Yumurtasız krep

Maden suyuyla yapılan yumurtasız krep, yumurtalı krep hamurundan biraz daha koyu bir hamura sahiptir ve tavada kızarana kadar pişirilir. Portakal kabuğu rendesi hafif bir aroma verir; krepler sade ya da iç harçla servis edilebilir. Unu bardakla ölçmek yerine tartıyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 48 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 345 kcal ve 7 g protein.

Malzemeler

500 g un
10 g kabartma tozu
3 yemek kaşığı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
5 g portakal kabuğu rendesi
100 ml sıvı yağ
750 ml maden suyu

Hazırlık

1. Bir kapta un, şeker, tuz, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu karıştır. Ortasını açıp 80 ml yağı dök. 2. Maden suyunu azar azar ekleyip pürüzsüz, yumurtalı krep hamurundan biraz daha koyu bir kıvam alana kadar karıştır. 3. Tavayı iyice ısıt ve kalan 20 ml yağla yağla. Hamuru tavaya dök; her krebi iki tarafı da kızarana kadar 1-2 dakika pişir. Tüm hamuru pişirmek yaklaşık 48 dakika sürer.

Notlar

Sade, reçelle ya da tatlı bir iç harçla servis edilebilir. Artan krepleri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla; tavada kısa süre ısıtmak onları yeniden yumuşatır. Maden suyunu açtıktan hemen sonra kullanmak hamuru daha havalı yapar, ince kabarcıklar da kolayca karışır. Tava fazla sıcak olursa ortası pişmeden kenarları renk alır, bu yüzden ilk krepten sonra ateşi kıs. Tam buğday unu daha fazla su çeker ve hamuru koyulaştırır; krepler gluten içerir.