Crêpes senza uova

Le crêpes senza uova, preparate con acqua minerale, hanno una pastella un po’ più densa e cuociono in padella fino a dorarsi. La scorza d’arancia lascia un profumo delicato e si possono servire semplici o farcite. Io peso la farina invece di misurarla con la tazza. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 48 minuti. Tempo totale: 58 minuti. Porzioni: 8. Circa 345 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di farina
10 g di lievito per dolci
3 cucchiai di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
5 g di scorza d’arancia
100 ml di olio
750 ml di acqua minerale

Preparazione

1. In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il sale, la scorza d’arancia e il lievito per dolci. Fai un buco al centro e versaci 80 ml di olio. 2. Aggiungi poco alla volta l’acqua minerale, mescolando fino a ottenere una pastella un po’ più densa di quella con le uova e senza grumi. 3. Scalda bene una padella e ungila con l’olio rimasto, 20 ml. Versa la pastella e cuoci ogni crêpe per 1-2 minuti per lato, finché è dorata; per tutto l’impasto, calcola circa 48 minuti.

Note

Si possono servire semplici, con marmellata o con una farcitura dolce. Quelle avanzate si conservano coperte in frigorifero fino a 3 giorni; scaldarle brevemente in padella le rende di nuovo morbide. L’acqua minerale gassata, usata subito dopo aver aperto la bottiglia, rende la pastella più ariosa e le bollicine fini si incorporano facilmente. Se la padella è troppo calda, i bordi si colorano prima che il centro si rapprenda, quindi abbassa la fiamma dopo la prima. La farina integrale assorbe più acqua e addensa la pastella; le crêpes contengono glutine.