Bolo dos Namorados - 3 Anos de Receitas!!

Eu fiz este bolo várias vezes quando se reuniram festas relacionadas à família ou dias especiais, especialmente quando não tinha forma de bolo em forma de coração e tive que improvisar com o que tinha em casa. É o tipo de sobremesa que você pode preparar sem medo de que não dê certo, desde que siga os passos básicos e tenha paciência com a gelatina e a massa. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora + resfriamento durante a noite Tempo de preparo: 30-40 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 10-12, dependendo da forma de corte Dificuldade: média Ocasião: aniversários, dias especiais, bolo festivo Ingredientes Massa 5 ovos 1 xícara de açúcar de confeiteiro 10 colheres de sopa de água quente 8 colheres de sopa de óleo 300 g de farinha 1/2 pacote de fermento em pó Creme 250 g de mascarpone 200 ml de iogurte 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro 100 ml de creme de leite 5 folhas de gelatina 1 pote de compota de damasco Aromatizantes (a gosto): raspas de limão, raspas de laranja, baunilha Decoração Marzipã para decoração Modo de preparo 1. Massa – preparo Quebre os ovos, separando as claras das gemas. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro, adicionando gradualmente uma colher de sopa de água quente. Depois de terminar com a água, incorpore o óleo, também gradualmente, como se fosse maionese. 2. Misturando a farinha Peneire a farinha e misture com o fermento em pó. Incorpore a mistura seca nas gemas com açúcar, homogeneizando com uma espátula. 3. Claras Bata as claras em neve (use um batedor ou a batedeira). Incorpore as claras batidas na mistura de gemas e farinha, misturando lentamente, de baixo para cima. 4. Cozinhando a massa Coloque papel manteiga em uma assadeira (qualquer forma que você tenha: redonda, quadrada). Despeje a massa. Leve ao forno em temperatura baixa por 30-40 minutos. Não abra a porta do forno durante esse tempo. A massa deve estar levemente elástica ao toque e não deve grudar em um palito inserido no meio. 5. Cortando a massa Depois que a massa esfriar, corte-a com um cortador em forma de coração (ou qualquer outra forma que você tenha). Se você não tiver uma forma especial, asse a massa em uma assadeira comum e corte com um cortador ou uma faca. A massa não deve ser cortada horizontalmente, mas deve permanecer em um único pedaço. 6. Creme de mascarpone e iogurte Misture em uma tigela mascarpone com iogurte, açúcar de confeiteiro e os aromatizantes desejados (eu costumo colocar baunilha e um pouco de raspas de limão). Bata o creme de leite separadamente até ficar firme e adicione-o no final, misturando delicadamente no creme. 7. Preparando a gelatina Abra o pote de compota de damasco. Escorra as frutas em um prato. Do suco da compota, reserve cerca de 100 ml, aqueça um pouco e coloque as folhas de gelatina para hidratar (siga as instruções da embalagem para o tempo). Quando estiver macia, dissolva a gelatina em banho-maria (não deixe ferver) e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture a gelatina dissolvida no creme de mascarpone e iogurte. 8. Montagem do bolo Coloque a massa cortada em uma bandeja ou prato. Se você usou um cortador, deixe-o ao redor da massa para estabilidade. Fure a massa com um garfo em vários lugares. Regue-a com o suco da compota restante, apenas o suficiente para que fique levemente úmida. 9. Camadas de creme e damasco Coloque algumas colheres do creme de queijo sobre a massa. Coloque as damascos inteiros da compota sobre a primeira camada de creme. Cubra com o restante do creme, nivelando com uma espátula. Leve o bolo à geladeira durante a noite, na forma ou com o cortador, para que endureça bem. 10. Decoração No dia seguinte, retire o cortador. Decore o bolo com figuras de marzipã ou qualquer outra coisa que você tenha à mão (eu às vezes usei corações ou flores simples feitas à mão). Por que faço esta receita com frequência É um bolo adequado para dias em que você precisa de algo festivo, mas não muito carregado. A massa é simples e fofa, e o creme com iogurte e mascarpone é refrescante e não muito doce. É perfeito para ocasiões em que você quer algo impactante sem muito estresse na decoração. Fica fácil de cortar e não deixa migalhas. Dicas e variações Dicas Deixe o bolo na geladeira durante a noite, o creme se estabiliza melhor. Use damascos inteiros da compota, não fatiados, para uma aparência mais uniforme. Não exagere na umidade, a massa não deve ficar molhada. Substituições Você pode usar pêssegos em compota no lugar de damascos se não encontrar damascos. O mascarpone pode ser substituído por queijo creme fresco para um toque mais azedo, mas a textura será um pouco diferente. Se não tiver folhas de gelatina, use a mesma quantidade de gelatina em pó (siga as instruções na embalagem). Variações Pode-se adicionar um pouco de essência de laranja ou baunilha ao creme para um sabor diferente. Se você tiver uma forma especial, corte a massa horizontalmente e coloque uma camada fina de creme entre as camadas. Você pode mudar a ordem: creme embaixo, damascos por cima, depois gelatina (para um efeito espelhado, mas o modo clássico é mais simples). Ideias de apresentação O bolo é adequado para aniversários, festas ou como sobremesa festiva de fim de semana. Pode ser decorado com frutas frescas da estação (morango, framboesa, mirtilo). Para um toque mais festivo, polvilhe um pouco de raspas de cítricos por cima antes de servir. Perguntas frequentes 1. A massa não cresceu, o que posso fazer? Na maioria das vezes, a causa é o forno muito quente ou a mistura incorreta dos ingredientes (não bata o suficiente as claras ou deixe a mistura descansar por muito tempo antes de assar). 2. Posso usar outro tipo de compota? Sim, também funciona com compota de pêssego ou pera, desde que sejam frutas firmes, não muito macias, para não desmanchar na montagem. 3. Pode ser feito sem gelatina? Sem gelatina, o creme ficará mole e não se manterá entre as camadas. Não recomendo se você quiser um bolo com aparência firme. 4. Posso substituir o açúcar de confeiteiro por açúcar granulado? O açúcar de confeiteiro derrete mais facilmente e não deixa grânulos na massa ou no creme, mas tecnicamente você pode usar açúcar granulado, só que corre o risco de uma textura menos fina. 5. Posso fazer o bolo um dia antes? Sim, é até preferível, o creme se estabiliza melhor e os sabores se misturam. Valores nutricionais Estimativa por porção (12 porções): aproximadamente 300-350 kcal, 7-8 g de proteína, 15-18 g de gordura, 35-38 g de carboidratos. O bolo não tem muita gordura devido ao iogurte, mas o creme de mascarpone adiciona densidade. Os valores são indicativos e podem variar dependendo das marcas dos ingredientes e do tamanho das porções. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva bem na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não recomendo congelar, a textura do creme com gelatina muda ao descongelar. Não é aquecido, deve ser consumido frio, direto da geladeira. Se sobrar após alguns dias, a massa ficará um pouco mais mole, mas o sabor ainda estará bom para consumo.

Ingredientes

Base: 5 ovos
1 xícara de açúcar de confeiteiro
10 colheres de sopa de água quente
8 colheres de sopa de óleo
1/2 pacote de fermento em pó
300g de farinha. Creme: 250g de creme mascarpone
200ml de iogurte
5 folhas de gelatina
100ml de creme de leite
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 pote de compota de damasco
decorações de marzipã
sabores (raspas de limão
laranja
baunilha).

Bolo dos Namorados - 3 Anos de Receitas!!

Ingredientes

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