Aşıklar Pastası - 3 Yıl Tarif!!

Bu pastayı aile ile ilgili kutlamalar veya özel günler bir araya geldiğinde birçok kez yaptım, özellikle kalp şeklinde pasta kalıbım yoksa ve evdeki malzemelerle doğaçlama yapmak zorunda kaldığımda. Temel adımları takip ettiğin sürece ve jelatin ve kekle sabırlı olduğun sürece, çıkmayacak diye korkmadan hazırlayabileceğin bir tatlı türüdür. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat + gece soğutma Hazırlama süresi: 30-40 dakika Pişirme süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 10-12, kesim şekline bağlı Zorluk: orta Fırsat: doğum günleri, özel günler, şenlikli pasta Malzemeler Kek 5 yumurta 1 su bardağı pudra şekeri 10 yemek kaşığı sıcak su 8 yemek kaşığı yağ 300 g un 1/2 paket kabartma tozu Krema 250 g mascarpone 200 ml yoğurt 2 yemek kaşığı pudra şekeri 100 ml sıvı krema 5 yaprak jelatin 1 kavanoz kayısı kompostosu Aromalar (isteğe göre): limon kabuğu, portakal kabuğu, vanilya Süsleme Dekorasyon için badem ezmesi Hazırlanışı 1. Kek – hazırlık Yumurtaları kır, beyazlarını sarılarından ayır. Bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile çırp, sıcak sudan bir yemek kaşığını yavaş yavaş ekleyerek. Su bittiğinde, yağı da yavaş yavaş ekle, mayonez gibi. 2. Unun karıştırılması Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın. Kuru karışımı şekerli yumurta sarılarına ekleyin, bir spatula ile homojen hale getirin. 3. Beyazlar Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın (çırpıcı veya mikser kullanın). Çırpılmış beyazları yumurta sarısı ve un karışımına nazikçe katın, alttan yukarı doğru karıştırarak. 4. Kekin pişirilmesi Bir tepsiye yağlı kağıt serin (elinizde ne varsa: yuvarlak, kare). Karışımı dökün. Fırında düşük ateşte 30-40 dakika pişirin. Bu süre zarfında fırının kapısını açmayın. Kek, dokunduğunuzda hafif elastik olmalı ve ortasına soktuğunuz bir kürdan yapışmamalıdır. 5. Kekin kesilmesi Kek soğuduktan sonra, kalp şeklinde bir kalıp ile kesin (veya elinizde hangi şekil varsa). Özel bir kalıbınız yoksa, keki normal bir tepside pişirin ve bir kalıp veya bıçakla kesin. Kek yatay olarak kesilmez, tek parça olarak kalır. 6. Mascarpone ve yoğurt kreması Bir kasede mascarponeyi yoğurt, pudra şekeri ve istediğiniz aromalarla karıştırın (ben genellikle vanilya ve biraz limon kabuğu eklerim). Ayrı bir kapta kremayı sertleşene kadar çırpın ve en son ekleyerek nazikçe kremaya karıştırın. 7. Jelatinin hazırlanması Kayısı kompostosu kavanozunu açın. Meyveleri bir tabağa süzün. Kompostodan yaklaşık 100 ml su ayırın, biraz ısıtın ve jelatin yapraklarını ıslatmaya koyun (ambalaj üzerindeki talimatlara göre zamanı takip edin). Yumuşadıktan sonra, jelatini benmari usulü (kaynatmadan) eritin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Eritilmiş jelatini mascarpone ve yoğurt kremasına karıştırın. 8. Pastanın montajı Kesilmiş keki bir tepsiye veya tabak üzerine yerleştirin. Kesim için bir kalıp kullandıysanız, kekin etrafında stabilite için bırakın. Kekin üzerine bir çatalla birkaç yerden delik açın. Kekin üzerine kalan komposto suyunu dökün, hafif nemlenmesi için yeterli olacak şekilde. 9. Krema ve kayısı katmanları Kekin üzerine birkaç kaşık kremayı koyun. İlk kremanın üzerine kompot kayısılarını yerleştirin. Kalan kremayı üzerine koyun ve spatula ile düzeltin. Pastayı gece boyunca buzdolabında bekletin, kalıp veya kalıp içinde bırakın, böylece iyi sertleşir. 10. Süsleme Ertesi gün kalıbı çıkarın. Pastayı marzipan figürleri veya elinizdeki herhangi bir şeyle süsleyin (bazen el yapımı kalp veya basit çiçekler kullandım). Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, özel bir şeylere ihtiyaç duyduğunuz günler için uygun bir pastadır, ama çok da ağır değil. Kek basit ve havadar, yoğurt ve mascarpone kreması ferahlatıcı ve çok tatlı değil. Süslemede fazla stres olmadan etkileyici bir şey istediğinizde uygundur. İyi kesilir ve kırıntı bırakmaz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Pastayı gece boyunca soğutun, kremanın daha iyi sabitlenmesini sağlar. Kompot kayısılarını bütün kullanın, dilimlenmiş değil, daha düzgün bir görünüm için. Islatmada aşırıya kaçmayın, kek ıslak olmamalıdır. Değiştirmeler Eğer kayısı bulamazsanız, kayısı yerine kompot şeftalileri kullanabilirsiniz. Mascarpone, daha ekşi bir tat için taze kremayla değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. Jelatin yapraklarınız yoksa, paketteki ölçüye göre aynı miktarda jelatin tozu kullanın. Varyasyonlar Krema içine farklı bir tat için biraz portakal veya vanilya özü eklenebilir. Özel bir kalıbınız varsa, keki yatay olarak kesin ve katmanlar arasında ince bir kremalı tabaka koyun. Sıralamayı değiştirebilirsiniz: kremayı altta, kayısıları üstte ve sonra jelatini koyabilirsiniz (ayna etkisi için, ama klasik yöntem daha basittir). Servis fikirleri Pasta doğum günlerine, kutlamalara veya hafta sonu şenlikli bir tatlı olarak uygundur. Mevsiminde taze meyvelerle (çilek, ahududu, yaban mersini) de süslenebilir. Daha şenlikli bir dokunuş için, servis etmeden önce üstüne biraz narenciye kabuğu rendeleyin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kekim yükselmedi, ne yapabilirim? Genellikle, neden fırının çok sıcak olması veya malzemelerin yanlış karıştırılmasıdır (yumurtanın beyazlarını yeterince çırpmıyorsunuz veya karışımı pişirmeden önce çok uzun süre bekletiyorsunuz). 2. Başka bir tür komposto kullanabilir miyim? Evet, şeftali veya armut kompostosu da kullanabilirsiniz, yeter ki sert meyveler olsun, çok yumuşak olmamalıdır, böylece montaj sırasında dağılmasın. 3. Jelatin olmadan yapılabilir mi? Jelatin olmadan, krema yumuşak olacak ve katmanlar arasında durmayacaktır. Sert görünümde bir pasta istiyorsanız tavsiye etmiyorum. 4. Pudra şekerini toz şekerle değiştirebilir miyim? Pudra şekeri daha kolay erir ve kek veya kremada granül bırakmaz, ancak teknik olarak toz şeker kullanabilirsiniz, sadece daha az pürüzsüz bir doku riski taşır. 5. Pastayı bir gün önce yapabilir miyim? Evet, hatta tercih edilir, kremanın daha iyi sabitlenmesini ve tatların birleşmesini sağlar. Besin değerleri 12 porsiyon için tahmini: yaklaşık 300-350 kcal, 7-8 g protein, 15-18 g yağ, 35-38 g karbonhidrat. Pasta yoğurt sayesinde çok fazla yağ içermez, ancak mascarpone kreması yoğunluk ekler. Değerler yönlendirmelidir ve malzemelerin markalarına ve porsiyon boyutlarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta buzdolabında kapalı bir şekilde 3 güne kadar iyi saklanır. Dondurmayı önermiyorum, jelatinli kremin dokusu çözüldüğünde değişir. Yeniden ısıtılmaz, soğuk olarak, doğrudan buzdolabından tüketilir. Birkaç gün sonra kalırsa, kek biraz yumuşar, ancak tadı tüketmek için hala iyidir.