Scharfer Stier Schwanz im spanischen Stil - EL TORO ROJO

Spicy Bull Testicles in Spanish Style – El Toro Rojo Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal nach den Anweisungen eines spanischen Kochs namens Carlos gemacht, der nach Bacău gekommen war. Zunächst war ich etwas skeptisch, vor allem wegen der Hauptzutat, aber die Kombination aus Marinade, Tomatensauce und scharfen Paprika hat mich überzeugt. Danach habe ich das Gericht zu Hause erneut zubereitet, indem ich die gleichen Schritte befolgt habe, und es war genauso gut. Die Fuduliis bleiben zart, und die Sauce ist scharf und aromatisch, ohne den Geschmack des Fleisches vollständig zu überdecken. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 3 Stunden und 20 Minuten, davon 3 Stunden für die Marinade Zubereitungszeit: die Zeit für das Reinigen, Schneiden und Vorbereiten ist nicht genau angegeben Kochzeit: etwa 17 Minuten, ohne die separat erwähnte Bratzeit Portionen: die Menge reicht für eine Tüte mit 5-6 Fudulii; die genaue Anzahl der Portionen hängt von ihrer Größe und der Beilage ab Schwierigkeit: durchschnittlich Rezepttyp: scharfe Fleischzubereitung, serviert mit einfachem Reis Zutaten 1 Tüte Fudulii vom Stier, etwa 5-6 Stück 200 ml Bier Salz Pfeffer 4 Esslöffel Olivenöl 2 Zwiebeln 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 4 Knoblauchzehen 1 Prise Cayennepfefferflocken 1 scharfe Paprika, ohne Samen und Rippen 2 große, reife Tomaten, ohne Haut 1 rote Paprika 200 ml Brühe 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser, um die Brühe zu verdünnen 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel Zum Servieren Einfacher Reis Trockenrotwein Zubereitung 1. Fudulii reinigen Wasche die Fudulii gründlich und entferne die Haut. Es ist wichtig, sie vor der Marinade zu reinigen, damit das Bier und die Gewürze besser ins Fleisch eindringen können. Nachdem du die Haut entfernt hast, schneide die Fudulii in Ringe. 2. Marinieren Lege die Ringe in eine Schüssel und füge Bier, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles vorsichtig, decke die Schüssel ab und stelle sie für 3 Stunden in den Kühlschrank. Die Marinade ist der einzige längere Schritt im Rezept, daher sollte dies im Voraus eingeplant werden. Das Bier und die Gewürze bereiten das Fleisch zum Braten vor und verleihen ihm einen angenehmeren Geschmack. 3. Fudulii abtropfen lassen und braten Nach 3 Stunden nimm das Fleisch aus der Marinade und lasse es abtropfen. Erhitze das Olivenöl und brate die Ringe, bis sie durch sind. Wenn sie fertig sind, nimm sie in eine Schüssel und stelle sie beiseite. Schütte das übrig gebliebene Öl in der Pfanne nicht weg, denn darin wird die Sauce zubereitet. 4. Basis der Sauce vorbereiten Schneide die Zwiebel in Ringe und dünste sie in dem Öl, in dem du das Fleisch gebraten hast. Wenn sie anfängt weich zu werden, füge das süße Paprikapulver, den Knoblauch, die Cayennepfefferflocken und die gewürfelte scharfe Paprika ohne Samen und Rippen hinzu. Lasse alles etwa 2 Minuten köcheln und rühre um, damit der Knoblauch und das Paprikapulver nicht anbrennen. 5. Tomaten und rote Paprika hinzufügen Schäle die Tomaten und schneide sie klein. Schneide auch die rote Paprika und füge sie zusammen mit den Tomaten in die Pfanne zu den Zwiebeln und Gewürzen hinzu. Lasse das Gemüse etwa 3 Minuten kochen. In dieser Zeit beginnen die Tomaten, die Basis der Sauce zu bilden, und die rote Paprika wird weich. 6. Brühe hinzufügen Verdünne die Brühe mit 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser und gieße sie in die Pfanne. Mische alles und lasse die Sauce 6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Die schwache Hitze hilft der Sauce, sich zu binden, ohne zu schnell zu reduzieren. Wenn du Gemüsebrühe verwendest, wird der Geschmack etwas reichhaltiger; Wasser ist ausreichend, wenn du keine Brühe vorbereitet hast. 7. Fleisch einarbeiten Füge die gebratenen Fudulii zur Sauce hinzu und lasse das Gericht weitere 6 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. In diesem Schritt saugen die Ringe die scharfe Sauce auf und garen zusammen mit den Tomaten und Paprika. Am Ende schmecke mit Salz und Pfeffer ab und füge den gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Mische vorsichtig, da die Ringe bereits gegart sind und nicht im Sauce zerbrechen sollten. 8. Servieren Die scharfen Fudulii werden heiß serviert, mit einfachem Reis. Zum Essen passt ein trockener Rotwein, wie im Originalrezept empfohlen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, weil es keine lange Zutatenliste hat und auf einigen klaren Dingen basiert: die Marinade mit Bier, die Tomatensauce, die Zwiebel, die scharfe Paprika und die Gewürze. Nachdem die Fudulii gereinigt sind, geht das Rezept ziemlich schnell. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Sauce in derselben Pfanne zubereitet wird, in der das Fleisch gebraten wurde. So bleibt der Geschmack des Bratens im Öl erhalten, und es ist keine separate Basis erforderlich. Einfacher Reis ist eine passende Beilage, da er die Sauce aufnimmt, ohne mit ihrem Geschmack zu konkurrieren. Tipps Die Fudulii sollten gründlich gewaschen und vor dem Schneiden von der Haut befreit werden. Wenn an bestimmten Stellen noch Haut bleibt, entferne sie vorsichtig vor der Marinade. Nach der Marinade lasse die Ringe gut abtropfen. Sehr feuchtes Fleisch kann beim Braten spritzen, und das Öl kann abkühlen. Bewahre das Öl, in dem du das Fleisch gebraten hast, für die Zwiebeln und das Gemüse auf. Es wird im Originalrezept verwendet und trägt zum Geschmack der Sauce bei. Die scharfe Paprika wird ohne Samen und Rippen verwendet. Das Gericht bleibt dennoch scharf wegen der scharfen Paprika und den Cayennepfefferflocken. Füge den Kreuzkümmel am Ende zusammen mit den anderen Gewürzen hinzu. Die Menge ist gering, aber sein Aroma kommt besser zur Geltung, wenn es nicht zu lange gekocht wird. Austauschmöglichkeiten Die Brühe kann mit 100 ml Gemüsebrühe oder Wasser verdünnt werden. Beide Varianten sind im Rezept vorgesehen. Für die Verdünnung der Sauce verwende Gemüsebrühe, wenn du sie zur Hand hast, oder Wasser, wenn du das Gericht so einfach wie möglich halten möchtest. Es ist nicht ratsam, die Fudulii zu ersetzen, da sie die Hauptzutat des Rezepts sind und eine eigene Textur haben. Variationen Das Originalrezept ist scharf und verwendet sowohl scharfe Paprika als auch Cayennepfefferflocken. Die Menge kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden, ohne die anderen Zutaten zu verändern. Für eine dickere Sauce halte dich an die angegebene Kochzeit und lasse die Pfanne bei schwacher Hitze. Es ist nicht nötig, weitere Zutaten zur Verdickung hinzuzufügen. Wenn du eine größere Menge zubereitest, halte die Proportionen zwischen Fleisch, Gemüse, Brühe und Gewürzen ein. Serviervorschläge Serviere die Fudulii sofort nach der Zubereitung, zusammen mit einfachem Reis. Der Reis kann separat oder direkt auf dem Teller neben der Sauce serviert werden. Der empfohlene Wein ist ein trockener Rotwein. Die scharfe Sauce und der Geschmack der Tomaten harmonieren besser mit einem Wein, der nicht süß ist. Häufig gestellte Fragen Müssen die Fudulii unbedingt 3 Stunden mariniert werden? Im Originalrezept beträgt die Marinierzeit 3 Stunden im Kühlschrank. Diese Zeit muss in die Vorbereitung einbezogen werden, da das Fleisch in Bier, Salz und Pfeffer vor dem Braten eingelegt wird. Was mache ich mit dem Bier, in dem die Fudulii mariniert wurden? Nach der Marinade werden die Fudulii herausgenommen und zum Abtropfen gelegt. Das Bier, das zur Marinade verwendet wurde, wird nicht in die Sauce gegeben. Kann ich die scharfe Paprika mit Samen verwenden? Das Rezept sieht eine scharfe Paprika ohne Samen und Rippen vor. Diese werden vor dem Schneiden entfernt, insbesondere damit die Schärfe ausgewogen bleibt. Warum wird dasselbe Öl für die Sauce verwendet? Die Zwiebel wird in dem Öl gedünstet, in dem die Fudulii gebraten wurden. So bleibt der Geschmack, der während des Bratens entstanden ist, erhalten, und es wird dieselbe Basis für die Sauce verwendet. Womit werden die scharfen Fudulii serviert? Die angegebene Beilage ist einfacher Reis, und es wird ein trockener Rotwein zum Essen empfohlen. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da das Rezept das Gewicht der Fudulii, die Menge des beim Braten absorbierten Öls oder die genaue Anzahl der Portionen nicht angibt. Für eine grobe Schätzung, wenn das Gericht in 4 Portionen aufgeteilt wird, könnte eine Portion Fudulii mit Sauce, ohne Reis, etwa haben: Kalorien: 300-400 kcal Eiweiß: 20-30 g Fette: 18-28 g Kohlenhydrate: 10-18 g Ballaststoffe: etwa 2-4 g Der einfache Reis, der dazu serviert wird, erhöht die Kalorien- und Kohlenhydrataufnahme. Die Werte können je nach Größe der Fudulii, der Menge des im Gericht verbleibenden Öls und der Menge an Reis, die auf dem Teller serviert wird, stark variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Wenn Reste übrig bleiben, lasse sie abkühlen und bewahre sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Es ist besser, sie so schnell wie möglich zu konsumieren, da Sauce und Fleisch ihre Textur nach mehreren Tagen verändern. Erwärme die Portion bei schwacher Hitze in einer Pfanne zusammen mit der Sauce. Mische vorsichtig, damit die Ringe nicht zerbrechen. Der einfache Reis sollte separat aufbewahrt und wenn möglich separat erwärmt werden. Das Gericht schmeckt am besten frisch, direkt nachdem das Fleisch in der Sauce fertig gegart wurde.

Zutaten

• eine Tüte Rinderwangen (5-6 Stück) 4 Knoblauchzehen 1 Prise Cayennepfefferflocken 1 scharfer Pfeffer ohne Samen/Schoten 200 ml Bier 2 Zwiebeln 1 Teelöffel süßes Paprika 4 Esslöffe

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