Tortul indragostitilor- 3 ani de retete!!

Am făcut acest tort de mai multe ori când s-au adunat sărbători legate de familie sau zile speciale, mai ales când nu am avut formă de tort în inimă și a trebuit să improvizez cu ce aveam prin casă. E genul de desert pe care îl poți pregăti fără să stai cu teama că nu va ieși, atâta timp cât respecți pașii de bază și ai răbdare cu gelatina și blatul. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră + răcire peste noapte Timp de preparare: 30-40 minute Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 10-12, depinde de forma tăiată Dificultate: medie Ocazie: aniversări, zile speciale, tort festiv Ingrediente Blat 5 ouă 1 cană zahăr pudră 10 linguri apă fierbinte 8 linguri ulei 300 g făină 1/2 plic praf de copt Cremă 250 g mascarpone 200 ml iaurt 2 linguri zahăr pudră 100 ml frișcă lichidă 5 foi de gelatină 1 borcan compot de caise Arome (după preferință): coajă de lămâie, coajă de portocală, vanilie Ornare Martipan pentru decor Mod de preparare 1. Blatul – pregătirea Sparge ouăle, separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul pudră, adăugând treptat câte o lingură de apă fierbinte. După ce ai terminat cu apa, încorporează uleiul, tot treptat, ca la maioneză. 2. Amestecarea făinii Cerne făina și amestec-o cu praful de copt. Încorporează amestecul uscat peste gălbenușurile cu zahăr, omogenizând cu o spatulă. 3. Albușurile Bate albușurile spumă tare (folosesc telul sau mixerul). Înglobează albușurile bătute în compoziția de gălbenușuri și făină, amestecând încet, de jos în sus. 4. Coacerea blatului Pune hârtie de copt într-o tavă (orice formă ai: rotundă, pătrată). Toarnă compoziția. Dă la cuptor, la foc mic, pentru 30-40 minute. Nu deschide ușa cuptorului în acest timp. Blatul trebuie să fie ușor elastic la atingere și să nu se lipească o scobitoare introdusă în mijloc. 5. Decuparea blatului După ce blatul s-a răcit, decupează-l cu un inel în formă de inimă (sau orice altă formă ai). Dacă nu ai o formă specială, coace blatul într-o tavă obișnuită și decupează cu un inel sau un cuțit. Blatul nu se taie pe orizontală, ci rămâne o singură bucată. 6. Crema de mascarpone și iaurt Amestecă într-un castron mascarpone cu iaurt, zahăr pudră și aromele dorite (eu pun cel mai des vanilie și puțină coajă de lămâie). Bate separat frișca până stă tare și adaug-o la final, amestecând ușor în cremă. 7. Pregătirea gelatinei Deschide borcanul de compot de caise. Scurge fructele pe o farfurie. Din zeama de compot, oprește aproximativ 100 ml, încălzește puțin și pune foile de gelatină la hidratat (urmează instrucțiunile de pe ambalaj pentru timp). Când s-a înmuiat, dizolvă gelatina pe bain-marie (nu fierbe) și las-o să ajungă la temperatura camerei. Amestecă gelatina dizolvată în crema de mascarpone și iaurt. 8. Asamblarea tortului Așază blatul decupat pe o tavă sau platou. Dacă ai folosit inel pentru decupare, lasă-l în jurul blatului pentru stabilitate. Înțeapă blatul cu o furculiță din loc în loc. Însiropează-l cu zeama de compot rămasă, cât să devină ușor umed. 9. Straturi de cremă și caise Pune câteva linguri din crema de brânză peste blat. Așază caisele întregi din compot peste primul strat de cremă. Acoperă cu restul de cremă, nivelând cu spatula. Dă tortul la frigider peste noapte, în formă sau cu inelul pus, ca să se întărească bine. 10. Ornat A doua zi, scoate inelul. Ornează tortul cu figurine din martipan sau orice altceva ai la îndemână (am folosit uneori inimioare sau flori simple modelate manual). De ce fac rețeta des E un tort potrivit pentru zile când ai nevoie de ceva festiv, dar nu foarte încărcat. Blatul e simplu și pufos, iar crema cu iaurt și mascarpone e răcoritoare și nu prea dulce. Se potrivește la ocazii când vrei ceva de efect fără mult stres la decorat. Se taie bine și nu lasă firimituri. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă tortul la rece peste noapte, crema se stabilizează mai bine. Folosește caise din compot întregi, nu feliate, pentru aspect mai uniform. Nu exagera cu însiroparea, blatul nu trebuie să fie ud. Înlocuiri Poți folosi piersici din compot în loc de caise dacă nu găsești caise. Mascarpone se poate înlocui cu cremă de brânză proaspătă pentru o notă mai acrișoară, dar textura e puțin diferită. Dacă nu ai foi de gelatină, folosește aceeași cantitate de gelatină granule (urmărește dozajul de pe pachet). Variații Se poate adăuga puțină esență de portocală sau vanilie în cremă pentru gust diferit. Dacă ai formă specială, taie blatul pe orizontală și pune un strat subțire de cremă și între foi. Poți schimba ordinea: crema jos, caisele deasupra, apoi gelatină (pentru un aspect în oglindă, dar modul clasic e mai simplu). Idei de servire Tortul se potrivește la aniversări, sărbători sau ca desert festiv de weekend. Poate fi decorat și cu fructe proaspete pe sezon (căpșuni, zmeură, afine). Pentru o notă mai festivă, presară puțină coajă rasă de citrice pe deasupra înainte de servire. Întrebări frecvente 1. Blatul nu mi-a crescut, ce pot face? Cel mai des, cauza este cuptorul prea fierbinte sau amestecarea greșită a ingredientelor (nu bate suficient albușurile sau lași compoziția să stea prea mult înainte de copt). 2. Pot folosi alt tip de compot? Da, merge și compot de piersici sau pere, atâta timp cât sunt fructe tari, nu foarte moi, ca să nu se destrame la asamblare. 3. Se poate face fără gelatină? Fără gelatină, crema va fi moale și nu va sta între straturi. Nu recomand dacă vrei tort cu aspect ferm. 4. Pot înlocui zahărul pudră cu zahăr tos? Zahărul pudră se topește mai ușor și nu lasă granule în blat sau cremă, dar tehnic poți folosi zahăr tos, doar că riști o textură mai puțin fină. 5. Pot face tortul cu o zi înainte? Da, chiar este de preferat, crema se stabilizează mai bine și aromele se întrepătrund. Valori nutriționale Estimare per porție (la 12 porții): aproximativ 300-350 kcal, 7-8 g proteine, 15-18 g grăsimi, 35-38 g carbohidrați. Tortul nu are foarte multă grăsime datorită iaurtului, dar crema mascarpone adaugă densitate. Valorile sunt orientative și pot varia în funcție de brandurile ingredientelor și dimensiunea porțiilor. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea, textura cremei cu gelatină se modifică la dezghețare. Nu se reîncălzește, se consumă rece, direct de la frigider. Dacă rămâne după câteva zile, blatul se va înmuia puțin, dar gustul rămâne ok pentru consum.

Ingrediente

Blat5 oua1 cana cu zahar pudra10 linguri apa fierbinte8 linguri ulei1/2 plic praf de copt300g fainaCrema250 g crema mascarpone200 ml iaurt5 foi de gelatina100 ml frisca lichida2 linguri zahar pudra1 b
portocala
vanilie)

Etichete

tort cu crema mascarpone tort cu crema de iaurt

Categorie: Desert Autor: Vanesa M. Vizualizări: 1369 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tortul indragostitilor- 3 ani de retete!! de Vanesa M. - Rețete Recipia 1

Desert - Tortul indragostitilor- 3 ani de retete!! de Vanesa M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii