Tort cu multa, multa ciocolata

Am făcut acest tort de ciocolată în mai multe ocazii, inclusiv când am avut nevoie de un desert sigur pentru mai mulți invitați. Blatul iese umed, iar crema se întărește frumos la rece. Decorul poate fi adaptat ușor, dar firimiturile din blat dau mereu bine. Cafeaua fierbinte chiar nu se simte la gust, dar schimbă textura. Info rapide Timp total: aproximativ 6 ore (cu răcirea cremei) Timp preparare: 40 minute Timp coacere: 60-70 minute Porții: 12-14 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort cu ciocolată, potrivit pentru zile de naștere sau ocazii speciale Ingrediente Pentru blat: 1 3/4 cană făină (220 g) 2 căni zahăr (400 g) 3/4 cană cacao (85 g) sau 40 g cacao și 40 g ciocolată rasă 2 lingurițe bicarbonat de sodiu 1 linguriță praf de copt 1 praf de sare 1 cană smântână sau lapte bătut (250 ml) 1/2 cană ulei (125 ml) 2 ouă mari sau 3 ouă mici 1 linguriță extract de vanilie 1 cană cafea fierbinte (250 ml) Pentru cremă: 1 1/4 cană zahăr (250 g) 1/4 cană amidon (35 g) 1/2 linguriță sare 400 ml smântână lichidă pentru frișcă 300 ml lapte 200 g ciocolată amăruie Pentru decor: Frișcă Nucă măcinată Bombonele colorate Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Amestecă într-un bol încăpător toate ingredientele uscate: făina, zahărul, cacaoa (sau amestecul de cacao și ciocolată rasă), bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Separat, combină ingredientele umede: smântâna (sau laptele bătut), uleiul, ouăle și vanilia. Toarnă ingredientele umede peste cele uscate. Amestecă ușor, apoi adaugă cafeaua fierbinte la final. Amestecul va fi destul de lichid – așa trebuie să fie. 2. Coacerea blatului Toarnă compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Pune în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace timp de 60-70 minute. Testează cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata. Lasă blatul să se răcească complet în formă. 3. Crema de ciocolată Pune într-o cratiță zahărul, amidonul, sarea, smântâna lichidă și laptele. Amestecă bine și pune pe foc mediu. Când compoziția e fierbinte (nu trebuie să fiarbă tare), adaugă ciocolata ruptă în bucăți. Amestecă continuu, până când ciocolata se topește complet și crema începe să se îngroașe. Mută crema într-un vas rece și acoper-o cu folie alimentară, lipită direct pe suprafața cremei (folia să fie înțepată din loc în loc cu o scobitoare, pentru aburi). Lasă la frigider minimum 4 ore, ca să se întărească. 4. Montarea tortului După ce blatul e complet răcit, taie-l transversal în 4 felii cât de egale poți. De obicei, cel mai subțire sau mai ciudat strat devine baza pentru firimituri. Fărâmițează-l mărunt cu mâna sau cu un cuțit. Pune primul strat de blat pe un platou. Întinde peste el o treime din cremă. Așază următorul strat de blat, din nou cremă, apoi al treilea blat și acoperă cu restul de cremă deasupra și pe laterale. Presară și presează firimiturile de blat peste tot, inclusiv pe margini. 5. Decor Decorează tortul după preferință cu frișcă, nucă măcinată și bombonele colorate. Folosește ce ai sau ce vrei să evidențiezi la decor. De ce fac rețeta des Tortul iese întotdeauna consistent, iar crema se întărește bine fără să fie prea grea. Se păstrează la frigider fără probleme și rămâne umed mai multe zile. E adaptabil la orice decor și nu are pași complicați. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă crema la rece cel puțin 4 ore; altfel se întinde greu. Blatul se taie mai ușor dacă e complet răcit, chiar lăsat la frigider o oră. Folosește o lingură mare pentru întins crema uniform. Înlocuiri Poți folosi lapte bătut în loc de smântână pentru blat. Ciocolata amăruie poate fi înlocuită cu o combinație de ciocolată cu lapte și amăruie, dar crema va fi mai dulce. Dacă nu ai frișcă lichidă pentru cremă, nu recomand smântână obișnuită, textura nu va fi la fel. Variații Se pot adăuga bucăți de nucă în blat dacă vrei textură diferită. Blatul merge și sub formă de cupcakes, doar că timpul de coacere scade semnificativ. Crema poate fi folosită și la alte prăjituri cu foi. Idei de servire Îl poți tăia în felii groase, servite cu fructe proaspete sau sos de fructe. Pentru ocazii, decorează cu bomboane sau figurine din marțipan. Merge și simplu, cu puțină frișcă alături. Întrebări frecvente Pot să nu pun cafeaua fierbinte în blat? Cafeaua accentuează gustul de ciocolată, dar nu se simte în gust. Dacă totuși nu vrei să folosești cafea, poți pune apă fierbinte, dar va fi ușor mai puțin intens la aromă. E necesar să fărâmițez un strat de blat pentru decor? Nu e obligatoriu, dar firimiturile dau un aspect rustic și ajută să acoperi eventualele imperfecțiuni la montare. Blatul mi se pare foarte lichid – e normal? Da, compoziția blatului iese lichidă datorită cafelei fierbinți și smântânii/laptelui bătut. Se coace bine și dă un blat umed. Pot să fac crema cu o zi înainte? Da, crema se ține foarte bine la frigider 24-36 de ore înainte de asamblare. Ce fac dacă blatul nu mi se coace în 70 de minute? Verifică temperatura cuptorului, uneori poate dura puțin mai mult. Dacă blatul se rumenește prea tare la suprafață, acoperă cu folie de aluminiu ultimele 15 minute. Valori nutriționale Valori estimate per porție (la 14 felii): aprox. 400-450 kcal Proteine: 6-7 g Grăsimi: 20-25 g Carbohidrați: 50-55 g Estimările sunt orientative, pot varia în funcție de ingredientele folosite și dimensiunea feliilor. Tortul este consistent, cu destul de multe calorii pe felie. Păstrare și reîncălzire Se păstrează la frigider, acoperit, până la 4-5 zile. Blatul rămâne umed, iar crema nu se usucă. Nu recomand congelarea, textura se schimbă. Nu necesită reîncălzire, se servește rece.

Ingrediente

Blat ciocolatos: (1 cana = 250 ml) 1 3/4 cana faina (220g) 2 cana zahar (400g) 3/4 cana cacao (85 g) (eu am pus 40 g cacao si 40 g ciocolata rasa) 2 lingurite bicarbionat de sodiu 1 lin

Etichete

tort tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Adriana K. Vizualizări: 1649 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii