Kuchen mit viel, viel Schokolade

Ich habe diesen Schokoladenkuchen schon mehrfach gemacht, auch wenn ich ein sicheres Dessert für mehrere Gäste brauchte. Der Kuchen wird saftig und die Creme wird schön fest, wenn sie gekühlt ist. Die Dekoration kann leicht angepasst werden, aber die Krümel aus dem Kuchen sehen immer gut aus. Der heiße Kaffee schmeckt man nicht, aber er verändert die Textur. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 6 Stunden (inklusive Kühlung der Creme) Zubereitungszeit: 40 Minuten Backzeit: 60-70 Minuten Portionen: 12-14 Stücke Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Schokoladenkuchen, geeignet für Geburtstage oder besondere Anlässe Zutaten Für den Kuchen: 1 3/4 Tasse Mehl (220 g) 2 Tassen Zucker (400 g) 3/4 Tasse Kakaopulver (85 g) oder 40 g Kakao und 40 g geriebene Schokolade 2 Teelöffel Natron 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Tasse saure Sahne oder Buttermilch (250 ml) 1/2 Tasse Öl (125 ml) 2 große Eier oder 3 kleine Eier 1 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Tasse heißen Kaffee (250 ml) Für die Creme: 1 1/4 Tasse Zucker (250 g) 1/4 Tasse Speisestärke (35 g) 1/2 Teelöffel Salz 400 ml flüssige Sahne zum Schlagen 300 ml Milch 200 g Zartbitterschokolade Für die Dekoration: Schlagsahne Gemahlene Nüsse Bunte Bonbons Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Kuchens Mische alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel: Mehl, Zucker, Kakao (oder die Mischung aus Kakao und geriebener Schokolade), Natron, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten kombinieren: saure Sahne (oder Buttermilch), Öl, Eier und Vanille. Gieße die feuchten Zutaten über die trockenen. Vorsichtig vermengen, dann am Ende den heißen Kaffee hinzufügen. Der Teig wird ziemlich flüssig sein – so soll es sein. 2. Backen des Kuchens Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform. Stelle ihn in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Backe 60-70 Minuten. Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. 3. Schokoladencreme In einem Topf Zucker, Speisestärke, Salz, flüssige Sahne und Milch kombinieren. Gut vermengen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Mischung heiß ist (sie sollte nicht stark kochen), die in Stücke gebrochene Schokolade hinzufügen. Ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Creme anfängt, dicker zu werden. Die Creme in ein kaltes Gefäß umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Oberfläche der Creme gedrückt wird (die Folie sollte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher eingestochen werden, damit der Dampf entweichen kann). Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lassen, damit sie fest wird. 4. Zusammenbauen des Kuchens Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneide ihn horizontal in 4 so gleichmäßige Schichten wie möglich. Normalerweise wird die dünnste oder seltsamste Schicht die Basis für die Krümel. Zerbrösel sie fein mit der Hand oder mit einem Messer. Lege die erste Schicht Kuchen auf einen Servierteller. Verteile ein Drittel der Creme darauf. Lege die nächste Schicht Kuchen, wieder Creme, dann die dritte Schicht Kuchen und bedecke alles mit der restlichen Creme oben und an den Seiten. Streue und drücke die Kuchenkrümel überall fest, auch an den Rändern. 5. Dekoration Dekoriere den Kuchen nach Belieben mit Schlagsahne, gemahlenen Nüssen und bunten Bonbons. Verwende, was du hast oder was du in der Dekoration hervorheben möchtest. Warum ich das Rezept oft mache Der Kuchen wird immer gleichmäßig und die Creme setzt sich gut fest, ohne zu schwer zu sein. Er hält sich problemlos im Kühlschrank und bleibt mehrere Tage saftig. Er ist anpassbar an jede Dekoration und hat keine komplizierten Schritte. Tipps und Variationen Tipps Lass die Creme mindestens 4 Stunden kühlen; sonst lässt sie sich schwer verstreichen. Der Kuchen lässt sich leichter schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist, auch wenn er eine Stunde im Kühlschrank war. Verwende einen großen Löffel, um die Creme gleichmäßig zu verteilen. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Buttermilch anstelle von saurer Sahne für den Kuchen verwenden. Zartbitterschokolade kann durch eine Kombination aus Milch- und Zartbitterschokolade ersetzt werden, aber die Creme wird süßer. Wenn du keine flüssige Sahne für die Creme hast, empfehle ich nicht, normale saure Sahne zu verwenden, die Textur wird nicht die gleiche sein. Variationen Du kannst Stücke von Nüssen in den Teig hinzufügen, wenn du eine andere Textur möchtest. Der Kuchen kann auch in Form von Cupcakes gemacht werden, aber die Backzeit verkürzt sich erheblich. Die Creme kann auch für andere Schichtkuchen verwendet werden. Serviervorschläge Du kannst ihn in dicke Scheiben schneiden, serviert mit frischen Früchten oder Fruchtsauce. Für besondere Anlässe dekoriere mit Bonbons oder Marzipanfiguren. Er schmeckt auch pur, mit etwas Schlagsahne dazu. Häufig gestellte Fragen Kann ich den heißen Kaffee im Teig weglassen? Der Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack, aber man schmeckt ihn nicht. Wenn du trotzdem keinen Kaffee verwenden möchtest, kannst du heißes Wasser nehmen, aber der Geschmack wird etwas weniger intensiv sein. Ist es notwendig, eine Schicht Kuchen für die Dekoration zu zerbröseln? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber die Krümel geben ein rustikales Aussehen und helfen, eventuelle Unvollkommenheiten beim Zusammenbau zu verdecken. Der Teig kommt mir sehr flüssig vor – ist das normal? Ja, der Teig ist flüssig aufgrund des heißen Kaffees und der sauren Sahne/Buttermilch. Er backt gut und ergibt einen saftigen Kuchen. Kann ich die Creme einen Tag im Voraus machen? Ja, die Creme hält sich sehr gut im Kühlschrank für 24-36 Stunden vor dem Zusammenbau. Was mache ich, wenn der Kuchen in 70 Minuten nicht durchgebacken ist? Überprüfe die Temperatur des Ofens; manchmal kann es etwas länger dauern. Wenn der Kuchen zu stark bräunt, decke ihn in den letzten 15 Minuten mit Aluminiumfolie ab. Nährwerte Geschätzte Werte pro Portion (bei 14 Stück): ca. 400-450 kcal Eiweiß: 6-7 g Fett: 20-25 g Kohlenhydrate: 50-55 g Die Schätzungen sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeten Zutaten und Größe der Stücke variieren. Der Kuchen ist dicht und enthält relativ viele Kalorien pro Stück. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Er kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Der Kuchen bleibt saftig und die Creme trocknet nicht aus. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur ändert. Er muss nicht aufgewärmt werden, er wird kalt serviert.

Zutaten

• Schokoladenboden: (1 Tasse = 250 ml) 1 3/4 Tassen Mehl (220g) 2 Tassen Zucker (400g) 3/4 Tasse Kakao (85 g) (ich habe 40 g Kakao und 40 g geraspelte Schokolade verwendet) 2 Teelöffel Natron 1 Teelöffe
• gemahlene Nüsse
• bunte Süßigkeiten.

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