Bolo com muita, muita chocolate

Fiz este bolo de chocolate em várias ocasiões, incluindo quando precisei de uma sobremesa garantida para vários convidados. A massa sai úmida e o creme endurece bem quando refrigerado. A decoração pode ser facilmente adaptada, mas as migalhas do bolo sempre ficam bem. O café quente não é sentido no sabor, mas muda a textura. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 6 horas (com o resfriamento do creme) Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de cozimento: 60-70 minutos Porções: 12-14 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de chocolate, adequado para aniversários ou ocasiões especiais Ingredientes Para a massa: 1 3/4 xícara de farinha (220 g) 2 xícaras de açúcar (400 g) 3/4 xícara de cacau (85 g) ou 40 g de cacau e 40 g de chocolate ralado 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de fermento em pó 1 pitada de sal 1 xícara de creme de leite ou buttermilk (250 ml) 1/2 xícara de óleo (125 ml) 2 ovos grandes ou 3 ovos pequenos 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 xícara de café quente (250 ml) Para o creme: 1 1/4 xícara de açúcar (250 g) 1/4 xícara de amido de milho (35 g) 1/2 colher de chá de sal 400 ml de creme de leite para chantilly 300 ml de leite 200 g de chocolate amargo Para a decoração: Chantilly Nozes moídas Doces coloridos Modo de preparo 1. Preparação da massa Misture em uma tigela grande todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau (ou a mistura de cacau e chocolate ralado), bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. À parte, combine os ingredientes molhados: creme de leite (ou buttermilk), óleo, ovos e baunilha. Despeje os ingredientes molhados sobre os secos. Misture delicadamente e, por fim, adicione o café quente. A mistura deve ficar bem líquida – é assim que deve ser. 2. Cozimento da massa Despeje a mistura em uma forma de bolo forrada com papel manteiga. Coloque no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 60-70 minutos. Teste com um palito – se sair limpo, está pronto. Deixe a massa esfriar completamente na forma. 3. Creme de chocolate Coloque em uma panela o açúcar, o amido, o sal, o creme de leite e o leite. Misture bem e leve ao fogo médio. Quando a mistura estiver quente (não precisa ferver), adicione o chocolate quebrado em pedaços. Mexa continuamente até que o chocolate derreta completamente e o creme comece a engrossar. Transfira o creme para um recipiente frio e cubra com filme plástico, pressionando diretamente sobre a superfície do creme (o filme deve ser furado em alguns lugares para liberar o vapor). Deixe na geladeira por no mínimo 4 horas para que endureça. 4. Montagem do bolo Depois que a massa estiver completamente fria, corte-a transversalmente em 4 fatias o mais iguais possível. Normalmente, a camada mais fina ou mais estranha se torna a base para as migalhas. Esfarele-a bem com as mãos ou com uma faca. Coloque a primeira camada de massa em um prato. Espalhe sobre ela um terço do creme. Coloque a próxima camada de massa, mais creme, depois a terceira camada e cubra com o restante do creme por cima e nas laterais. Polvilhe e pressione as migalhas de massa por toda parte, inclusive nas bordas. 5. Decoração Decore o bolo a gosto com chantilly, nozes moídas e doces coloridos. Use o que você tem ou o que deseja destacar na decoração. Por que faço esta receita com frequência O bolo sempre sai consistente, e o creme endurece bem sem ser muito pesado. Ele se mantém na geladeira sem problemas e permanece úmido por vários dias. É adaptável a qualquer decoração e não tem passos complicados. Dicas e variações Dicas Deixe o creme na geladeira por pelo menos 4 horas; caso contrário, será difícil espalhá-lo. A massa é mais fácil de cortar quando está completamente fria, mesmo se deixada na geladeira por uma hora. Use uma colher grande para espalhar o creme uniformemente. Substituições Você pode usar buttermilk no lugar do creme de leite para a massa. O chocolate amargo pode ser substituído por uma combinação de chocolate ao leite e amargo, mas o creme ficará mais doce. Se você não tiver creme de leite líquido para o creme, não recomendo usar creme de leite comum, a textura não será a mesma. Variações Pode-se adicionar pedaços de nozes à massa se você quiser uma textura diferente. A massa também pode ser feita em forma de cupcakes, mas o tempo de cozimento diminui significativamente. O creme também pode ser usado em outros bolos com camadas. Ideias para servir Você pode cortá-lo em fatias grossas, servidas com frutas frescas ou molho de frutas. Para ocasiões, decore com balas ou figuras de marzipã. Fica bom também simples, com um pouco de chantilly ao lado. Perguntas frequentes Posso não colocar café quente na massa? O café realça o sabor do chocolate, mas não é sentido no gosto. Se você não quiser usar café, pode colocar água quente, mas será um pouco menos intenso em sabor. É necessário esfarelar uma camada de massa para a decoração? Não é obrigatório, mas as migalhas dão um aspecto rústico e ajudam a cobrir eventuais imperfeições na montagem. A massa me parece muito líquida – é normal? Sim, a mistura da massa é líquida devido ao café quente e ao creme de leite/buttermilk. Ela assa bem e dá um bolo úmido. Posso fazer o creme um dia antes? Sim, o creme se conserva muito bem na geladeira por 24-36 horas antes da montagem. O que fazer se a massa não assar em 70 minutos? Verifique a temperatura do forno, às vezes pode demorar um pouco mais. Se a massa estiver dourando demais na parte superior, cubra com papel alumínio nos últimos 15 minutos. Valores nutricionais Valores estimados por porção (com 14 fatias): aproximadamente 400-450 kcal Proteínas: 6-7 g Gorduras: 20-25 g Carboidratos: 50-55 g As estimativas são aproximadas, podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho das fatias. O bolo é consistente, com bastante calorias por fatia. Armazenamento e reaquecimento Conserve na geladeira, coberto, por até 4-5 dias. A massa permanece úmida e o creme não seca. Não recomendo congelar, a textura muda. Não necessita ser reaquecido, serve-se frio.

Ingredientes

Base de chocolate: (1 xícara = 250 ml) 1 3/4 xícaras de farinha (220g) 2 xícaras de açúcar (400g) 3/4 xícara de cacau (85 g) (usei 40 g de cacau e 40 g de chocolate ralado) 2 colheres de chá de bicarb
nozes moídas
balas coloridas.

Bolo com muita, muita chocolate

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