Peito de frango com 40 dentes de alho

Preparei esta receita pela primeira vez numa noite de verão, quando estava com vontade de algo simples, mas substancial. Tentei fazer tudo numa única assadeira, sem ter que lavar muitos pratos, e fiquei surpreso com quão bem o frango combina com tanto alho. Você não precisa de técnicas complicadas ou ingredientes especiais. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 60 minutos Porções: 4-6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar Ingredientes 1 frango inteiro (cerca de 2 kg) 50 g de manteiga macia, em temperatura ambiente 40 dentes de alho (cerca de 3 cabeças), descascados e deixados inteiros Um raminho de tomilho (fresco ou seco) Sal Pimenta Páprica doce 1 kg de batatas novas, descascadas 50 g de manteiga fria (para as batatas) Um pouco de cominho Modo de preparo 1. Pré-aqueça o forno a 240°C. Nos fornos a gás, ajuste para a temperatura máxima. Eu usei o forno com ventilação ligada. 2. Limpe e seque bem o frango. Esfregue-o com sal, pimenta e páprica doce em todos os lados, incluindo o interior. 3. Massageie o frango por toda parte com os 50 g de manteiga macia. 4. Coloque o frango na assadeira funda. Não adicione água, caldo ou outro líquido. 5. Espalhe os dentes de alho descascados ao redor do frango, junto com um raminho de tomilho. 6. Coloque a assadeira no forno, sem tampa ou papel alumínio. Asse por 60 minutos. 7. Após 15 minutos de cozimento, use um pincel para passar um pouco do molho da assadeira sobre o frango. Vire também os dentes de alho para que não grudem ou queimem. 8. Após 30 minutos de cozimento, adicione as batatas novas descascadas, cortadas se forem grandes. Polvilhe com sal, um pouco de cominho e coloque pequenos pedaços dos 50 g de manteiga fria sobre elas. Misture suavemente para distribuir. 9. Continue assando por mais 30 minutos. No final, tanto o frango quanto as batatas terão uma crosta dourada, o alho ficará macio e levemente caramelizado. 10. Retire a assadeira do forno. Deixe o frango descansar por alguns minutos antes de cortá-lo. Por que faço essa receita com frequência É rápida de preparar, você não precisa ficar de olho nela, e o frango sai suculento, com a pele crocante e um intenso sabor de alho. É prático colocar tudo no forno, sem etapas complicadas. O alho se transforma em algo doce e macio, e as batatas absorvem o sabor de tudo que está na assadeira. Dicas e variações Dicas - O alho deve ser descascado, mas mantido inteiro. Caso contrário, ele se transforma em pasta e queima mais rápido. - O frango dourará bem sem ser coberto ou regado com água. Se você quiser que a pele não fique seca, pode pincelá-lo duas vezes durante o cozimento com o molho da assadeira. - Não sobrecarregue as batatas, elas devem ficar em uma única camada, caso contrário, ficarão cozidas e não douradas. Substituições - Se você não encontrar batatas novas, batatas comuns, cortadas em quartos ou cubos grandes, também servem. - O tomilho fresco pode ser substituído por seco. Se você não tiver nenhum, pode pular, mas a receita fica mais equilibrada com ele. - A manteiga pode ser substituída por um óleo neutro, mas a textura da pele do frango será diferente. Variações - Você pode adicionar 1-2 cenouras ou pastinacas cortadas grosseiramente, ao mesmo tempo que as batatas, se quiser mais legumes. - Para um sabor um pouco mais intenso, você pode polvilhar páprica defumada sobre o frango. Ideias de serviço - Sirva com uma salada verde com vinagrete azedo, que equilibra a gordura da assadeira. - O alho assado pode ser espalhado em pão fresco. - O molho acumulado na assadeira é bom para colocar sobre o frango ou as batatas. Perguntas frequentes 1. Eu realmente preciso de 40 dentes de alho? Sim. O alho carameliza e se torna doce, não picante. Quando há tantos e são assados inteiros, não dão um gosto agressivo, mas sim aveludado. 2. O que faço se o frango ou as batatas queimarem nas bordas? Se você notar que estão dourando demais, pode mover a assadeira para uma prateleira mais baixa ou reduzir a temperatura para 210°C nos últimos 15 minutos. 3. Posso usar apenas coxas ou peito em vez de um frango inteiro? Você pode usar coxas ou peito inteiro com osso, mas o tempo de cozimento será mais curto. Verifique após 40 minutos. 4. É necessário virar o frango durante o cozimento? Não é necessário virar o frango. Basta pincelá-lo com o molho da assadeira uma ou duas vezes. 5. O alho precisa ser necessariamente fresco, não seco? Sim, é necessário alho fresco, não granulado ou seco, para obter a consistência macia que ele adquire ao assar. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 6): Calorias: 550-600 Proteínas: 35 g Gorduras: 25-30 g Carboidratos: 38-45 g Os valores dependem de quanta pele você come e quanto molho você usa. O alho assado tem menos calorias do que parece, sendo usado principalmente como tempero e acompanhamento. Armazenamento e reaquecimento O frango assado com alho e batatas pode ser armazenado na geladeira por 2 dias, em um recipiente coberto. Reaqueça melhor no forno, por 10-15 minutos a 180°C. O alho e as batatas perdem um pouco da textura, mas o sabor permanece agradável. Não recomendo congelar o frango após o cozimento, pois a textura fica seca ao descongelar. É isso. Esta receita é uma das que repito quando quero algo simples, mas substancial, sem perder tempo com muitos pratos ou preparações complicadas.

Ingredientes

1 frango de 2 kg
50 g de manteiga macia à temperatura ambiente
40 dentes de alho descascados
inteiros (cerca de 3 cabeças de alho)
um raminho de tomilho fresco ou seco
sal
pimenta
páprica doce
1 kg de batatas novas descascadas
50 g de manteiga fria
um pouco de cominho.

Peito de frango com 40 dentes de alho

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