Pfannkuchen ohne Ei

Name: Pfannkuchen ohne Ei
Ingredients: 500 g Mehl; 10 g Backpulver; 3 EL Zucker; 1/4 TL Salz; 5 g Orangenschale; 100 ml Öl; 750 ml Mineralwasser

Wüste - Pfannkuchen ohne Ei von Agata L. - Recipia Rezepte

Pfannkuchen ohne Ei mit Mineralwasser haben einen etwas dickeren Teig und werden in der Pfanne goldbraun gebacken. Die Orangenschale gibt ihnen einen dezenten Duft, und man kann sie pur oder gefüllt servieren. Ich wiege das Mehl ab, statt es mit der Tasse abzumessen. Vorbereitung: 10 Minuten. Backzeit: 48 Minuten. Gesamtzeit: 58 Minuten. Portionen: 8. Etwa 345 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
10 g Backpulver
3 EL Zucker
1/4 TL Salz
5 g Orangenschale
100 ml Öl
750 ml Mineralwasser

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz, Orangenschale und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und 80 ml Öl hineingießen. 2. Nach und nach das Mineralwasser dazugeben und rühren, bis ein etwas dickerer Teig als mit Ei entsteht und keine Klümpchen mehr darin sind. 3. Eine Pfanne gut erhitzen und mit dem restlichen Öl aus den 20 ml einfetten. Den Teig hineingießen und jeden Pfannkuchen auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun backen; für den ganzen Teig rechnet man mit etwa 48 Minuten.

Hinweise

Man kann sie pur, mit Konfitüre oder mit einer süßen Füllung servieren. Übrig gebliebene Pfannkuchen halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage; kurzes Erwärmen in der Pfanne macht sie wieder weich. Direkt nach dem Öffnen verwendetes Mineralwasser mit Kohlensäure macht den Teig luftiger, und die feinen Bläschen lassen sich leicht einrühren. Ist die Pfanne zu heiß, werden die Ränder braun, bevor die Mitte fest wird, also nach dem ersten Pfannkuchen die Hitze reduzieren. Vollkornmehl nimmt mehr Wasser auf und macht den Teig dicker; die Pfannkuchen enthalten Gluten.