Petto di pollo con 40 spicchi d'aglio

Ho preparato questa ricetta per la prima volta in una serata d'estate, quando avevo voglia di qualcosa di semplice ma sostanzioso. Ho cercato di fare tutto in un'unica teglia per evitare di lavare troppi piatti, e sono rimasto sorpreso da quanto bene si abbini il pollo con così tanto aglio. Non hai bisogno di tecniche complicate o ingredienti speciali. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 60 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena Ingredienti 1 pollo intero (circa 2 kg) 50 g di burro morbido, a temperatura ambiente 40 spicchi d'aglio (circa 3 teste), pelati e lasciati interi Un rametto di timo (fresco o secco) Sale Pepe Paprika dolce 1 kg di patate novelle, pelate 50 g di burro freddo (per le patate) Un po' di cumino Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 240°C. Per i forni a gas, impostalo al massimo. Ho usato un forno ventilato. 2. Pulisci e asciuga bene il pollo. Strofina con sale, pepe e paprika dolce su tutti i lati, compreso l'interno. 3. Massaggia il pollo con i 50 g di burro morbido. 4. Metti il pollo in una teglia profonda. Non aggiungere acqua, brodo o altri liquidi. 5. Distribuisci gli spicchi d'aglio pelati intorno al pollo, insieme a un rametto di timo. 6. Metti la teglia nel forno, senza coperchio. Cuoci per 60 minuti. 7. Dopo 15 minuti di cottura, usa un pennello per spennellare il pollo con un po' dei succhi della teglia. Gira gli spicchi d'aglio per evitare che si attacchino o brucino. 8. A 30 minuti dalla cottura, aggiungi le patate novelle pelate, tagliandole se sono grandi. Cospargi di sale, un po' di cumino e metti sopra dei pezzetti di burro freddo. Mescola delicatamente per distribuire. 9. Continua la cottura per altri 30 minuti. Alla fine, sia il pollo che le patate avranno una crosta dorata, e l'aglio sarà tenero e leggermente caramellato. 10. Rimuovi la teglia dal forno. Lascia riposare il pollo per qualche minuto prima di affettarlo. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce da preparare, non devi tenerla d'occhio e il pollo risulta succoso con la pelle croccante e un intenso sapore di aglio. È comodo mettere tutto in forno senza passaggi complicati. L'aglio si trasforma in qualcosa di dolce e tenero, mentre le patate assorbono il sapore di tutto ciò che c'è nella teglia. Consigli e variazioni Consigli - L'aglio deve essere pelato, ma lasciato intero. Altrimenti diventa una pasta e brucia più velocemente. - Il pollo si rosola bene senza essere coperto o spruzzato d'acqua. Se vuoi evitare che la pelle si secchi, puoi spennellarlo una o due volte durante la cottura con i succhi della teglia. - Non sovraccaricare le patate, devono essere in un solo strato, altrimenti si cuoceranno al vapore e non si dorano. Sostituzioni - Se non trovi patate novelle, vanno bene anche le patate normali, tagliate a quarti o a grossi cubi. - Il timo fresco può essere sostituito con quello secco. Se non hai affatto, puoi saltarlo, ma la ricetta è più equilibrata con esso. - Il burro può essere sostituito con un olio neutro, ma la consistenza della pelle del pollo sarà diversa. Variazioni - Puoi aggiungere 1-2 carote o pastinache tagliate grossolanamente allo stesso tempo delle patate, se vuoi più verdure. - Per un sapore leggermente più intenso, puoi spolverare paprika affumicata sul pollo. Idee per servire - Servi con un'insalata verde con vinaigrette acidula che bilancia il grasso della teglia. - L'aglio arrosto può essere spalmato su pane fresco. - I succhi raccolti nella teglia sono buoni sopra il pollo o le patate. Domande frequenti 1. Ho davvero bisogno di 40 spicchi d'aglio? Sì. L'aglio caramellizza e diventa dolce, non piccante. Quando ce ne sono così tanti e sono arrostiti interi, non danno un sapore aggressivo, ma piuttosto vellutato. 2. Cosa faccio se il pollo o le patate bruciano ai bordi? Se vedi che si dorano troppo, puoi spostare la teglia su un ripiano più basso o ridurre la temperatura a 210°C negli ultimi 15 minuti. 3. Posso usare solo cosce o petto invece di un pollo intero? Puoi usare cosce o petto con osso, ma il tempo di cottura sarà più breve. Controlla dopo 40 minuti. 4. È necessario girare il pollo durante la cottura? Non è necessario girare il pollo. Basta spennellarlo con i succhi della teglia una o due volte. 5. L'aglio deve essere necessariamente fresco, non secco? Sì, hai bisogno di aglio fresco, non granulato o secco, per la consistenza morbida che ottiene durante la cottura. Valori nutrizionali Stimati, per porzione (da 6): Calorie: 550-600 Proteine: 35 g Grassi: 25-30 g Carboidrati: 38-45 g I valori dipendono da quanto pelle mangi e quanto sugo usi. L'aglio arrosto ha meno calorie di quanto sembri, essendo usato per lo più come aroma e guarnizione. Conservazione e riscaldamento Il pollo arrosto con aglio e patate può essere conservato in frigorifero per 2 giorni in un contenitore coperto. Si riscalda meglio in forno, 10-15 minuti a 180°C. L'aglio e le patate perdono un po' di consistenza, ma il sapore rimane piacevole. Non consiglio di congelare il pollo dopo la cottura, poiché la consistenza diventa secca durante lo scongelamento. Questo è tutto. Questa ricetta è una di quelle che ripeto quando voglio qualcosa di semplice ma sostanzioso, senza perdere tempo con troppi piatti o preparazioni complicate.