Торт с множеством, множеством шоколада

Я делал этот шоколадный торт много раз, в том числе когда мне нужен был надежный десерт для нескольких гостей. Корж получается влажным, а крем хорошо застывает в холодильнике. Декор можно легко адаптировать, но крошки от коржа всегда выглядят хорошо. Горячий кофе на вкус не ощущается, но меняет текстуру. Быстрая информация Общее время: около 6 часов (с охлаждением крема) Время приготовления: 40 минут Время выпечки: 60-70 минут Порции: 12-14 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: шоколадный торт, подходящий для дней рождения или особых случаев Ингредиенты Для коржа: 1 3/4 чашки муки (220 г) 2 чашки сахара (400 г) 3/4 чашки какао (85 г) или 40 г какао и 40 г тертого шоколада 2 чайные ложки соды 1 чайная ложка разрыхлителя щепотка соли 1 чашка сметаны или пахты (250 мл) 1/2 чашки масла (125 мл) 2 больших яйца или 3 маленьких яйца 1 чайная ложка экстракта ванили 1 чашка горячего кофе (250 мл) Для крема: 1 1/4 чашки сахара (250 г) 1/4 чашки крахмала (35 г) 1/2 чайной ложки соли 400 мл сливок для взбивания 300 мл молока 200 г горького шоколада Для декора: Взбитые сливки Измельченные орехи Цветные конфеты Способ приготовления 1. Приготовление коржа Смешайте в большой миске все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао (или смесь какао и тертого шоколада), соду, разрыхлитель и соль. В отдельной миске объедините влажные ингредиенты: сметану (или пахту), масло, яйца и ваниль. Вылейте влажные ингредиенты на сухие. Аккуратно перемешайте, затем добавьте горячий кофе в конце. Смесь должна быть довольно жидкой – так и должно быть. 2. Выпекание коржа Вылейте смесь в форму для торта, выстланную пергаментной бумагой. Поместите в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 60-70 минут. Проверьте с помощью зубочистки – если она выходит чистой, торт готов. Дайте коржу полностью остыть в форме. 3. Шоколадный крем Положите в кастрюлю сахар, крахмал, соль, сливки и молоко. Хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Когда смесь станет горячей (не нужно сильно кипятить), добавьте шоколад, поломанный на кусочки. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает и крем не начнет загустевать. Переложите крем в холодную посуду и накройте пленкой, прижимая ее прямо к поверхности крема (пленка должна быть проколота в нескольких местах для выхода пара). Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, чтобы он застыл. 4. Сборка торта После полного остывания коржа нарежьте его поперек на 4 как можно более равные куски. Обычно самый тонкий или странный слой становится основой для крошек. Разломайте его на мелкие кусочки руками или ножом. Поместите первый слой коржа на блюдо. Нанесите на него треть крема. Уложите следующий слой коржа, снова крем, затем третий корж и покройте оставшимся кремом сверху и по бокам. Посыпьте и прижмите крошки коржа повсюду, включая края. 5. Декор Украсьте торт по вкусу взбитыми сливками, измельченными орехами и цветными конфетами. Используйте то, что у вас есть, или что хотите выделить в декоре. Почему я часто готовлю этот рецепт Торт всегда получается плотным, а крем хорошо застывает, не будучи слишком тяжелым. Он хранится в холодильнике без проблем и остается влажным в течение нескольких дней. Он подходит для любого декора и не имеет сложных шагов. Советы и вариации Советы Дайте крему охладиться как минимум 4 часа; в противном случае его будет трудно распределить. Корж легче резать, если он полностью остыл, даже если его оставить в холодильнике на час. Используйте большую ложку для равномерного распределения крема. Замены Вы можете использовать пахту вместо сметаны для коржа. Горький шоколад можно заменить смесью молочного и горького шоколада, но крем будет слаще. Если у вас нет жидких сливок для крема, не рекомендую использовать обычную сметану, текстура будет не такой. Вариации Можно добавить кусочки орехов в корж, если хотите другую текстуру. Корж также можно сделать в виде кексов, только время выпечки значительно сокращается. Крем также можно использовать для других тортов с коржами. Идеи для подачи Вы можете нарезать его на толстые куски, подавая с свежими фруктами или фруктовым соусом. Для особых случаев украсьте конфетами или фигурками из марципана. Также хорошо подавать просто, с небольшим количеством взбитых сливок рядом. Часто задаваемые вопросы Могу ли я не добавлять горячий кофе в корж? Кофе подчеркивает вкус шоколада, но не ощущается на вкус. Если вы все же не хотите использовать кофе, можете добавить горячую воду, но вкус будет немного менее насыщенным. Обязательно ли крошить слой коржа для декора? Это не обязательно, но крошки придают деревенский вид и помогают скрыть возможные недостатки при сборке. Корж мне кажется очень жидким – это нормально? Да, состав коржа получается жидким из-за горячего кофе и сметаны/пахты. Он хорошо выпекается и дает влажный корж. Могу ли я сделать крем за день до? Да, крем хорошо хранится в холодильнике 24-36 часов перед сборкой. Что делать, если корж не выпекается за 70 минут? Проверьте температуру духовки, иногда это может занять немного больше времени. Если корж слишком сильно подрумянивается сверху, накройте его фольгой за последние 15 минут. Пищевая ценность Оценочные значения на порцию (при 14 кусках): примерно 400-450 ккал Белки: 6-7 г Жиры: 20-25 г Углеводы: 50-55 г Оценки являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и размера кусочков. Торт плотный, с довольно большим количеством калорий на порцию. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым, до 4-5 дней. Корж остается влажным, а крем не высыхает. Не рекомендую замораживать, текстура меняется. Не требует разогрева, подается холодным.

Ингредиенты

Шоколадная основа: (1 чашка = 250 мл) 1 3/4 чашки муки (220 г) 2 чашки сахара (400 г) 3/4 чашки какао (85 г) (я использовал 40 г какао и 40 г тертого шоколада) 2 чайные ложки соды 1 чайная ложка разры
молотые орехи
цветные конфеты.

Торт с множеством, множеством шоколада

Ингредиенты

Теги

Категории