って冷蔵庫で3日まで保存できる。フライパンでさっと温めると、また柔らかくなる。開封後すぐの炭酸入りミネラルウォーターを使うと生地がより軽くなり、細かな泡もなじみやすい。フライパンが熱すぎると中央に火が通る前に縁に焼き色がつくので、最初の1枚を焼いたら火を弱める。全粒粉は水をより多く吸って生地を厚くする。クレープにはグルテンが含まれる。
よくある質問
炭酸なしの水でも使えますか？
はい、ミネラルウォーターを炭酸なしの水750 mlに置き換えてください。生地は少し軽さがなくなります。
だまをなくすには？
生地を目の細かいざるでこし、さらに20秒泡立てます。
いつ裏返せばいいですか？
縁がはがれ、表面につやがなくなったら裏返します。通常は約90秒です。
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