ほうれん草とうずら卵の塩味パイロール

ほうれん草とうずら卵の塩味パイロールは、冷凍ほうれん草をしっかり水切りするのが大事。きれいに切れて、具もこぼれません。バターとサワークリーム入りの生地はオーブンでこんがり焼け、断面にはうずら卵とテレメア（ルーマニアの塩水チーズ）の角切りが列になって見えます。卵が見える冷たい状態で食べるのが好きなので、厚めに切ります。準備：30分。焼き時間：49-54分。休ませる時間：90分。合計時間：169-174分。8人分。1人分約390 kcal、たんぱく質16 g。

材料

小麦粉 300 g
バター 100 g
サワークリーム 120 g
卵 1個
卵黄 1個
酢大さじ1
ベーキングパウダー小さじ1
塩小さじ1/8
冷凍ほうれん草 300 g
カッテージチーズ 150 g
パセリ 15 g
塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/4
うずら卵 18個
水 1000 ml
テレメアの角切り 18個（180 g）

準備

1. やわらかくしたバターにサワークリーム、卵、卵黄、酢を加え、クリーム状になるまで混ぜる。ベーキングパウダーと塩を混ぜた小麦粉を加え、なめらかになるまでこねる。包んで冷蔵庫で1時間休ませる。 2. ほうれん草を解凍し、水が出なくなるまでしっかり絞る。 3. ほうれん草に崩したカッテージチーズと刻んだパセリを混ぜる。塩を1/2小さじ、挽いたこしょうを1/4小さじ加える。 4. うずら卵を水1000 mlで4分ゆで、冷まして殻をむく。テレメアを18個の角切りにする。 5. 生地を薄い長方形にのばす。端を2 cm残してほうれん草を広げ、長い辺に沿ってうずら卵を9個並べた列と、テレメアを9個並べた列を作る。残りの卵と角切りを同じように並べ、最後をテレメアにしてから、きつく巻く。 6. オーブンシートを敷いた大きな天板にパイロールをのせ、190°Cに予熱したオーブンで10分焼く。温度を180°Cに下げ、さらに35-40分、しっかり焼き色がつくまで焼く。切る前に30分冷ます。

メモ

覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。冷凍ほうれん草300 gの代わりに、生のほうれん草300 gを5分ゆでて水気を切って使ってもよい。生地にはグルテンと乳製品が含まれ、具には卵が含まれます。冷凍ほうれん草は解凍後によく絞り、カッテージチーズが水っぽい場合はしっかり水気を切る。テレメアの塩気が強い場合は、角切りを洗って水気を拭いてからパイに入れる。シンプルなグリーンサラダを添えてどうぞ。