Liebeskuchen - 3 Jahre Rezepte!!

Name: Liebeskuchen - 3 Jahre Rezepte!! - Vanesa M.
Ingredients: Basis: 5 Eier; 1 Tasse Puderzucker; 10 Esslöffel heißes Wasser; 8 Esslöffel Öl; 1/2 Päckchen Backpulver; 300g Mehl. Creme: 250g Mascarpone; Creme; 200ml Joghurt; 5 Blätter Gelatine; 100ml flüssige Sahne; 2 Esslöffel Puderzucker; 1 Glas Aprikosenkompott; Marzipandekorationen; Aromen (Zitronenschale; Orange; Vanille).

Wüste - Liebeskuchen - 3 Jahre Rezepte!! von Vanesa M. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Kuchen schon mehrfach für familienbezogene Feiertage oder besondere Tage gemacht, besonders wenn ich keine herzförmige Kuchenform hatte und improvisieren musste mit dem, was ich zu Hause hatte. Es ist die Art von Dessert, die du zubereiten kannst, ohne Angst zu haben, dass es nicht gelingt, solange du die grundlegenden Schritte befolgst und Geduld mit der Gelatine und dem Biskuit hast. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde + Übernacht-Kühlen Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: 10-12, je nachdem, wie du es schneidest Schwierigkeitsgrad: mittel Anlass: Jubiläen, besondere Tage, festlicher Kuchen Zutaten Biskuit 5 Eier 1 Tasse Puderzucker 10 Esslöffel heißes Wasser 8 Esslöffel Öl 300 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Creme 250 g Mascarpone 200 ml Joghurt 2 Esslöffel Puderzucker 100 ml flüssige Sahne 5 Blätter Gelatine 1 Glas Aprikosenkompott Aromen (nach Geschmack): Zitronenschale, Orangenschale, Vanille Dekoration Marzipan zur Dekoration Zubereitungsart 1. Biskuit – Vorbereitung Schlage die Eier auf und trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker und füge nach und nach einen Esslöffel heißes Wasser hinzu. Nachdem du das Wasser hinzugefügt hast, füge das Öl nach und nach hinzu, so wie bei einer Mayonnaise. 2. Mehlmischung Siebe das Mehl und mische es mit dem Backpulver. Integriere die trockene Mischung in die Eigelbe mit Zucker und homogenisiere mit einem Spatel. 3. Eiweiße Schlage die Eiweiße steif (verwende einen Schneebesen oder Mixer). Hebe die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Eigelb- und Mehlmischung, indem du langsam von unten nach oben mischst. 4. Backen des Biskuits Lege ein Backblech (jede Form: rund, quadratisch) mit Backpapier aus. Gieße die Mischung hinein. Backe bei niedriger Hitze für 30-40 Minuten. Öffne in dieser Zeit nicht die Ofentür. Der Biskuit sollte leicht elastisch sein und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher nicht kleben. 5. Ausschneiden des Biskuits Nachdem der Biskuit abgekühlt ist, schneide ihn mit einem herzförmigen Ring aus (oder jeder anderen Form, die du hast). Wenn du keine spezielle Form hast, backe den Biskuit in einer normalen Form und schneide ihn mit einem Ring oder einem Messer aus. Der Biskuit sollte nicht horizontal geschnitten werden, sondern bleibt ein Stück. 6. Mascarpone- und Joghurtcreme Mische in einer Schüssel den Mascarpone mit dem Joghurt, dem Puderzucker und den gewünschten Aromen (ich füge oft Vanille und etwas Zitronenschale hinzu). Schlage die Sahne separat steif und füge sie am Ende hinzu, indem du vorsichtig in die Creme mischst. 7. Zubereitung der Gelatine Öffne das Glas Aprikosenkompott. Lasse die Früchte auf einen Teller abtropfen. Vom Kompott-Saft, reserviere etwa 100 ml, erhitze ihn leicht und lasse die Gelatineblätter darin quellen (befolge die Anweisungen auf der Verpackung für die Zeit). Wenn sie weich ist, löse die Gelatine im Wasserbad auf (nicht kochen) und lasse sie auf Zimmertemperatur kommen. Mische die aufgelöste Gelatine in die Mascarpone- und Joghurtcreme. 8. Zusammenstellen des Kuchens Lege den ausgeschnittenen Biskuit auf ein Blech oder eine Platte. Wenn du einen Ring zum Ausschneiden verwendet hast, lasse ihn um den Biskuit für Stabilität. Steche den Biskuit hier und da mit einer Gabel ein. Tränke ihn mit dem restlichen Kompott-Saft, so dass er leicht feucht wird. 9. Schichten von Creme und Aprikosen Gib ein paar Esslöffel der Creme auf den Biskuit. Lege die ganzen Aprikosen aus dem Kompott auf die erste Schicht Creme. Decke mit der restlichen Creme ab und glätte sie mit einem Spatel. Stelle den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, in der Form oder mit dem Ring, damit er gut fest wird. 10. Dekorieren Am nächsten Tag entferne den Ring. Dekoriere den Kuchen mit Marzipanfiguren oder allem, was du zur Hand hast (ich habe manchmal Herzen oder einfache, von Hand modellierte Blumen verwendet). Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein Kuchen, der für Tage geeignet ist, an denen du etwas Festliches, aber nicht zu Schweres brauchst. Der Biskuit ist einfach und fluffig, und die Joghurt- und Mascarponecreme ist erfrischend und nicht zu süß. Er eignet sich für Anlässe, an denen du etwas Beeindruckendes ohne viel Stress beim Dekorieren möchtest. Er lässt sich gut schneiden und hinterlässt keine Krümel. Tipps und Variationen Tipps Lass den Kuchen über Nacht kühlen, die Creme setzt sich besser. Verwende ganze Aprikosen aus dem Kompott, keine geschnittenen, für ein gleichmäßigeres Aussehen. Übertreibe es nicht mit dem Tränken, der Biskuit sollte nicht nass sein. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Pfirsiche aus dem Kompott anstelle von Aprikosen verwenden, wenn du keine Aprikosen findest. Mascarpone kann durch Frischkäse ersetzt werden, um eine säuerlichere Note zu erzielen, aber die Textur wird etwas anders sein. Wenn du keine Gelatineblätter hast, verwende die gleiche Menge Granulatgelatine (beachte die Dosierung auf der Verpackung). Variationen Du kannst der Creme etwas Orangen- oder Vanilleextrakt für einen anderen Geschmack hinzufügen. Wenn du eine spezielle Form hast, schneide den Biskuit horizontal und lege eine dünne Schicht Creme zwischen die Schichten. Du kannst die Reihenfolge ändern: Creme unten, Aprikosen oben, dann Gelatine (für einen Spiegeleffekt, aber die klassische Methode ist einfacher). Serviervorschläge Der Kuchen eignet sich für Jubiläen, Feiertage oder als festliches Dessert am Wochenende. Er kann auch mit frischen saisonalen Früchten dekoriert werden (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren). Für einen festlicheren Touch, streue etwas geriebene Zitrusschale darüber, bevor du ihn servierst. Häufig gestellte Fragen 1. Mein Biskuit ist nicht aufgegangen, was kann ich tun? Die häufigste Ursache ist ein zu heißer Ofen oder eine falsche Mischung der Zutaten (nicht genug Eiweiße schlagen oder die Mischung zu lange stehen lassen, bevor du backst). 2. Kann ich eine andere Art von Kompott verwenden? Ja, auch Pfirsich- oder Birnenkompott funktioniert, solange die Früchte fest sind, nicht zu weich, damit sie sich beim Zusammenbauen nicht zerfallen. 3. Kann man es ohne Gelatine machen? Ohne Gelatine wird die Creme weich sein und nicht zwischen den Schichten halten. Ich empfehle es nicht, wenn du einen Kuchen mit festerem Aussehen möchtest. 4. Kann ich Puderzucker durch Kristallzucker ersetzen? Puderzucker schmilzt leichter und hinterlässt keine Körner im Biskuit oder in der Creme, aber technisch kannst du Kristallzucker verwenden, nur dass du eine weniger feine Textur riskierst. 5. Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus machen? Ja, das ist sogar vorzuziehen, die Creme setzt sich besser und die Aromen vermischen sich. Nährwerte Schätzung pro Portion (bei 12 Portionen): etwa 300-350 kcal, 7-8 g Protein, 15-18 g Fett, 35-38 g Kohlenhydrate. Der Kuchen hat aufgrund des Joghurts nicht viel Fett, aber die Mascarponecreme fügt Dichte hinzu. Die Werte sind indikativ und können je nach Marken der Zutaten und Portionsgrößen variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur der Gelatinecreme beim Auftauen verändert. Er wird nicht aufgewärmt, er wird kalt konsumiert, direkt aus dem Kühlschrank. Wenn er nach ein paar Tagen übrig bleibt, wird der Biskuit etwas weich, aber der Geschmack bleibt in Ordnung zum Verzehr.