Острая бычья хвост в испанском стиле - EL TORO ROJO

Острые бычьи яйца по-испански – El Toro Rojo Я впервые приготовила этот рецепт по указаниям испанского повара по имени Карлос, который приехал в Бакэу. Сначала я была немного насторожена, особенно из-за главного ингредиента, но сочетание маринада, томатного соуса и острого перца меня убедило. Затем я приготовила блюдо дома, следуя тем же шагам, и оно получилось не менее вкусным. Яйца остаются нежными, а соус острым и ароматным, не перебивая вкус мяса. Быстрая информация Общее время: около 3 часов 20 минут, из которых 3 часа на маринование Время приготовления: время на очистку, нарезку и подготовку не указано точно Время готовки: около 17 минут, без времени жарки, указанного отдельно Порции: количество рассчитано на пакет из 5-6 яиц; точное количество порций зависит от их размера и гарнира Сложность: средняя Тип рецепта: острое мясное блюдо, подаваемое с простым рисом Ингредиенты 1 пакет бычьих яиц, примерно 5-6 штук 200 мл пива Соль Перец 4 столовые ложки оливкового масла 2 луковицы 1 чайная ложка сладкой паприки 4 зубчика чеснока 1 щепотка хлопьев кайенского перца 1 острый перец, без семян и перегородок 2 крупных помидора, спелых, без кожи 1 сладкий красный перец 200 мл бульона 100 мл овощного бульона или воды для разбавления бульона 1 щепотка молотого тмина Для подачи Простой рис Сухое красное вино Способ приготовления 1. Подготовьте яйца Тщательно промойте яйца, затем удалите пленку. Важно очистить их перед маринованием, чтобы пиво и специи лучше проникли в мясо. После удаления пленки нарежьте яйца кольцами. 2. Замаринуйте мясо Поместите кольца в миску и добавьте пиво, соль и перец. Аккуратно перемешайте, накройте миску и оставьте в холодильнике на 3 часа. Маринование — единственный длительный этап рецепта, поэтому его нужно учитывать заранее. Пиво и специи подготавливают мясо к жарке и придают ему более приятный вкус. 3. Слейте и обжарьте яйца После 3 часов извлеките мясо из маринада и дайте ему стечь. Разогрейте оливковое масло и обжарьте кольца до готовности. Когда они будут готовы, выложите их в миску и отложите в сторону. Не выбрасывайте оставшееся масло в сковороде, так как в нем будет готовиться соус. 4. Приготовьте основу соуса Нарежьте лук кольцами и обжарьте его в масле, в котором жарились яйца. Когда он начнет размягчаться, добавьте сладкую паприку, чеснок, хлопья кайенского перца и нарезанный острый перец без семян и перегородок. Дайте всему потушиться около 2 минут, помешивая, чтобы чеснок и паприка не подгорели. 5. Добавьте помидоры и сладкий перец Очистите помидоры от кожицы и нарежьте их. Нарежьте также сладкий красный перец, затем добавьте их в сковороду к луку и специям. Дайте овощам покипеть около 3 минут. За это время помидоры начнут образовывать основу соуса, а сладкий перец размягчится. 6. Влейте бульон Разведите бульон в 100 мл овощного бульона или воды и влейте в сковороду. Перемешайте и дайте соусу покипеть 6 минут на медленном огне. Низкий огонь помогает соусу загустеть, не уменьшаясь слишком быстро. Если вы используете овощной бульон, вкус будет немного более насыщенным; вода подходит, когда у вас нет готового бульона. 7. Включите мясо Добавьте обжаренные яйца в соус и дайте блюду покипеть еще 6 минут на медленном огне. На этом этапе кольца впитывают острый соус и завершают приготовление вместе с помидорами и перцем. В конце подкорректируйте вкус солью и перцем и добавьте молотый тмин. Аккуратно перемешайте, так как кольца уже готовы и не должны разломаться в соусе. 8. Подавайте Острые яйца подаются горячими с простым рисом. К столу хорошо подходит сухое красное вино, как указано в оригинальном рецепте. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что у него нет длинного списка ингредиентов, и он основан на нескольких простых вещах: маринаде с пивом, томатном соусе, луке, остром перце и специях. После того как яйца очищены, рецепт проходит довольно быстро. Еще одно преимущество — соус готовится в той же сковороде, в которой жарилось мясо. Так масло сохраняет вкус от жарки, и не нужно готовить отдельную основу. Простой рис — подходящий гарнир, так как он впитывает соус, не конкурируя с его вкусом. Советы Яйца должны быть тщательно промыты и очищены от пленки перед нарезкой. Если пленка остается на некоторых участках, аккуратно очистите ее перед маринованием. После маринования дайте кольцам хорошо стечь. Очень влажное мясо может брызгать во время жарки, и масло может остыть. Сохраните масло, в котором жарили яйца, для лука и овощей. Оно используется в оригинальном рецепте и придает соусу вкус. Острый перец используется без семян и перегородок. Блюдо остается острым благодаря острому перцу и хлопьям кайенского перца. Добавьте тмин в конце, вместе с другими специями. Количество небольшое, но его аромат лучше ощущается, когда он не переварен. Замены Бульон можно развести 100 мл овощного бульона или воды. Оба варианта предусмотрены в рецепте. Для разбавления соуса используйте овощной бульон, если он у вас есть, или воду, когда хотите сохранить блюдо как можно проще. Не рекомендуется заменять яйца, так как они являются основным ингредиентом рецепта и имеют свою текстуру. Вариации Оригинальный рецепт острый и использует как острый перец, так и хлопья кайенского перца. Их количество можно регулировать в зависимости от того, насколько острым вы хотите сделать блюдо, не меняя остальных ингредиентов. Для более густого соуса соблюдайте указанное время кипения и держите сковороду на медленном огне. Не нужно добавлять другие ингредиенты для загустения. Если вы готовите большее количество, сохраняйте пропорции между мясом, овощами, бульоном и специями. Идеи для подачи Подавайте яйца сразу же, как только они готовы, вместе с простым рисом. Рис можно подавать отдельно или прямо на тарелке, рядом с соусом. Рекомендуемое вино — сухое красное. Острый соус и вкус помидоров лучше сочетаются с вином, которое не сладкое. Часто задаваемые вопросы Яйца обязательно нужно мариновать 3 часа? В оригинальном рецепте маринование происходит в течение 3 часов в холодильнике. Это время должно быть учтено в подготовке, так как мясо оставляется в пиве, соли и перце перед жаркой. Что делать с пивом, в котором мариновались яйца? После маринования яйца извлекаются и оставляются на дренаж. Пиво, использованное для маринования, не добавляется в соус. Можно использовать острый перец с семенами? Рецепт указывает на острый перец без семян и перегородок. Их удаляют перед нарезкой, особенно чтобы острота была более сбалансированной. Почему используется то же масло для соуса? Лук тушится в масле, в котором жарились яйца. Таким образом, сохраняется вкус, образовавшийся во время жарки, и используется та же основа для соуса. С чем подавать острые яйца? Предлагаемый гарнир — простой рис, а к столу рекомендуют сухое красное вино. Пищевая ценность Значения являются приблизительными, так как рецепт не указывает вес яиц, количество масла, впитанного во время жарки, или точное количество порций. Для ориентировочной оценки, если блюдо делится на 4 порции, одна порция яиц с соусом, без риса, может содержать примерно: Калории: 300-400 ккал Белки: 20-30 г Жиры: 18-28 г Углеводы: 10-18 г Клетчатка: примерно 2-4 г Простой рис, подаваемый рядом, увеличит потребление калорий и углеводов. Значения могут сильно варьироваться в зависимости от размера яиц, количества масла, оставшегося в блюде, и того, сколько риса кладется на тарелку. Хранение и разогрев Если осталась еда, дайте ей остыть и храните в холодильнике в закрытом контейнере. Лучше всего потреблять ее как можно быстрее, так как соус и мясо меняют текстуру через несколько дней. Разогрейте порцию на медленном огне в сковороде вместе с соусом. Аккуратно перемешивайте, чтобы кольца не разломались. Простой рис храните отдельно и разогревайте отдельно, если это возможно. Блюдо лучше всего подавать свежим, сразу после того, как мясо было завершено в соусе.

Ингредиенты

пакет говяжьих щек (5-6 штук) 4 зубчика чеснока 1 щепотка хлопьев кайенского перца 1 острый перец без семян/жилок 200 мл пива 2 луковицы 1 чайная ложка сладкой паприки 4 столовые

Острая бычья хвост в испанском стиле - EL TORO ROJO

Ингредиенты

Теги

Категории