Στήθος κοτόπουλου με 40 σκελίδες σκόρδου

Προετοίμασα αυτή τη συνταγή για πρώτη φορά ένα καλοκαιρινό βράδυ, όταν είχα όρεξη για κάτι απλό αλλά χορταστικό. Προσπάθησα να κάνω τα πάντα σε ένα μόνο ταψί, χωρίς να πλύνω πολλά σκεύη, και έμεινα έκπληκτος με το πόσο καλά λειτουργεί το κοτόπουλο με τόσες πολλές σκελίδες σκόρδου. Δεν χρειάζεστε περίπλοκες τεχνικές ή ειδικά υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο (περίπου 2 κιλά) 50 γρ μαλακό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 40 σκελίδες σκόρδου (περίπου 3 κεφάλια), ξεφλουδισμένες και αφήνονται ολόκληρες Ένα κλαδάκι θυμάρι (φρέσκο ή αποξηραμένο) Αλάτι Πιπέρι Γλυκιά πάπρικα 1 κιλό νέες πατάτες, καθαρισμένες 50 γρ κρύο βούτυρο (για τις πατάτες) Λίγο κύμινο Μέθοδος προετοιμασίας 1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 240°C. Στους φούρνους αερίου, ρυθμίστε στη μέγιστη θερμοκρασία. Χρησιμοποίησα το φούρνο με τον ανεμιστήρα αναμμένο. 2. Καθαρίστε και στεγνώστε καλά το κοτόπουλο. Τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα σε όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού. 3. Μασάζ το κοτόπουλο παντού με τα 50 γρ μαλακού βουτύρου. 4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο βαθύ ταψί ψησίματος. Μην προσθέσετε νερό, ζωμό ή άλλο υγρό. 5. Απλώστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου γύρω από το κοτόπουλο, μαζί με ένα κλαδάκι θυμάρι. 6. Βάλτε το ταψί στο φούρνο, χωρίς καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 60 λεπτά. 7. Μετά από 15 λεπτά ψησίματος, χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να απλώσετε λίγο από τη σάλτσα από το ταψί πάνω στο κοτόπουλο. Γυρίστε και τις σκελίδες σκόρδου, ώστε να μην κολλήσουν ή καούν. 8. Στα 30 λεπτά από τη στιγμή που βάλατε το κοτόπουλο στο φούρνο, προσθέστε τις καθαρισμένες νέες πατάτες, κομμένες αν είναι μεγάλες. Πασπαλίστε με αλάτι, λίγο κύμινο και βάλτε πάνω τους μικρά κομμάτια από τα 50 γρ κρύου βουτύρου. Ανακατέψτε ελαφρά για να διανεμηθούν. 9. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά. Στο τέλος, τόσο το κοτόπουλο όσο και οι πατάτες θα έχουν μια χρυσή κρούστα, το σκόρδο θα γίνει μαλακό και ελαφρώς καραμελωμένο. 10. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο. Αφήστε το κοτόπουλο να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Ετοιμάζεται γρήγορα, δεν χρειάζεται να το παρακολουθείτε και το κοτόπουλο βγαίνει ζουμερό, με τραγανή επιδερμίδα και έντονη γεύση σκόρδου. Είναι βολικό να βάζετε τα πάντα στο φούρνο, χωρίς περίπλοκα βήματα. Το σκόρδο μετατρέπεται σε κάτι γλυκό και μαλακό, ενώ οι πατάτες απορροφούν τη γεύση από όλα όσα είναι στο ταψί. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Το σκόρδο πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο, αλλά να παραμείνει ολόκληρο. Διαφορετικά, γίνεται πάστα και καίγεται πιο γρήγορα. - Το κοτόπουλο ροδίζει όμορφα χωρίς να καλύπτεται ή να ποτίζεται με νερό. Αν θέλετε να μην στεγνώσει η επιδερμίδα, μπορείτε να το αλείψετε δύο φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος με τη σάλτσα από το ταψί. - Μην γεμίζετε τις πατάτες, να είναι σε μία μόνο στρώση, αλλιώς θα βράσουν και δεν θα ροδίσουν. Αντικαταστάσεις - Αν δεν βρείτε νέες πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές πατάτες, κομμένες σε τέταρτα ή μεγάλα κύβους. - Ο φρέσκος θυμάρι μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο. Αν δεν έχετε καθόλου, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά η συνταγή είναι πιο ισορροπημένη με αυτό. - Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ουδέτερο λάδι, αλλά η υφή της επιδερμίδας του κοτόπουλου θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές - Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 καρότα ή σέλινο κομμένα σε χοντρά κομμάτια, ταυτόχρονα με τις πατάτες, αν θέλετε περισσότερα λαχανικά. - Για μια ελαφρώς πιο έντονη γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε καπνιστή πάπρικα πάνω από το κοτόπουλο. Ιδέες σερβιρίσματος - Σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα με ξινό ντρέσινγκ, που ισορροπεί το λίπος από το ταψί. - Το ψητό σκόρδο μπορεί να αλειφθεί σε φρέσκο ψωμί. - Η σάλτσα που συγκεντρώνεται στο ταψί είναι καλή για να τοποθετηθεί πάνω από το κοτόπουλο ή τις πατάτες. Συχνές ερωτήσεις 1. Χρειάζομαι πραγματικά 40 σκελίδες σκόρδου; Ναι. Το σκόρδο καραμελώνει και γίνεται γλυκό, δεν είναι πικάντικο. Όταν είναι τόσες πολλές και είναι ψημένες ολόκληρες, δεν δίνουν επιθετική γεύση, αλλά μάλλον βελούδινη. 2. Τι κάνω αν το κοτόπουλο ή οι πατάτες καούν στις άκρες; Αν δείτε ότι ροδίζουν πολύ, μπορείτε να μετακινήσετε το ταψί σε μια χαμηλότερη ράφι ή να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 210°C στα τελευταία 15 λεπτά. 3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μηρούς ή στήθος αντί για ολόκληρο κοτόπουλο; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηρούς ή ολόκληρη στήθος με κόκαλο, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα είναι συντομότερος. Ελέγξτε μετά από 40 λεπτά. 4. Πρέπει να γυρίσω το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια του ψησίματος; Δεν χρειάζεται να γυρίσετε το κοτόπουλο. Απλώς αλείψτε το με τη σάλτσα από το ταψί μία ή δύο φορές. 5. Το σκόρδο πρέπει να είναι απαραίτητα φρέσκο, όχι ξηρό; Ναι, χρειάζεστε φρέσκο σκόρδο, όχι κοκκώδες ή ξηρό, για την απαλή υφή που αποκτά κατά το ψήσιμο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 6): Θερμίδες: 550-600 Πρωτεΐνες: 35 γρ Λίπη: 25-30 γρ Υδατάνθρακες: 38-45 γρ Οι αξίες εξαρτώνται από το πόσο δέρμα τρώτε και πόση σάλτσα χρησιμοποιείτε. Το ψημένο σκόρδο έχει λιγότερες θερμίδες από ό,τι φαίνεται, καθώς χρησιμοποιείται κυρίως ως αρωματική και γαρνιτούρα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κοτόπουλο με σκόρδο και πατάτες μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Ζεσταίνεται καλύτερα στο φούρνο, 10-15 λεπτά στους 180°C. Το σκόρδο και οι πατάτες χάνουν λίγο από την υφή τους, αλλά η γεύση παραμένει ευχάριστη. Δεν συνιστώ να καταψύχετε το κοτόπουλο μετά το ψήσιμο, καθώς η υφή του γίνεται ξηρή κατά την απόψυξη. Αυτό είναι. Η συνταγή είναι μία από αυτές που επαναλαμβάνω όταν θέλω κάτι απλό αλλά χορταστικό, χωρίς να χάνω χρόνο με πολλά σκεύη ή περίπλοκες προετοιμασίες.