Куриная грудка с 40 зубчиками чеснока

Я впервые приготовил этот рецепт летом, когда мне хотелось чего-то простого, но сытного. Я попытался сделать все в одной форме, чтобы не мыть слишком много посуды, и был удивлен тем, как хорошо курица сочетается с таким количеством чеснока. Вам не нужны сложные техники или специальные ингредиенты. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут Время подготовки: 15 минут Время запекания: 60 минут Порции: 4-6 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, обед или ужин Ингредиенты 1 целая курица (около 2 кг) 50 г мягкого масла, комнатной температуры 40 зубчиков чеснока (примерно 3 головки), очищенных и оставленных целыми Веточка тимьяна (свежего или сушеного) Соль Перец Сладкая паприка 1 кг молодых картофелей, очищенных 50 г холодного масла (для картофелей) Немного кумина Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 240°C. В газовых духовках установите на максимальную мощность. Я использовал духовой шкаф с включенным вентилятором. 2. Очистите и хорошо высушите курицу. Натрите ее солью, перцем и сладкой паприкой со всех сторон, включая внутреннюю часть. 3. Вотрите курицу со всех сторон 50 г мягкого масла. 4. Поместите курицу в глубокую форму для запекания. Не добавляйте воду, бульон или другую жидкость. 5. Разложите очищенные зубчики чеснока вокруг курицы вместе с веточкой тимьяна. 6. Поставьте форму в духовку без крышки или фольги. Запекайте в течение 60 минут. 7. Через 15 минут запекания смажьте курицу немного соуса из формы с помощью кисточки. Переверните и зубчики чеснока, чтобы они не прилипли или не сгорели. 8. Через 30 минут после того, как вы поставили курицу в духовку, добавьте очищенные молодые картофели, нарезанные, если они большие. Посыпьте солью, немного кумином и положите на них небольшие кусочки 50 г холодного масла. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить. 9. Продолжайте запекать еще 30 минут. В конце и курица, и картофель будут иметь золотистую корочку, чеснок станет мягким и слегка карамелизированным. 10. Достаньте форму из духовки. Дайте курице постоять несколько минут перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, вам не нужно следить за ним, а курица получается сочной, с хрустящей корочкой и интенсивным чесночным вкусом. Удобно положить все в духовку, без сложных шагов. Чеснок превращается в нечто сладкое и мягкое, а картофель впитывает аромат всего, что есть в форме. Советы и вариации Советы - Чеснок должен быть очищен, но оставлен целым. В противном случае он превращается в пасту и сгорает быстрее. - Курица красиво подрумянивается без покрытия или полива водой. Если вы хотите, чтобы кожа не высохла, вы можете смазать ее соусом из формы один или два раза во время запекания. - Не перегружайте картофель, он должен быть в одном слое, иначе он будет тушиться и не подрумянится. Замены - Если вы не можете найти молодые картофели, подойдут и обычные картофели, нарезанные на четвертинки или крупные кубики. - Свежий тимьян можно заменить сушеным. Если у вас нет совсем, вы можете пропустить, но рецепт более сбалансирован с ним. - Масло можно заменить нейтральным маслом, но текстура кожи курицы будет другой. Вариации - Вы можете добавить 1-2 моркови или пастернак, нарезанные крупными кусками, одновременно с картофелем, если хотите больше овощей. - Для немного более интенсивного вкуса вы можете посыпать курицу копченой паприкой. Идеи для подачи - Подавайте с зеленым салатом с кислым винегретом, который балансирует жир из формы. - Запеченный чеснок можно намазывать на свежий хлеб. - Соус, собранный в форме, хорош для поливания курицы или картофеля. Часто задаваемые вопросы 1. Мне действительно нужно 40 зубчиков чеснока? Да. Чеснок карамелизуется и становится сладким, не острым. Когда его так много и он запечен целиком, он не дает агрессивного вкуса, а скорее бархатистый. 2. Что делать, если курица или картофель подгорают по краям? Если вы видите, что они слишком румянятся, вы можете переместить форму на нижнюю полку или уменьшить температуру до 210°C за последние 15 минут. 3. Могу ли я использовать только бедра или грудку вместо целой курицы? Вы можете использовать бедра или целую грудку с костью, но время запекания будет короче. Проверьте через 40 минут. 4. Нужно ли переворачивать курицу во время запекания? Переворачивать курицу не нужно. Просто смажьте ее соусом из формы один или два раза. 5. Чеснок обязательно должен быть свежим, а не сушеным? Да, нужен свежий чеснок, а не гранулированный или сушеный, для мягкой текстуры, которую он получает при запекании. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из 6): Калории: 550-600 Белки: 35 г Жиры: 25-30 г Углеводы: 38-45 г Значения зависят от того, сколько кожи вы едите и сколько соуса вы используете. Запеченный чеснок содержит меньше калорий, чем кажется, поскольку используется в основном как приправа и гарнир. Хранение и разогрев Курица с чесноком и картофелем может храниться в холодильнике 2 дня в закрытом контейнере. Лучше всего разогревать в духовке, 10-15 минут при 180°C. Чеснок и картофель теряют немного своей текстуры, но вкус остается приятным. Не рекомендую замораживать курицу после запекания, так как текстура становится сухой при размораживании. Вот и все. Этот рецепт — один из тех, которые я повторяю, когда хочу что-то простое, но сытное, не теряя времени на множество посуды или сложные приготовления.