Rabo de toro picante al estilo español - EL TORO ROJO
Fudulillos picantes de toro al estilo español – El Toro Rojo Hice esta receta por primera vez siguiendo las indicaciones de un chef español llamado Carlos, que había llegado a Bacău. Al principio, estaba un poco reservada, especialmente por el ingrediente principal, pero la combinación de marinada, salsa de tomate y pimiento picante me convenció. Luego volví a preparar el plato en casa, siguiendo los mismos pasos, y salió igual de bueno. Los fudulillos permanecen tiernos, y la salsa es picante y aromática, sin cubrir completamente el sabor de la carne. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas y 20 minutos, de las cuales 3 horas son para marinar Tiempo de preparación: el tiempo de limpieza, corte y preparación no está especificado exactamente Tiempo de cocción: aproximadamente 17 minutos, sin contar el tiempo de fritura mencionado por separado Porciones: la cantidad es para una bolsa de 5-6 fudulillos; el número exacto de porciones depende de su tamaño y de la guarnición Dificultad: media Tipo de receta: plato picante de carne, servido con arroz blanco Ingredientes 1 bolsa de fudulillos de toro, aproximadamente 5-6 piezas 200 ml de cerveza Sal Pimienta 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas 1 cucharadita de pimentón dulce 4 dientes de ajo 1 pizca de copos de pimienta de Cayena 1 pimiento picante, sin semillas ni venas 2 tomates grandes, bien maduros, sin piel 1 pimiento rojo 200 ml de caldo 100 ml de caldo de verduras o agua, para diluir el caldo 1 pizca de comino molido Para servir Arroz blanco Vino tinto seco Modo de preparación 1. Limpia los fudulillos Lava bien los fudulillos y luego quita la piel. Es importante limpiarlos antes de marinar, para que la cerveza y las especias penetren mejor en la carne. Después de quitar la piel, corta los fudulillos en rodajas. 2. Marina la carne Coloca las rodajas en un recipiente y añade la cerveza, sal y pimienta. Mezcla suavemente, cubre el recipiente y déjalo en el refrigerador durante 3 horas. La marinada es la única etapa más larga de la receta, por lo que debe tenerse en cuenta con anticipación. La cerveza y las especias preparan la carne para la fritura y le dan un sabor más agradable. 3. Escurre y fríe los fudulillos Después de 3 horas, saca la carne de la marinada y déjala escurrir. Calienta el aceite de oliva y fríe las rodajas hasta que estén cocidas. Cuando estén listas, retíralas a un bol y déjalas a un lado. No tires el aceite que queda en la sartén, ya que se utilizará para preparar la salsa. 4. Prepara la base de la salsa Corta la cebolla en plumas y sofríela en el aceite en el que freíste la carne. Cuando empiece a ablandarse, añade el pimentón dulce, el ajo, los copos de pimienta de Cayena y el pimiento picante picado, sin semillas ni venas. Deja todo cocinar durante aproximadamente 2 minutos, removiendo para que no se queme el ajo y el pimentón. 5. Añade los tomates y el pimiento rojo Pela los tomates y pícalos. Pica también el pimiento rojo y luego añádelos a la sartén sobre la cebolla y las especias. Deja que las verduras se cocinen durante aproximadamente 3 minutos. Durante este tiempo, los tomates comenzarán a formar la base de la salsa, y el pimiento rojo se ablandará. 6. Añade el caldo Disuelve el caldo con 100 ml de caldo de verduras o agua y viértelo en la sartén. Mezcla y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 6 minutos. El fuego lento ayuda a que la salsa se espese sin reducirse demasiado rápido. Si usas caldo de verduras, el sabor será un poco más rico; el agua es suficiente cuando no tienes caldo preparado. 7. Incorpora la carne Añade los fudulillos fritos a la salsa y deja cocinar el plato a fuego lento durante 6 minutos más. En esta etapa, las rodajas se empapan con la salsa picante y terminan de cocinarse junto con los tomates y los pimientos. Al final, ajusta el sabor con sal y pimienta y añade el comino molido. Mezcla suavemente, porque las rodajas ya están cocidas y no deben romperse en la salsa. 8. Sirve Los fudulillos picantes se sirven calientes, con arroz blanco. Para la comida, se recomienda un vino tinto seco, tal como se indica en la receta original. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque no tiene una lista larga de ingredientes y se basa en unas pocas cosas claras: la marinada con cerveza, la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento picante y las especias. Después de que los fudulillos han sido limpiados, la receta se desarrolla bastante rápido. Otra ventaja es que la salsa se hace en la misma sartén en la que se frió la carne. Así, el aceite conserva el sabor de la fritura y no es necesario una base separada. El arroz blanco es una guarnición adecuada porque absorbe la salsa sin competir con su sabor. Consejos Los fudulillos deben lavarse bien y limpiarse de piel antes de ser cortados. Si queda piel en algunas partes, quítala con cuidado antes de marinar. Después de marinar, deja que las rodajas se escurran bien. La carne muy húmeda puede salpicar durante la fritura, y el aceite puede enfriarse. Conserva el aceite en el que freíste la carne para la cebolla y las verduras. Este se utiliza en la receta original y contribuye al sabor de la salsa. El pimiento picante se usa sin semillas ni venas. El plato sigue siendo picante gracias al pimiento picante y los copos de pimienta de Cayena. Añade el comino al final, junto con las otras especias. La cantidad es pequeña, pero su aroma se percibe mejor cuando no se cocina demasiado. Sustituciones El caldo puede disolverse con 100 ml de caldo de verduras o con agua. Ambas opciones están previstas en la receta. Para diluir la salsa, usa caldo de verduras si lo tienes a mano o agua cuando quieras mantener el plato lo más simple posible. No se recomienda un sustituto para los fudulillos, ya que son el ingrediente principal de la receta y tienen una textura propia. Variaciones La receta original es picante y utiliza tanto pimiento picante como copos de pimienta de Cayena. La cantidad de estos puede ajustarse según cuán picante desees que sea el plato, sin cambiar el resto de los ingredientes. Para una salsa más espesa, respeta el tiempo de cocción indicado y mantén la sartén a fuego lento. No es necesario añadir otros ingredientes para espesar. Si preparas una cantidad mayor, mantén las proporciones entre carne, verduras, caldo y especias. Ideas para servir Sirve los fudulillos tan pronto como estén listos, junto con arroz blanco. El arroz puede servirse por separado o directamente en el plato, junto a la salsa. El vino recomendado es un vino tinto seco. La salsa picante y el sabor a tomate combinan mejor con un vino que no sea dulce. Preguntas frecuentes ¿Los fudulillos deben marinarse necesariamente 3 horas? En la receta original, la marinada se hace durante 3 horas, en el refrigerador. Este tiempo debe incluirse en la preparación, ya que la carne se deja en cerveza, sal y pimienta antes de freír. ¿Qué hago con la cerveza en la que estuvieron los fudulillos? Después de marinar, los fudulillos se sacan y se dejan escurrir. La cerveza utilizada para la marinada no se añade a la salsa. ¿Puedo usar pimiento picante con semillas? La receta indica un pimiento picante sin semillas ni venas. Estas se eliminan antes de picar, especialmente para que el picante se mantenga más equilibrado. ¿Por qué se utiliza el mismo aceite para la salsa? La cebolla se sofríe en el aceite en el que se han frito los fudulillos. Así se conserva el sabor formado durante la fritura y se utiliza la misma base para la salsa. ¿Con qué se sirven los fudulillos picantes? La guarnición indicada es arroz blanco, y se recomienda vino tinto seco para la comida. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que la receta no especifica el peso de los fudulillos, la cantidad de aceite absorbido durante la fritura o el número exacto de porciones. Para una estimación orientativa, si el plato se divide en 4 porciones, una porción de fudulillos con salsa, sin arroz, puede tener aproximadamente: Calorías: 300-400 kcal Proteínas: 20-30 g Grasas: 18-28 g Carbohidratos: 10-18 g Fibra: aproximadamente 2-4 g El arroz blanco servido junto aumentará la ingesta de calorías y carbohidratos. Los valores pueden variar bastante según el tamaño de los fudulillos, la cantidad de aceite restante en el plato y cuánto arroz se sirva en el plato. Conservación y recalentamiento Si sobra comida, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Es mejor consumirla lo antes posible, ya que la salsa y la carne cambian de textura después de varios días. Recalienta la porción a fuego lento, en una sartén, junto con la salsa. Mezcla suavemente, para que las rodajas no se rompan. El arroz blanco se conserva por separado y se recalienta por separado, si es posible. El plato es más agradable fresco, justo después de que la carne ha terminado de cocinarse en la salsa.
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
