Νηστίσιμες κρέπες

Οι νηστίσιμες κρέπες με μεταλλικό νερό έχουν λίγο πιο πηχτό χυλό και ψήνονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το ξύσμα πορτοκαλιού τους δίνει διακριτικό άρωμα και μπορείτε να τις σερβίρετε σκέτες ή γεμιστές. Εγώ ζυγίζω το αλεύρι αντί να το μετρώ με το φλιτζάνι. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Ψήσιμο: 48 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 58 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 345 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g αλεύρι
10 g μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5 g ξύσμα πορτοκαλιού
100 ml λάδι
750 ml μεταλλικό νερό

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μπέικιν πάουντερ. Κάνε μια λακκούβα στη μέση και ρίξε εκεί 80 ml λάδι. 2. Πρόσθεσε σταδιακά το μεταλλικό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να έχεις έναν χυλό λίγο πιο πηχτό από εκείνον με αυγά και χωρίς σβόλους. 3. Ζέστανε καλά ένα τηγάνι και άλειψέ το με το λάδι από τα 20 ml που έχουν μείνει. Ρίξε τον χυλό και ψήσε κάθε κρέπα για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει. Για όλο το μείγμα, υπολόγισε περίπου 48 λεπτά.

Σημειώσεις

Μπορείς να τις σερβίρεις σκέτες, με μαρμελάδα ή με γλυκιά γέμιση. Όσες περισσέψουν διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Αν τις ζεστάνεις για λίγο στο τηγάνι, μαλακώνουν ξανά. Το ανθρακούχο μεταλλικό νερό, αν χρησιμοποιηθεί αμέσως μόλις ανοιχτεί, κάνει τον χυλό πιο αφράτο και οι μικρές φυσαλίδες ενσωματώνονται εύκολα. Αν το τηγάνι είναι πολύ καυτό, οι άκρες παίρνουν χρώμα πριν δέσει το κέντρο, γι’ αυτό χαμήλωσε τη φωτιά μετά την πρώτη. Το αλεύρι ολικής άλεσης απορροφά περισσότερο νερό και κάνει τον χυλό πιο πηχτό. Οι κρέπες περιέχουν γλουτένη.