Закусочный пирог-рулет со шпинатом и перепелиными яйцами

В закусочном пироге-рулете со шпинатом и перепелиными яйцами замороженный шпинат нужно хорошо отжать, тогда рулет будет аккуратно нарезаться, а начинка останется на месте. Тесто на сливочном масле и сметане подрумянивается в духовке, а на срезе каждого кусочка видны перепелиные яйца и кубики телемеи, выложенные рядами. Мне нравится есть этот пирог холодным, чтобы яйца было видно, поэтому я нарезаю куски потолще. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 49-54 минуты. Отдых: 90 минут. Общее время: 169-174 минуты. Порций: 8. Примерно 390 ккал и 16 г белка на порцию.

Ингредиенты

300 г муки
100 г сливочного масла
120 г сметаны
1 яйцо
1 желток
1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
300 г замороженного шпината
150 г творога
15 г петрушки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
18 перепелиных яиц
1000 мл воды
18 кубиков телемеи (180 г)

Приготовление

1. Взбей мягкое сливочное масло со сметаной, яйцом, желтком и уксусом до кремообразной массы. Добавь муку, смешанную с разрыхлителем и солью, замеси гладкое тесто, заверни его и убери в холодильник на час. 2. Разморозь шпинат и хорошо отожми, чтобы из него больше не выходила вода. 3. Смешай шпинат с раскрошенным творогом и рубленой петрушкой. Добавь 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого перца. 4. Вари перепелиные яйца 4 минуты в 1000 мл воды, затем остуди и очисти. Нарежь телемею 18 кубиками. 5. Раскатай тесто в тонкий прямоугольный пласт. Выложи на него шпинат, оставив по краям 2 см, затем вдоль положи ряд из 9 яиц и ряд из 9 кубиков телемеи. Повтори с оставшимися яйцами и кубиками, закончив телемеей, затем плотно сверни рулет. 6. Переложи рулет на большой противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставь в разогретую до 190°C духовку на 10 минут. Убавь температуру до 180°C и выпекай еще 35-40 минут, пока пирог хорошо не подрумянится. Дай ему остыть 30 минут, прежде чем нарезать.

Примечания

Храни накрытым в холодильнике до 3 дней. Вместо 300 г замороженного шпината можно взять 300 г свежего, бланшировать 5 минут и отжать; в тесте есть глютен и молочные продукты, в начинке яйца. После размораживания шпинат нужно хорошо отжать, а творог, если он влажный, хорошо обсушить. Если телемеа очень соленая, промой кубики и обсуши перед тем, как добавлять в пирог. Подавай кусочки с простым зеленым салатом.