Roulé salé aux épinards et œufs de caille

Ingrédients

• 300 g de farine
• 100 g de beurre
• 120 g de crème fraîche
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 cuillère à café de sel
• 300 g d’épinards surgelés
• 150 g de fromage blanc
• 15 g de persil
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre moulu
• 18 œufs de caille
• 1000 ml d’eau
• 18 dés de fromage type feta (180 g)

Préparation

1. Mélange le beurre ramolli avec la crème fraîche, l’œuf, le jaune et le vinaigre jusqu’à obtenir une crème. Incorpore la farine mélangée à la levure chimique et au sel, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppe-la et laisse-la au réfrigérateur pendant une heure. 2. Décongèle les épinards et essore-les bien, jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau. 3. Mélange les épinards avec le fromage blanc émietté et le persil haché. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre moulu. 4. Fais cuire les œufs de caille 4 minutes dans 1000 ml d’eau, puis refroidis-les et écale-les. Coupe le fromage type feta en 18 dés. 5. Étale la pâte en un rectangle fin. Répartis les épinards dessus en laissant un bord de 2 cm, puis dispose dans la longueur une rangée de 9 œufs et une rangée de 9 dés de fromage type feta. Recommence avec les autres œufs et les autres dés, en terminant par le fromage, puis roule bien serré. 6. Dépose le roulé sur une grande plaque recouverte de papier cuisson et enfourne dans le four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes. Baisse la température à 180°C et poursuis la cuisson pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laisse-le refroidir 30 minutes avant de le trancher.