Crepes sem ovos

Os crepes sem ovos, feitos com água mineral com gás, têm uma massa um pouco mais espessa e cozinham-se na frigideira até ficarem dourados. A raspa de laranja dá-lhes um aroma discreto, e podem ser servidos simples ou com recheio. Peso a farinha em vez de a medir com uma chávena. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 48 minutos. Tempo total: 58 minutos. Porções: 8. Cerca de 345 kcal e 7 g de proteínas por porção.

Ingredientes

500 g de farinha
10 g de fermento em pó
3 colheres de sopa de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
5 g de raspa de laranja
100 ml de óleo
750 ml de água mineral

Preparação

1. Numa taça, mistura a farinha, o açúcar, o sal, a raspa de laranja e o fermento em pó. Faz uma cavidade e deita nela 80 ml de óleo. 2. Junta a água mineral aos poucos, mexendo até obteres uma massa lisa, um pouco mais espessa do que a dos crepes com ovos. 3. Aquece bem uma frigideira e unta-a com o óleo dos 20 ml restantes. Deita a massa e cozinha cada crepe durante 1-2 minutos de cada lado, até ficar dourado; para cozinhar toda a massa, conta com cerca de 48 minutos.

Notas

Podem ser servidos simples, com compota ou com um recheio doce. Guarda os que sobrarem tapados no frigorífico até 3 dias; aquecê-los brevemente na frigideira volta a amaciá-los. Usar água mineral com gás logo depois de abrir deixa a massa mais leve, e as bolhinhas incorporam-se facilmente. Se a frigideira estiver demasiado quente, as bordas ganham cor antes de o meio solidificar, por isso reduz o lume depois do primeiro crepe. A farinha integral absorve mais água e engrossa a massa; os crepes contêm glúten.