Pierś z kurczaka z 40 ząbkami czosnku

Przygotowałem ten przepis po raz pierwszy pewnego letniego wieczoru, gdy miałem ochotę na coś prostego, ale sycącego. Starałem się zrobić wszystko w jednej blaszce, bez zmywania zbyt wielu naczyń, i byłem zaskoczony, jak dobrze kurczak współgra z dużą ilością czosnku. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik ani specjalnych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 60 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, lunch lub kolacja Składniki 1 cały kurczak (około 2 kg) 50 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej 40 ząbków czosnku (około 3 główki), obranych i pozostawionych w całości Gałązka tymianku (świeżego lub suszonego) Sól Pieprz Słodka papryka 1 kg młodych ziemniaków, obranych 50 g zimnego masła (do ziemniaków) Trochę kminku Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 240°C. W piekarnikach gazowych ustaw na maksymalną moc. Ja użyłem piekarnika z włączonym wentylatorem. 2. Oczyść i dokładnie osusz kurczaka. Natrzyj go solą, pieprzem i słodką papryką ze wszystkich stron, w tym wewnątrz. 3. Wmasuj w kurczaka 50 g miękkiego masła. 4. Umieść kurczaka w głębokiej blasze do pieczenia. Nie dodawaj wody, bulionu ani innego płynu. 5. Rozłóż obrane ząbki czosnku wokół kurczaka, razem z gałązką tymianku. 6. Wstaw blachę do piekarnika, bez pokrywki ani folii. Piecz przez 60 minut. 7. Po 15 minutach pieczenia, użyj pędzelka, aby nałożyć trochę sosu z blachy na kurczaka. Przewróć również ząbki czosnku, aby się nie przypaliły. 8. Po 30 minutach od włożenia kurczaka do piekarnika dodaj obrane młode ziemniaki, pokrojone, jeśli są duże. Posyp solą, odrobiną kminku i nałóż na nie małe kawałki 50 g zimnego masła. Delikatnie wymieszaj, aby się równomiernie rozłożyły. 9. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut. Na koniec zarówno kurczak, jak i ziemniaki będą miały złotą skórkę, czosnek stanie się miękki i lekko karmelizowany. 10. Wyjmij blachę z piekarnika. Pozwól kurczakowi odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Przygotowuje się go szybko, nie musisz na niego patrzeć, a kurczak wychodzi soczysty, z chrupiącą skórką i intensywnym smakiem czosnku. Wygodnie jest włożyć wszystko do piekarnika, bez skomplikowanych kroków. Czosnek zamienia się w coś słodkiego i miękkiego, a ziemniaki wchłaniają aromat ze wszystkiego, co jest w blaszce. Porady i wariacje Porady - Czosnek powinien być obrany, ale pozostawiony w całości. W przeciwnym razie zamienia się w pastę i przypala się szybciej. - Kurczak ładnie się rumieni bez przykrycia lub polewania wodą. Jeśli chcesz, aby skórka nie wyschła, możesz go posmarować sosem z blachy raz lub dwa razy podczas pieczenia. - Nie przeładowuj ziemniaków, powinny być w jednej warstwie, w przeciwnym razie będą się dusić i nie zrumienią. Zamienniki - Jeśli nie możesz znaleźć młodych ziemniaków, zwykłe ziemniaki pokrojone na ćwiartki lub duże kostki również się nadają. - Świeży tymianek można zastąpić suszonym. Jeśli nie masz żadnego, możesz pominąć, ale przepis jest bardziej zrównoważony z nim. - Masło można zastąpić neutralnym olejem, ale tekstura skóry kurczaka będzie inna. Wariacje - Możesz dodać 1-2 marchewki lub pasternak pokrojony na grube kawałki, jednocześnie z ziemniakami, jeśli chcesz więcej warzyw. - Aby uzyskać nieco intensywniejszy smak, możesz posypać kurczaka wędzoną papryką. Pomysły na podanie - Podawaj z sałatą zieloną z kwaskowatym winegretem, który równoważy tłuszcz z blachy. - Pieczony czosnek można rozsmarować na świeżym chlebie. - Sos zgromadzony w blaszce jest dobry do polewania kurczaka lub ziemniaków. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy naprawdę potrzebuję 40 ząbków czosnku? Tak. Czosnek karmelizuje się i staje się słodki, nie ostry. Kiedy jest go tak dużo i pieczony w całości, nie nadaje agresywnego smaku, lecz raczej aksamitny. 2. Co zrobić, jeśli kurczak lub ziemniaki przypalają się na brzegach? Jeśli widzisz, że rumienią się zbyt mocno, możesz przesunąć blachę na niższą półkę lub zmniejszyć temperaturę do 210°C w ostatnich 15 minutach. 3. Czy mogę używać tylko ud lub piersi zamiast całego kurczaka? Możesz używać ud lub całej piersi z kością, ale czas pieczenia będzie krótszy. Sprawdź po 40 minutach. 4. Czy muszę obracać kurczaka podczas pieczenia? Nie musisz obracać kurczaka. Wystarczy, że posmarujesz go sosem z blachy raz lub dwa razy. 5. Czy czosnek musi być koniecznie świeży, a nie suchy? Tak, potrzebujesz świeżego czosnku, a nie granulowanego lub suszonego, aby uzyskać miękką konsystencję podczas pieczenia. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (z 6): Kalorie: 550-600 Białko: 35 g Tłuszcze: 25-30 g Węglowodany: 38-45 g Wartości zależą od tego, ile skóry zjesz i ile sosu użyjesz. Pieczony czosnek ma mniej kalorii, niż się wydaje, ponieważ w dużej mierze służy jako przyprawa i dodatek. Przechowywanie i podgrzewanie Kurczak z czosnkiem i ziemniakami można przechowywać w lodówce przez 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej podgrzewać w piekarniku przez 10-15 minut w 180°C. Czosnek i ziemniaki tracą nieco tekstury, ale smak pozostaje przyjemny. Nie zaleca się mrożenia kurczaka po upieczeniu, ponieważ tekstura staje się sucha po rozmrożeniu. To wszystko. Przepis jest jednym z tych, które powtarzam, gdy chcę coś prostego, ale sycącego, bez tracenia czasu na wiele naczyń lub skomplikowane przygotowania.