Gâteau des Amoureux - 3 Ans de Recettes !!

Name: Gâteau des Amoureux - 3 Ans de Recettes !! - Vanesa M.
Ingredients: Base : 5 œufs; 1 tasse de sucre glace; 10 cuillères à soupe deau chaude; 8 cuillères à soupe dhuile; 1/2 sachet de levure chimique; 300g de farine. Crème : 250g de crème mascarpone; 200ml de yaourt; 5 feuilles de gélatine; 100ml de crème liquide; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 pot de compote dabricot; décorations en pâte damande; arômes (zeste de citron; orange; vanille).

Désert - Gâteau des Amoureux - 3 Ans de Recettes !! par Vanesa M. - Recettes Recipia

J'ai fait ce gâteau plusieurs fois pour des fêtes familiales ou des jours spéciaux, surtout lorsque je n'avais pas de moule à gâteau en forme de cœur et que je devais improviser avec ce que j'avais à la maison. C'est le genre de dessert que vous pouvez préparer sans craindre qu'il ne réussisse pas, tant que vous suivez les étapes de base et que vous êtes patient avec la gélatine et la génoise. Infos rapides Temps total : environ 1 heure + refroidissement pendant la nuit Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 10-12, selon la façon dont vous le coupez Difficulté : moyenne Occasion : anniversaires, jours spéciaux, gâteau festif Ingrédients Génoise 5 œufs 1 tasse de sucre glace 10 cuillères à soupe d'eau chaude 8 cuillères à soupe d'huile 300 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Crème 250 g de mascarpone 200 ml de yaourt 2 cuillères à soupe de sucre glace 100 ml de crème liquide 5 feuilles de gélatine 1 pot de compote d'abricots Arômes (au goût) : zeste de citron, zeste d'orange, vanille Décoration Pâte d'amande pour la décoration Méthode de préparation 1. Génoise – préparation Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre glace, en ajoutant progressivement une cuillère d'eau chaude. Une fois l'eau ajoutée, incorporez l'huile progressivement, comme pour une mayonnaise. 2. Mélange de farine Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique. Incorporez le mélange sec sur les jaunes avec le sucre, en homogénéisant avec une spatule. 3. Blancs d'œufs Battez les blancs en neige ferme (utilisez un fouet ou un batteur). Incorporez délicatement les blancs battus dans le mélange de jaunes et de farine, en mélangeant doucement de bas en haut. 4. Cuisson de la génoise Tapissez un plat de cuisson (n'importe quelle forme : ronde, carrée) de papier sulfurisé. Versez le mélange. Enfournez à feu doux pendant 30-40 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant ce temps. La génoise doit être légèrement élastique au toucher et ne pas coller à un cure-dent inséré au centre. 5. Découpe de la génoise Une fois la génoise refroidie, découpez-la avec un anneau en forme de cœur (ou toute autre forme que vous avez). Si vous n'avez pas de forme spéciale, faites cuire la génoise dans un plat ordinaire et découpez-la avec un anneau ou un couteau. La génoise ne doit pas être coupée horizontalement, mais doit rester en un seul morceau. 6. Crème de mascarpone et yaourt Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le yaourt, le sucre glace et les arômes souhaités (j'ajoute souvent de la vanille et un peu de zeste de citron). Battez la crème séparément jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ajoutez-la à la fin, en mélangeant délicatement dans la crème. 7. Préparation de la gélatine Ouvrez le pot de compote d'abricots. Égouttez les fruits sur une assiette. Dans le jus de compote, réservez environ 100 ml, chauffez-le légèrement et faites tremper les feuilles de gélatine (suivez les instructions sur l'emballage pour le temps). Une fois ramollie, dissolvez la gélatine au bain-marie (ne pas faire bouillir) et laissez-la atteindre la température ambiante. Mélangez la gélatine dissoute dans la crème de mascarpone et de yaourt. 8. Assemblage du gâteau Placez la génoise découpée sur un plat ou un plateau. Si vous avez utilisé un anneau pour découper, laissez-le autour de la génoise pour plus de stabilité. Piquez la génoise avec une fourchette ici et là. Imbibez-la avec le jus de compote restant, juste assez pour qu'elle devienne légèrement humide. 9. Couches de crème et d'abricots Mettez quelques cuillères de crème sur la génoise. Disposez les abricots entiers de la compote sur la première couche de crème. Recouvrez avec le reste de crème, en nivelant avec une spatule. Réfrigérez le gâteau toute la nuit, dans le moule ou avec l'anneau, pour qu'il prenne bien. 10. Décoration Le lendemain, retirez l'anneau. Décorez le gâteau avec des figurines en pâte d'amande ou tout autre chose à votre disposition (j'ai parfois utilisé des cœurs ou des fleurs simples modelées à la main). Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau adapté aux jours où vous avez besoin de quelque chose de festif mais pas trop chargé. La génoise est simple et moelleuse, et la crème au yaourt et au mascarpone est rafraîchissante et pas trop sucrée. Il est parfait pour les occasions où vous voulez quelque chose d'impressionnant sans trop de stress pour la décoration. Il se coupe bien et ne laisse pas de miettes. Conseils et variations Conseils Laissez le gâteau refroidir toute la nuit, la crème se stabilise mieux. Utilisez des abricots entiers de la compote, pas tranchés, pour une apparence plus uniforme. Ne pas trop imbiber, la génoise ne doit pas être humide. Substitutions Vous pouvez utiliser des pêches en compote au lieu d'abricots si vous ne trouvez pas d'abricots. Le mascarpone peut être remplacé par du fromage frais pour une note plus acidulée, mais la texture sera légèrement différente. Si vous n'avez pas de feuilles de gélatine, utilisez la même quantité de gélatine en granulés (suivez le dosage sur l'emballage). Variations Vous pouvez ajouter un peu d'essence d'orange ou de vanille à la crème pour un goût différent. Si vous avez une forme spéciale, coupez la génoise horizontalement et mettez une fine couche de crème entre les couches. Vous pouvez changer l'ordre : crème en bas, abricots au-dessus, puis gélatine (pour un effet miroir, mais la méthode classique est plus simple). Idées de service Le gâteau est adapté aux anniversaires, aux fêtes ou comme dessert festif le week-end. Il peut aussi être décoré avec des fruits frais de saison (fraises, framboises, myrtilles). Pour une touche plus festive, saupoudrez un peu de zeste d'agrumes sur le dessus avant de servir. Questions fréquentes 1. Mon biscuit n'a pas monté, que puis-je faire ? La cause la plus fréquente est un four trop chaud ou un mélange incorrect des ingrédients (ne pas battre suffisamment les blancs d'œufs ou laisser la préparation reposer trop longtemps avant de cuire). 2. Puis-je utiliser un autre type de compote ? Oui, la compote de pêches ou de poires fonctionne aussi, tant que les fruits sont fermes, pas trop mous, pour ne pas se défaire lors de l'assemblage. 3. Peut-on le faire sans gélatine ? Sans gélatine, la crème sera molle et ne tiendra pas entre les couches. Je ne recommande pas si vous voulez un gâteau avec un aspect ferme. 4. Puis-je remplacer le sucre glace par du sucre granulé ? Le sucre glace fond plus facilement et ne laisse pas de granules dans le biscuit ou la crème, mais techniquement vous pouvez utiliser du sucre granulé, juste que vous risquez une texture moins fine. 5. Puis-je faire le gâteau un jour à l'avance ? Oui, c'est même préférable, la crème se stabilise mieux et les saveurs se mélangent. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 12 portions) : environ 300-350 kcal, 7-8 g de protéines, 15-18 g de graisses, 35-38 g de glucides. Le gâteau n'est pas très riche en graisses grâce au yaourt, mais la crème de mascarpone ajoute de la densité. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les marques des ingrédients et la taille des portions. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas la congélation, la texture de la crème de gélatine change au dégel. Il n'est pas réchauffé, il se consomme froid, directement du réfrigérateur. S'il reste après quelques jours, la génoise va légèrement ramollir, mais le goût reste bon à consommer.