बहुत, बहुत सारे चॉकलेट के साथ केक

मैंने इस चॉकलेट केक को कई अवसरों पर बनाया है, विशेष रूप से जब मुझे कई मेहमानों के लिए एक सुरक्षित मिठाई की आवश्यकता थी। केक का बेस नम होता है, और ठंडा होने पर क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाती है। सजावट को आसानी से समायोजित किया जा सकता है, लेकिन बेस के टुकड़े हमेशा अच्छे होते हैं। गर्म कॉफी का स्वाद नहीं आता, लेकिन यह बनावट को बदल देती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 6 घंटे (क्रीम को ठंडा करने में) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 60-70 मिनट पोर्टियन: 12-14 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: जन्मदिन या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त चॉकलेट केक सामग्री बेस के लिए: 1 3/4 कप आटा (220 ग्राम) 2 कप चीनी (400 ग्राम) 3/4 कप कोको (85 ग्राम) या 40 ग्राम कोको और 40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट 2 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 1 कप खट्टा क्रीम या छाछ (250 मिली) 1/2 कप तेल (125 मिली) 2 बड़े अंडे या 3 छोटे अंडे 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट 1 कप गर्म कॉफी (250 मिली) क्रीम के लिए: 1 1/4 कप चीनी (250 ग्राम) 1/4 कप कॉर्नस्टार्च (35 ग्राम) 1/2 चम्मच नमक 400 मिली तरल क्रीम 300 मिली दूध 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट सजावट के लिए: फेंटे हुए क्रीम कुटी हुई नट्स रंगीन कैंडी बनाने की विधि 1. बेस की तैयारी एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्री को मिलाएं: आटा, चीनी, कोको (या कोको और कद्दूकस की गई चॉकलेट का मिश्रण), बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक। अलग से, गीली सामग्री को मिलाएं: खट्टा क्रीम (या छाछ), तेल, अंडे और वनीला। गीली सामग्री को सूखी सामग्री पर डालें। धीरे से मिलाएं, फिर अंत में गर्म कॉफी डालें। मिश्रण काफी तरल होगा - यही होना चाहिए। 2. बेस को बेक करना मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके केक टिन में डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 60-70 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से टेस्ट करें - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है। बेस को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3. चॉकलेट क्रीम एक पैन में चीनी, कॉर्नस्टार्च, नमक, तरल क्रीम और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आँच पर गर्म करें। जब मिश्रण गर्म हो जाए (उबलने की आवश्यकता नहीं है), तो कटी हुई चॉकलेट डालें। लगातार हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और क्रीम गाढ़ी होने लगे। क्रीम को एक ठंडी बर्तन में डालें और प्लास्टिक रैप से ढकें, सीधे क्रीम की सतह पर चिपकाएं (रैप को कुछ स्थानों पर टूथपिक से छेद करें, ताकि भाप निकल सके)। इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 4. केक को असेंबल करना जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे जितना संभव हो उतना समान रूप से 4 स्लाइस में काटें। आमतौर पर, सबसे पतला या अजीब परत टुकड़ों के लिए आधार बन जाती है। इसे हाथ से या चाकू से बारीक टुकड़ों में काटें। पहले बेस की परत को एक प्लेट पर रखें। इसके ऊपर क्रीम का एक तिहाई फैलाएं। अगली बेस की परत रखें, फिर क्रीम, फिर तीसरी बेस की परत और ऊपर और किनारों पर बाकी क्रीम लगाएं। पूरे पर, किनारों पर भी, बेस के टुकड़े छिड़कें और दबाएं। 5. सजावट अपने पसंद के अनुसार केक को फेंटे हुए क्रीम, कुटी हुई नट्स और रंगीन कैंडी से सजाएं। जो आपके पास है या जिसे आप सजावट में उजागर करना चाहते हैं, उसका उपयोग करें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं केक हमेशा स्थिर होता है, और क्रीम बहुत भारी नहीं होते हुए अच्छी तरह से सेट हो जाती है। इसे फ्रिज में बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है और यह कई दिनों तक नम रहता है। यह किसी भी सजावट के लिए अनुकूल है और इसमें जटिल चरण नहीं होते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स क्रीम को कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें; अन्यथा, इसे फैलाना मुश्किल होगा। बेस को पूरी तरह से ठंडा करने पर काटना आसान होता है, यहां तक कि इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाए। क्रीम को समान रूप से फैलाने के लिए एक बड़ा चम्मच का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री आप बेस के लिए खट्टा क्रीम के बजाय छाछ का उपयोग कर सकते हैं। कड़वी चॉकलेट को दूध और कड़वी चॉकलेट के मिश्रण से बदला जा सकता है, लेकिन क्रीम अधिक मीठी होगी। यदि आपके पास क्रीम के लिए तरल क्रीम नहीं है, तो साधारण खट्टा क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है, इसका टेक्सचर अलग होगा। विविधताएँ यदि आप अलग-अलग बनावट चाहते हैं, तो आप बेस में नट्स के टुकड़े जोड़ सकते हैं। बेस को कपकेक के रूप में भी बनाया जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय काफी कम हो जाएगा। क्रीम का उपयोग अन्य परतों वाले केक में भी किया जा सकता है। सर्विंग आइडियाज आप इसे मोटे स्लाइस में काट सकते हैं, ताजे फल या फल की चटनी के साथ परोस सकते हैं। विशेष अवसरों के लिए, इसे कैंडी या मार्जिपन के आकार के साथ सजाएं। इसे साधारण रूप से थोड़ी फेंटे हुए क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बेस में गर्म कॉफी नहीं डाल सकता? कॉफी चॉकलेट के स्वाद को बढ़ा देती है, लेकिन इसका स्वाद नहीं आता। यदि आप कॉफी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा कम तीव्र होगा। क्या मुझे सजावट के लिए एक परत को टुकड़ों में काटना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन टुकड़े एक देहाती रूप देते हैं और असेंबली में संभावित दोषों को छिपाने में मदद करते हैं। मुझे लगता है कि बेस बहुत तरल है - क्या यह सामान्य है? हाँ, बेस का मिश्रण गर्म कॉफी और खट्टा क्रीम/छाछ के कारण तरल होता है। यह अच्छी तरह से बेक होता है और एक नम बेस देता है। क्या मैं क्रीम को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, क्रीम को असेंबली से 24-36 घंटे पहले फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। अगर बेस 70 मिनट में नहीं बेक होता है तो मैं क्या करूँ? ओवन का तापमान जांचें, कभी-कभी इसे थोड़ा और समय लग सकता है। यदि बेस ऊपर से बहुत भूरे रंग का हो जाता है, तो अंतिम 15 मिनट के लिए इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग (14 स्लाइस में) का अनुमानित मान: लगभग 400-450 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम वसा: 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 50-55 ग्राम अनुमानित मान केवल संदर्भ के लिए हैं, उपयोग की गई सामग्रियों और स्लाइस के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। केक स्थिर होता है, प्रति स्लाइस कैलोरी काफी होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 4-5 दिनों तक रखा जा सकता है। बेस नम रहता है, और क्रीम सूखती नहीं है। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसका टेक्सचर बदल जाएगा। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है।

सामग्री

चॉकलेट बेस: (1 कप = 250 मिली) 1 3/4 कप आटा (220g) 2 कप चीनी (400g) 3/4 कप कोको (85g) (मैंने 40g कोको और 40g कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग किया) 2 चम्मच बेकिंग सोडा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 1
पिसे हुए नट
रंग
बिरंगे कैंडी।