प्रेमियों का केक - 3 साल के व्यंजन!!

मैंने इस केक को कई बार बनाया है जब परिवार से संबंधित छुट्टियाँ या विशेष दिन एक साथ आए हैं, खासकर जब मेरे पास दिल के आकार का केक बनाने का टिन नहीं था और मुझे घर में जो कुछ भी था उससे इम्प्रोवाइज करना पड़ा। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे आप बिना यह चिंता किए बना सकते हैं कि यह सही नहीं बनेगा, जब तक आप बुनियादी चरणों का पालन करते हैं और जिलेटिन और स्पॉन्ज को लेकर धैर्य रखते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा + रात भर ठंडा करना तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट पोर्टियन: 10-12, कटने के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम अवसर: जन्मदिन, विशेष दिन, उत्सव केक सामग्री स्पॉन्ज 5 अंडे 1 कप पिसी हुई चीनी 10 बड़े चम्मच गर्म पानी 8 बड़े चम्मच तेल 300 ग्राम आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम 250 ग्राम मास्करपोन 200 मिली दही 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी 100 मिली तरल क्रीम 5 जिलेटिन की चादरें 1 जार खुबानी का कंपोट स्वाद (इच्छानुसार): नींबू का छिलका, संतरे का छिलका, वनीला सजावट सजावट के लिए मार्जिपन निर्देश 1. स्पॉन्ज - तैयारी अंडे तोड़ें, अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। एक कटोरे में, अंडे की पीली भाग को पिसी हुई चीनी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे गर्म पानी का एक बड़ा चम्मच जोड़ते हुए। जब आप पानी डालना समाप्त कर लें, तो धीरे-धीरे तेल मिलाएं, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय। 2. आटे का मिश्रण आटे को छानें और इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। सूखे मिश्रण को अंडे की पीली भाग और चीनी के मिश्रण में डालें, और स्पैटुला से मिलाएं। 3. अंडे की सफेदी अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें (फेटने वाले या मिक्सर का उपयोग करें)। फेटी हुई अंडे की सफेदी को अंडे की पीली भाग और आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे जोड़ें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए। 4. स्पॉन्ज को बेक करना एक ट्रे में बेकिंग पेपर रखें (आपके पास जो भी आकार हो: गोल, चौकोर)। मिश्रण डालें। इसे कम आंच पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें। इस दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें। स्पॉन्ज को छूने पर हल्का लचीला होना चाहिए और बीच में डाले गए टूथपिक से चिपकना नहीं चाहिए। 5. स्पॉन्ज को काटना जब स्पॉन्ज ठंडा हो जाए, तो इसे दिल के आकार के टिन से काटें (या आपके पास जो भी आकार हो)। यदि आपके पास विशेष आकार नहीं है, तो आम ट्रे में स्पॉन्ज को बेक करें और टिन या चाकू से काटें। स्पॉन्ज को क्षैतिज रूप से नहीं काटा जाता है, बल्कि एक ही टुकड़े के रूप में रहना चाहिए। 6. मास्करपोन और दही की क्रीम एक कटोरे में मास्करपोन को दही, पिसी हुई चीनी और इच्छानुसार स्वाद (मैं अक्सर वनीला और थोड़ा नींबू का छिलका डालता हूं) के साथ मिलाएं। अलग से क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी न हो जाए, और अंत में इसे धीरे-धीरे क्रीम में मिलाएं। 7. जिलेटिन की तैयारी खुबानी के कंपोट की जार खोलें। फलों को एक प्लेट पर निकालें। कंपोट के रस में से लगभग 100 मिलीलीटर निकालें, इसे थोड़ा गर्म करें और जिलेटिन की चादरों को भिगो दें (पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)। जब यह नरम हो जाए, तो जिलेटिन को बैन-मैरी में घोलें (उबालें नहीं) और इसे कमरे के तापमान पर लाएं। घुले हुए जिलेटिन को मास्करपोन और दही की क्रीम में मिलाएं। 8. केक को असेंबल करना कटी हुई स्पॉन्ज को एक ट्रे या प्लेट पर रखें। यदि आपने कटाई के लिए रिंग का उपयोग किया है, तो इसे स्पॉन्ज के चारों ओर स्थिरता के लिए छोड़ दें। स्पॉन्ज को जगह-जगह कांटे से छेदें। इसे बचे हुए कंपोट के रस से भिगो दें, ताकि यह थोड़ा नम हो जाए। 9. क्रीम और खुबानी की परतें स्पॉन्ज के ऊपर क्रीम की कुछ चम्मच डालें। पहले क्रीम की परत पर पूरे खुबानी रखें। शेष क्रीम से ढकें, और स्पैटुला से समतल करें। केक को रात भर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, चाहे वह टिन में हो या रिंग के साथ, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए। 10. सजावट अगले दिन रिंग को हटा दें। केक को मार्जिपन के छोटे आकार या आपके पास जो कुछ भी हो उससे सजाएं (मैं कभी-कभी हाथ से बनाए गए छोटे दिल या फूलों का उपयोग करता हूं)। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा केक है जो उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब आपको कुछ उत्सव की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत भारी नहीं। स्पॉन्ज सरल और फूला हुआ है, और दही और मास्करपोन की क्रीम ताज़ा और बहुत मीठी नहीं होती है। यह उन अवसरों पर उपयुक्त है जब आप बिना अधिक तनाव के प्रभावशाली कुछ चाहते हैं। इसे आसानी से काटा जा सकता है और यह टुकड़े नहीं छोड़ता। टिप्स और वैरिएशन टिप्स केक को रात भर ठंडा करने दें, क्रीम बेहतर सेट हो जाती है। समान रूप देने के लिए, पूरे खुबानी का उपयोग करें, कटे हुए नहीं। भिगोने में अधिक न करें, स्पॉन्ज को गीला नहीं होना चाहिए। वैकल्पिक यदि आपको खुबानी नहीं मिलती है, तो आप पीच का कंपोट इस्तेमाल कर सकते हैं। मास्करपोन को ताज़ी चीज़ से बदल सकते हैं ताकि थोड़ा खट्टा स्वाद मिले, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। यदि आपके पास जिलेटिन की चादरें नहीं हैं, तो उसी मात्रा में जिलेटिन कणों का उपयोग करें (पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें)। वैरिएशन आप क्रीम में थोड़ा संतरे का एसेंस या वनीला जोड़ सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। यदि आपके पास विशेष आकार है, तो स्पॉन्ज को क्षैतिज रूप से काटें और परतों के बीच एक पतली क्रीम की परत डालें। आप क्रम बदल सकते हैं: क्रीम नीचे, खुबानी ऊपर, फिर जिलेटिन (दर्पण प्रभाव के लिए, लेकिन क्लासिक तरीका सरल है)। सेवा करने के विचार केक जन्मदिन, छुट्टियों या सप्ताहांत के उत्सव के मिठाई के लिए उपयुक्त है। इसे मौसमी ताजे फलों (जैसे स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी) से भी सजाया जा सकता है। एक उत्सव के स्पर्श के लिए, परोसने से पहले ऊपर से थोड़ा नींबू का छिलका छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. स्पॉन्ज नहीं बढ़ा, मैं क्या करूँ? अधिकतर, इसका कारण ओवन का बहुत गर्म होना या सामग्री को गलत तरीके से मिलाना है (या तो अंडे की सफेदी को पर्याप्त नहीं फेंटते हैं या मिश्रण को बेक करने से पहले बहुत देर तक छोड़ देते हैं)। 2. क्या मैं अन्य प्रकार के कंपोट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पीच या नाशपाती का कंपोट भी ठीक है, जब तक कि वे कठोर फल हों, बहुत नरम नहीं, ताकि वे असेंबली के दौरान टूट न जाएं। 3. क्या इसे बिना जिलेटिन के बनाया जा सकता है? बिना जिलेटिन के, क्रीम नरम होगी और परतों के बीच नहीं टिकेगी। यदि आप एक ठोस दिखने वाला केक चाहते हैं तो मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। 4. क्या मैं पिसी हुई चीनी को सामान्य चीनी से बदल सकता हूं? पिसी हुई चीनी जल्दी घुल जाती है और स्पॉन्ज या क्रीम में दाने नहीं छोड़ती, लेकिन तकनीकी रूप से आप सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं, बस आपको एक कम चिकनी बनावट का जोखिम होता है। 5. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह बेहतर है, क्रीम बेहतर सेट होती है और स्वाद मिश्रित होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (12 सर्विंग्स): लगभग 300-350 कैलोरी, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 15-18 ग्राम वसा, 35-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। केक में दही के कारण वसा बहुत अधिक नहीं होती है, लेकिन मास्करपोन घनत्व जोड़ता है। ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं और सामग्री के ब्रांड और सर्विंग के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढक कर, 3 दिन तक। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि जिलेटिन वाली क्रीम का बनावट डीफ्रॉस्ट होने पर बदल जाता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। यदि कुछ दिनों बाद बचता है, तो स्पॉन्ज थोड़ा नरम हो जाएगा, लेकिन स्वाद ठीक रहेगा।