Торт Влюбленных - 3 Года Рецептов!!

Я делал этот торт много раз, когда собирались семейные праздники или особые дни, особенно когда у меня не было формы для торта в форме сердца, и мне приходилось импровизировать с тем, что было дома. Это тот десерт, который можно приготовить, не боясь, что он не получится, если следовать основным шагам и проявить терпение с желатином и коржом. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час + охлаждение на ночь Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки: 30-40 минут Порции: 10-12, в зависимости от формы нарезки Сложность: средняя Событие: дни рождения, особые дни, праздничный торт Ингредиенты Корж 5 яиц 1 стакан сахарной пудры 10 столовых ложек горячей воды 8 столовых ложек масла 300 г муки 1/2 пакета разрыхлителя Крем 250 г маскарпоне 200 мл йогурта 2 столовые ложки сахарной пудры 100 мл сливок 5 листов желатина 1 банка компота из абрикосов Ароматы (по желанию): лимонная цедра, апельсиновая цедра, ваниль Украшение Марципан для декора Способ приготовления 1. Корж – подготовка Разбейте яйца, отделив белки от желтков. В миске взбейте желтки с сахарной пудрой, постепенно добавляя по столовой ложке горячей воды. После того как вы закончите с водой, постепенно введите масло, как при приготовлении майонеза. 2. Смешивание муки Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Введите сухую смесь в желтки с сахаром, объединяя с помощью лопатки. 3. Белки Взбейте белки в крепкую пену (используйте венчик или миксер). Аккуратно введите взбитые белки в смесь желтков и муки, медленно перемешивая снизу вверх. 4. Выпечка коржа Выложите пергамент в форму (любой формы: круглой, квадратной). Вылейте тесто. Выпекайте на низком огне в течение 30-40 минут. Не открывайте дверцу духовки в это время. Корж должен быть слегка эластичным на ощупь и не прилипать к зубочистке, вставленной в середину. 5. Вырезание коржа После того как корж остынет, вырежьте его с помощью формы в виде сердца (или любой другой формы, которая у вас есть). Если у вас нет специальной формы, испеките корж в обычной форме и вырежьте с помощью кольца или ножа. Корж не нарезается горизонтально, а остается в одном куске. 6. Крем из маскарпоне и йогурта Смешайте в миске маскарпоне с йогуртом, сахаром и желаемыми ароматами (я чаще всего добавляю ваниль и немного лимонной цедры). Отдельно взбейте сливки до крепких пиков и добавьте их в конце, аккуратно перемешивая в креме. 7. Подготовка желатина Откройте банку компота из абрикосов. Слейте фрукты на тарелку. Из сока компота отлейте около 100 мл, немного подогрейте и положите листы желатина для замачивания (следуйте инструкциям на упаковке по времени). Когда желатин размягчится, растворите его на водяной бане (не кипятите) и дайте ему достичь комнатной температуры. Вмешайте растворенный желатин в крем из маскарпоне и йогурта. 8. Сборка торта Поместите вырезанный корж на поднос или тарелку. Если вы использовали кольцо для вырезания, оставьте его вокруг коржа для стабильности. Проткните корж вилкой в нескольких местах. Пропитайте его оставшимся соком компота, чтобы он стал слегка влажным. 9. Слои крема и абрикосов Положите несколько ложек крема на корж. Выложите целые абрикосы из компота на первый слой крема. Накройте оставшимся кремом, выравнивая его шпателем. Уберите торт в холодильник на ночь, в форме или с кольцом, чтобы он хорошо застыл. 10. Украшение На следующий день снимите кольцо. Украсьте торт фигурками из марципана или чем-либо еще, что у вас есть под рукой (иногда я использовал сердечки или простые цветы, сделанные вручную). Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, подходящий для дней, когда вам нужно что-то праздничное, но не слишком тяжелое. Корж простой и воздушный, а крем с йогуртом и маскарпоне освежающий и не слишком сладкий. Подходит для случаев, когда вы хотите что-то эффектное без большого стресса при украшении. Хорошо нарезается и не оставляет крошек. Советы и вариации Советы Оставьте торт в холодильнике на ночь, крем лучше стабилизируется. Используйте целые абрикосы из компота, а не нарезанные, для более равномерного внешнего вида. Не переусердствуйте с пропиткой, корж не должен быть мокрым. Замены Вы можете использовать персики из компота вместо абрикосов, если не найдете абрикосов. Маскарпоне можно заменить свежим сыром для более кислого вкуса, но текстура будет немного другой. Если у вас нет листов желатина, используйте такое же количество желатина в гранулах (следуйте дозировке на упаковке). Вариации Можно добавить немного апельсинового или ванильного экстракта в крем для другого вкуса. Если у вас есть специальная форма, нарежьте корж горизонтально и положите тонкий слой крема между слоями. Вы можете изменить порядок: крем внизу, абрикосы сверху, затем желатин (для зеркального эффекта, но классический способ проще). Идеи для подачи Торт подходит для дней рождения, праздников или как праздничный десерт на выходные. Его можно украсить свежими сезонными фруктами (клубника, малина, черника). Для более праздничного акцента посыпьте немного натертой цедры цитрусовых сверху перед подачей. Часто задаваемые вопросы 1. Корж не поднялся, что мне делать? Чаще всего причиной является слишком горячая духовка или неправильное смешивание ингредиентов (вы недостаточно взбиваете белки или оставляете смесь слишком долго перед выпечкой). 2. Могу ли я использовать другой вид компота? Да, можно использовать компот из персиков или груш, если это твердые фрукты, а не слишком мягкие, чтобы они не развалились при сборке. 3. Можно ли сделать без желатина? Без желатина крем будет мягким и не будет держаться между слоями. Я не рекомендую, если вы хотите торт с плотным видом. 4. Могу ли я заменить сахарную пудру на сахар? Сахарная пудра растворяется легче и не оставляет гранул в корже или креме, но технически вы можете использовать сахар, просто рискуете менее гладкой текстурой. 5. Могу ли я сделать торт на день раньше? Да, это даже предпочтительно, крем лучше стабилизируется, а ароматы смешиваются. Пищевая ценность Оценка на порцию (при 12 порциях): примерно 300-350 ккал, 7-8 г белка, 15-18 г жиров, 35-38 г углеводов. Торт не содержит много жира благодаря йогурту, но крем маскарпоне добавляет плотность. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от брендов ингредиентов и размера порций.